Najnoviji recepti

McDonald's Battles Internet Hoax

McDonald's Battles Internet Hoax


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fallout s lažne fotografije objavljene na Twitteru stavlja McDonald's u obranu

Wikimedia Commons/Hecki

McDonald's

Znate onu staru izreku, laži i loše vijesti šire se brže od istine? Pa, zahvaljujući webu, to je istinitije nego ikad. Prošle nedjelje na Twitteru se pojavila fotografija pod oznakom #SeriouslyMcDonalds koja prikazuje ono što se činilo kao službena obavijest zalijepljena ispred McDonald'sa u kojoj se navodi da će Afroamerikancima biti naplaćeno dodatnih 1,50 USD pri svakoj kupnji u pokušaju suzbijanja pljački.

Ispostavilo se da je cijela stvar bila šala, ali se ispad iz prevare nastavio. Predstavnici McDonald’sa odmah su se obratili Twitteru kako bi ispričali priču, ali ne prije nego što su ljuti tviteraši imali priliku odgovoriti na nju. Čak i nakon što je direktor društvenih medija, Rick Wion, objavio službeno priopćenje u kojem je naglasio da je slika "očito prijevara" i podsjećalo korisnike na ponosni "rekord raznolikosti", ovaj hashtag i dalje privlači pozornost.

No početni izljevi bijesa ("Nije li klanje pilića dovoljno neljudsko? Definitivno najniža razina u povijesti") prerasli su u retrospektivne tweetove o tome kako prijevara "puno govori o internetu i svijetu danas".

Daily Byte redovita je kolumna posvećena pokrivanju zanimljivih vijesti i trendova o hrani u cijeloj zemlji. Kliknite ovdje za prethodne stupce.


Ponovno razmatranje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj Art Meal Art Project. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da ga hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina McDonald's hamburgera omogućuje mu da se dehidrira dovoljno brzo da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonaldsovoj lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha iz supermarketa zasigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mljevenog mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan njegova omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonaldsova punđa.
  • Uzorak 4: Običan hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Obični McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana. Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.


Ponovno proučavanje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj umjetnički projekt Happy Meal. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da je hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina hamburgera McDonald'sa omogućuje mu da se dovoljno brzo dehidrira da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonald's lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha u supermarketima sigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonald's lepinjom.
  • Uzorak 4: Obični hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Običan McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana. Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.


Ponovno proučavanje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj umjetnički projekt Happy Meal. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da je hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina hamburgera McDonald'sa omogućuje mu da se dovoljno brzo dehidrira da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonald's lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha u supermarketima sigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonald's lepinjom.
  • Uzorak 4: Obični hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Običan McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana. Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.


Ponovno proučavanje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj umjetnički projekt Happy Meal. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da je hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina hamburgera McDonald'sa omogućuje mu da se dovoljno brzo dehidrira da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonald's lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha u supermarketima sigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonald's lepinjom.
  • Uzorak 4: Obični hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Običan McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana. Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.


Ponovno proučavanje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj umjetnički projekt Happy Meal. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da je hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina hamburgera McDonald'sa omogućuje mu da se dovoljno brzo dehidrira da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonald's lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha u supermarketima sigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonald's lepinjom.
  • Uzorak 4: Obični hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Običan McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana.Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.


Ponovno proučavanje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj umjetnički projekt Happy Meal. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da je hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina hamburgera McDonald'sa omogućuje mu da se dovoljno brzo dehidrira da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonald's lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha u supermarketima sigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonald's lepinjom.
  • Uzorak 4: Obični hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Običan McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana. Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.


Ponovno proučavanje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj umjetnički projekt Happy Meal. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da je hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina hamburgera McDonald'sa omogućuje mu da se dovoljno brzo dehidrira da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonald's lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha u supermarketima sigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonald's lepinjom.
  • Uzorak 4: Obični hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Običan McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana. Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.


Ponovno proučavanje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj umjetnički projekt Happy Meal. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da je hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina hamburgera McDonald'sa omogućuje mu da se dovoljno brzo dehidrira da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonald's lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha u supermarketima sigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonald's lepinjom.
  • Uzorak 4: Obični hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Običan McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana. Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.


Ponovno proučavanje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj umjetnički projekt Happy Meal. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da je hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina hamburgera McDonald'sa omogućuje mu da se dovoljno brzo dehidrira da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonald's lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha u supermarketima sigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonald's lepinjom.
  • Uzorak 4: Obični hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Običan McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana. Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.


Ponovno proučavanje mita o 12-godišnjem Burgeru McDonalda koji je upravo pobijedio i truljenje (rezultati testiranja!) | Laboratorij za hranu

Prije nekoliko tjedana započeo sam eksperiment osmišljen da dokaže ili opovrgne jesu li čarobni, nerazgradivi McDonald's hamburgeri koji su se probijali po internetu doista vrijedni gnušanja ili čak interesa.

Uvodno, dopustite si da se citiram. Ovo je iz mog prethodnog članka:

"Još 2008. Karen Hanrahan s bloga Best of Mother Earth objavila je sliku hamburgera koju koristi kao rekvizit za čas na kojem podučava o tome kako pomoći roditeljima da svoju djecu drže podalje od nezdrave hrane. Hamburger koji je koristila kao rekvizit isti je obični McDonald's hamburger koji je koristila već 14 godina. Izgleda prilično identično kao na dan kad ga je kupila i nije morala koristiti nikakva sredstva za očuvanje. Burger putuje s nju i sjedi na sobnoj temperaturi.

"Sada Karen nije ni prva ni posljednja koja je dokumentirala taj isti fenomen. Umjetnica Sally Davies svaki dan fotografira svoj hamburger star 137 dana za svoj umjetnički projekt Happy Meal. Nonna Joann odlučila je svoj sretni obrok pohraniti godinu dana na svoj blog umjesto da je hranimo svojom djecom. Postoje desetine drugih primjera, a većina njih dolazi do istog zaključka: McDonald's hamburgeri ne trunu. "

Problem s dolaskom do tog zaključka je, naravno, ako vjerujete u znanost (a ja se nadam da jesmo!), Da biste donijeli zaključak, prvo morate početi s nekoliko uočljivih premisa kao polazištem s kojim formirate teorem, nakon čega slijedi razumno rigorozan eksperiment s ugrađenim kontrolama za provjeru valjanosti tog teorema.

Do sada nisam pronašao niti jedan izvor koji na ovaj način tretira ovaj fenomen hamburgera McDonald'sa. Umjesto toga, većina se oslanja na nagađanja, promišljena razmišljanja i potpunu tupost kako bi došli do zaključka da je McDonald's hamburger "kemijska hrana [, s] apsolutno nikakvom prehranom".

Kao što sam već rekao, takva vrsta zaključka je i senzacionalistička i pronicljiva, i nema mjesta ni u jednom uglednom akademskom krugu čiji bi se A Hamburger Today htio smatrati uglednim članom.

Teorija iza hamburgera

  1. Običan McDonald's Hamburger, kad se ostavi na otvorenom, ne plijesni i ne raspada se.
  2. Kako bi plijesan rasla, potrebno je biti prisutno nekoliko stvari: spore plijesni, zrak, vlaga i razumno gostoljubiva klima

S obzirom na te dvije činjenice, postoji niz teorija o tome zašto McDonald's hamburger ne bi mogao trunuti:

  1. U govedini i/ili lepinji postoji neka vrsta kemijskog konzervansa i/ili omota koji se ne nalazi u normalnom hamburgeru i/ili lepinji, a koji stvara negostoljubivo okruženje za rast plijesni.
  2. Visoka razina soli McDonald's hamburgera sprječava truljenje hamburgera.
  3. Mala veličina hamburgera McDonald'sa omogućuje mu da se dovoljno brzo dehidrira da nema dovoljno vlage za rast plijesni
  4. Na McDonald's hamburgerima nema spora plijesni, niti u zraku u i oko mjesta gdje su hamburgeri bili pohranjeni.
  5. Nema zraka u okolini u kojoj su bili skladišteni hamburgeri McDonald'sa

Od ovih teorija možemo odmah eliminirati 5, iz razloga koji su previše očiti za nabrajanje. Što se tiče broja 4, vjerojatno je istina da na hamburgeru nema živih plijesni, jer se kuhaju na iznimno vrućoj tavi s obje strane na unutarnjoj temperaturi od najmanje 165 ° F - dovoljno vruće da se uništi bilo koji kalup. Ali u zraku gdje su pohranjeni? Najvjerojatnije je prisutna plijesan. Ima plijesni svugdje, posvuda.

Teorija 1 je najčešće zaključivana na raznim blogovima, ali čini se da na ovaj ili onaj način nema čvrstih dokaza. Ako je vjerovati označavanju pakiranja i hranjivosti (a ne vidim razloga da to ne učinim), u McDonald's lepinji ima konzervansa, ali ne više nego u vašoj prosječnoj štruci kruha iz supermarketa. Obična štruca kruha u supermarketima sigurno trune, pa zašto ne i McD's? Njihova govedina je također (prema njihovim riječima) 100% mljevena govedina, pa se tu ništa smiješno ne događa, zar ne?

Da bi se bilo koji test smatrao valjanim, morate ga uključiti kontrola. Nešto u čemu ste već znati postoji li varijabla koja se testira ili ne.

U slučaju ovih hamburgera, to znači testiranje McDonald's hamburgera na hamburgeru za koji je apsolutno poznato da ne sadrži ništa osim govedine. Jedini način da to učinite, naravno, jest da ga doma skuham od prirodnog goveđeg mesa.

Odlučio sam osmisliti niz testova kako bih utvrdio vjerojatnost svakog od ovih zasebnih scenarija (s izuzetkom teorije o zraku, koja, iskreno, ne drži vjetar-razumijete?). Evo što sam imao na umu:

  • Uzorak 1: Običan McDonald's hamburger pohranjen na tanjuru na otvorenom izvan omota.
  • Uzorak 2: Obični hamburger napravljen od domaćeg svježeg, potpuno prirodnog obroka točnih dimenzija kao i hamburger McDonald'sa, na standardnoj pečenoj lepinji kupljenoj u trgovini.
  • Uzorak 3: Običan hamburger s domaćom pljeskavicom, ali McDonald's lepinjom.
  • Uzorak 4: Obični hamburger s McDonald's pljeskavicom na lepinji kupljenoj u trgovini.*
  • Uzorak 5: Običan McDonald's hamburger pohranjen u originalnom pakiranju.
  • Uzorak 6: Običan McDonald's hamburger napravljen bez soli, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 7: Običan McDonald's Quarter Pounder, pohranjen na otvorenom.
  • Uzorak 8: Domaći hamburger točne dimenzije McDonald's Quarter Poundera.
  • Uzorak 9:Obični McDonald's Angus treći metak, pohranjen na otvorenom

*Da biste pročitali o fascinantnom načinu na koji sam nabavio ove obične pljeskavice, pogledajte izvorni post.

Možda ćete primijetiti da su moji protokoli malo prošireni otkad sam vam ih prvi put iznio prije nekoliko tjedana. To je zbog nekoliko dobrih ideja u odjeljku s komentarima koje sam uključio u svoje testiranje dan nakon prve objave.

Svakodnevno sam pratio napredak hamburgera, vagao svaki od njih i pažljivo provjeravao ima li mjesta na kojima se razvija plijesan ili drugih naznaka propadanja. Hamburgeri su ostavljeni na otvorenom, ali se njima rukuje samo čistim kuhinjskim alatom ili kroz čiste plastične vrećice (bez izravnog kontakta s rukama do zadnjeg dana).

U ovom trenutku prošlo je 25 dana, 23 mirno, hladno i prikupljeni razgovori sa mojom ženom o tome dolazi li taj miris u stanu od hamburgera ili od psa, te 16 noći provedenih spavajući na kauču nakon toga mirne, hladne i sabrane rasprave. Osim moje majke, moja je žena najžešći raspravljač kojeg poznajem.

Iskreno, drago mi je da je ovaj prokleti eksperiment završio. K rezultatima.

Rezultati

Dobro Dobro dobro. Ispostavilo se da ne samo da obični McDonald's hamburgeri nisu istrunuli, već nisu istrunuli ni hamburgeri na domaćem terenu. Uzorci od jednog do pet su se malo smanjili (posebno goveđe pljeskavice), ali nisu pokazali znakove raspadanja. Što to znači?

Znači da nema ništa da čudno što McDonald's hamburger ne trune. Bilo koji hamburger istog oblika djelovat će na isti način. Pravo je pitanje, zašto?

Pa, evo još jednog dokaza: Burger broj 6, napravljen bez soli, također nije istrunuo, što ukazuje na to da razina soli nema veze s tim.

A onda dolazimo do hamburgera koji učinio pokazuju neke znakove propadanja.

Pogledajte i domaće i McDonald's Quarter Pounder pljeskavice:

Zaista vrlo zanimljivo. Naravno, postoji mala razlika u stvarnoj količini uzgojene plijesni, a čini se da se domaća pljeskavica s desna smanjila više od stvarnog kvadrata lijevo (krivim to uglavnom na način na koji su pljeskavice nastale), ali na u cjelini, rezultati su iznimno slični. Da Quarter Pounder raste plijesan, ali hamburger McDonald's obične veličine ne, neki su prilično jaki dokazi u prilog Teoriji 3 odozgo. Zbog veće veličine četvrtine mešalice, jednostavno je potrebno više vremena da se dehidrira, dajući plijesni veće šanse za rast.

To možemo dokazati ispitivanjem tablica težine između običnog hamburgera i četvrtastog topitelja. Pogledaj:

Ovaj grafikon predstavlja količinu težine koja se svakodnevno gubi iz hamburgera isparavanjem (obje početne težine normalizirane su na 1). Kao što možete vidjeti, do kraja 2 tjedna, i obični hamburgeri i Quarter Pounders izgubili su oko 31% svoje ukupne težine i prilično su stabilni. Oni su u biti burger. Potpuno dehidrirani proizvod koji nikada neće trunuti, jer bez vlage ništa ne može preživjeti.

Sada je zanimljiv dio ljestvice tijekom prva 4 dana. Kao što vidite, plava linija koja predstavlja običan hamburger naglo se spušta prema dolje od crvene crte koja predstavlja četvrtinu Poundera. Zapravo, 93% gubitka vlage u običnom hamburgeru događa se u prva tri dana, što znači da, osim ako plijesan ne dobije priliku za rast u tom vremenskom okviru, gotovo nikada neće rasti.

Quarter Pounderu, s druge strane, treba punih 7 dana da dehidrira u istom stupnju. Tijekom tog dodatnog trodnevnog razdoblja počeo se pojavljivati ​​rast plijesni (i naravno, nakon što je hamburger dovoljno dehidrirao, rast plijesni je prestao - hamburger je izgledao isto 14. dana kao i 7. dan). Za zapisnik, treći metež Angusa također je pokazao sličan stupanj rasta plijesni u istom vremenskom okviru.

Pa može li se oblikovati?

Dakle, prilično smo razriješili svu zabunu, ali oštri znanstvenik primijetit će da ostaje odgovoriti na jedno pitanje. Dokazali smo da niti McDonald's hamburger niti obični domaći hamburger neće istrunuti s obzirom na određene posebne uvjete, no postoje li uvjeti koje to možemo stvoriti htjeti uzrokovati truljenje, i što je još važnije, hoće li McDonald's hamburger istrunuti jednako brzo kao i domaći hamburger?

Posljednja dva hamburgera koje sam testirao bili su McDonald's hamburger i običan domaći hamburger istih dimenzija stavljen u plastične vrećice sa zatvaračem jedan do drugog. Nadajmo se da će vrećica zadržati dovoljno vlage. Pitanje: Bi li istrunuli?

Doista imaju. U roku od tjedan dana oba su hamburgera bila gotovo prekrivena bijelim mrljama plijesni, koja su se na kraju pretvorila u zelenu i crnu pjegavu zvijer koju vidite gore.

Zaključak

Pa eto ga! Prilično jaki dokazi u korist Teorije 3: hamburger ne trune jer je male veličine i relativno velika površina pomaže mu da vrlo brzo izgubi vlagu. Bez vlage nema plijesni niti rasta bakterija. Naravno, to što je meso prilično sterilno za početak zbog visoke temperature kuhanja također pomaže. To i ne čudi. Ljudi znaju za ovaj fenomen tisućama godina. Uostalom, kako mislite da se pravi goveđi trzaj?

Nemojte me krivo shvatiti - ni ja u ovoj borbi nemam psa. Zaista me nije moglo zanimati je li McDonald's hamburger istrunuo ili nije. Ne jedem često njihove hamburgere, a i dalje ih ne jedem često. Moj problem nije u McDonald'su. Moj problem je s lošom znanošću.

Za sve vas koji mrzite McDonald's: Ne brinite. Još uvijek postoji mnogo razloga da ne volite društvo! Ali za sada se nadam da će vam biti po volji i ostaviti po strani svoju govedinu s govedinom.