Najnoviji recepti

Teleći kotleti s pestom od kelja, maslinovim tikvicama i pireom od pastrnjaka

Teleći kotleti s pestom od kelja, maslinovim tikvicama i pireom od pastrnjaka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina

Teleći kotleti pečeni na tavi poslužuju se uz pesto od piletine od kelja i pire od tikvica i pastrnjaka u ovom receptu za romantičnu večeru.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciPoslužuje: 2

  • Pire od tikvice i maslaca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 275 g oguljenih i nasjeckanih tikvica
  • 1 veliki pastrnjak, oguljen i nasjeckan
  • 1 luk, nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, zgnječena
  • 1,4 l vode ili pilećeg temeljca, po potrebi
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice mljevenog crnog papra
  • 1/4 žličice kajenskog praha
  • 1/4 žličice kineskog praha s pet začina
  • 3 žlice maslaca
  • Kelj pesto
  • 175 g kelja isjeckanog i sjeckanog
  • 30 g oraha
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 120 ml svijetlog maslinovog ulja
  • 4 žlice soka od limuna
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 1/2 žličice nektara agave
  • 1/4 žličice zdrobljenih čili pahuljica
  • Teleći kotleti
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 grančice svježeg ružmarina
  • 1 grančica svježeg timijana
  • 2 teleća kotleta (debljine 2 cm)
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice krupno mljevenog crnog papra

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 44 minute› Dodatno vrijeme: 20 minuta ›Spremno za: 1 sat i 24 minute

  1. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte bundevu, pastrnjak i luk; kuhajte i miješajte dok ne počne smeđi, oko 3 minute. Umiješajte 2 češnja češnjaka; kuhajte dok ne zamiriše, oko 2 minute.
  2. Ulijte vodu u lonac. Dodajte mljeveni korijander, 1/2 žličice soli, 1/2 žličice crnog papra, kajenski prah i kineski prah s pet začina. Pirjati dok tikvice ne postanu jako mekane, oko 20 minuta. Maknite s vatre; ispustiti višak tekućine. Pustite da se malo ohladi, 5 do 10 minuta.
  3. Umiješajte maslac u smjesu od bundeve. Pire potapajućom miješalicom dok ne postane glatka.
  4. Stavite stalak za pećnicu na gornju policu i zagrijte roštilj.
  5. Kelj, orahe, 2 žlice maslinovog ulja, 1/2 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra zajedno bacite na obrubljeni pleh.
  6. Pecite na žaru dok kelj ne počne peći, oko 5 minuta. Lagano ohladite, oko 5 minuta.
  7. Pomiješajte mješavinu kelja, 120 ml svijetlog maslinovog ulja, sok od limuna, 3 režnja češnjaka, nektar agave i zdrobljene pahuljice čilija u kuhaču; izmiksajte u zrnatu pastu.
  8. Zagrijte pećnicu na 230 C / plin 8.
  9. Pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, ružmarina i majčine dušice u velikoj posudi otpornoj na pećnicu; zagrijavajte na srednje jakoj vatri do laganog dimljenja. Teleće kotlete začinite s 1/2 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra. Kuhajte u vrućem ulju dok ne porumeni, oko 2 minute po strani.
  10. Prebacite posudu u zagrijanu pećnicu; pečeni kotleti do srednje veličine, oko 10 minuta. Prijenos na dasku za rezanje; ostavite da se odmori 10 minuta.
  11. Pire od bundeve podijelite na 2 velika tanjura za posluživanje. Na svako mjesto stavite 1 komad; odozgo prelijte žlicom pesto od kelja.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Izbornik kluba 33

Zamišljen od strane Walta Disneya, koji je inspiraciju crpio iz salona za izvršne direktore na Svjetskom sajmu u New Yorku 1964. godine, Club 33 otvoren je 1967. godine i od tada drži mjesto misterije i legende među gostima Disneyland parka. Club 33 jedini je restoran u Disneyju koji nudi alkoholna pića.

Podaci o restoranu: američki, zdravi odabir, vegetarijanski, ručak/večera, $$$ – Više od 60 USD po osobi

**Bilješka**
Izbornik kluba 33 često se mijenja kako bi se udovoljilo njihovim ekskluzivnim članovima kluba. Slijedi uzorak iz posjeta, ali trenutni izbornik će vjerojatno biti drugačiji


Teleći kotleti s pestom od kelja, bundevom i pireom od pastrnjaka - Recepti

  • Zalihe i umaci
  • Recepti po kategorijama
  • Više od gurmana
  • Dođite u našu kuhinju

Juha od bundeve od tikve i divlje riže

gore: juha bez pola i pola

Ako ste pisac juho kuhara, vi vjerojatno voli juhu. Volim juhu. Ja ’m rijetko sam sretniji nego kad zagrijavam čajnik dok sjeckam veliku hrpu povrća. Možda sam ’m sretniji za stolom s toplom zdjelom i hladnom klasom vina ili dok se vozim kući znajući da postoji veliki lonac juhe u hladnjaku zbog čega se osjećam bogato. Ne znam.

gore: Juha od povrća prošlog je mjeseca bila pire u užici u uličnom kafiću u Dubrovniku, Hrvatska

Dolazi s novom juhom događa na jedan od mnogo različitih načina. Možda nešto na sniženju odvučem kući ili netko negdje ima posebne prehrambene potrebe. Možda pazim na svoju težinu. Možda netko ostavi vrtnu nagradu na mom prednjem trijemu. Mogla bih biti moja sestra u gradu i ja#8217m kuhati za nju. Više puta je trebalo očistiti zamrzivač i skuhati malo mesa. Što god se dogodilo, kako god se dogodilo, veliki lonac dobrote nekako se oblikuje i dolazi u zdjelu čineći nas sretnima, zdravima i pitajući se odakle je došao. To je dar. To je sigurno#8217.

gore: moja juha Guacamole s škampima na žaru iz knjige juha –napravljena za moju sestru ’s posjet

Dođite na jesen, ludim za zimskim tikvicama . Ja ’m uvijek tražim nešto s tim. Nešto novo. Ili opet staro. Također imam srce za divlju rižu –koja zapravo nije riža, već trava iz vode#koja je živjela u Minnesoti. Nekako sam prošli tjedan, zatrebavši veliki lonac vegetarijanske juhe za crkveni sastanak (netko drugi kuhao juhu s mesom), stalno sam razmišljao o tikvici od maslaca i stalno sam razmišljao o divljoj riži. Nisam bio siguran kako će se to dvoje spojiti, ali znao sam da će nekako uspjeti.

Iako je ova juha prirodno vegetarijanska i bez glutena za ponedjeljke bez mesa, lako je vegansko (vidi napomene uz sastojke u receptu) ili napravljeno s mesom (kuhanje i napomene. 8217) Neka bude po vašoj želji. Dobro je s pola ili pola, a ako volite malo glatkiju juhu, propasirajte nekoliko šalica i dodajte ih natrag u juhu na kraju vremena kuhanja.

INFORMACIJE O DIVLJOJ RIŽI:

Divlja riža je zapravo vodena trava i službeno je državno žito Minnesote. Molimo vas da kupite ručno ubranu rižu iz Indijanaca kako biste podržali ovu važnu industriju na Srednjem zapadu i u Kanadi. Ako nije dostupno u vašoj trgovini, odvezite se u Minnesotu, Wisconsin, Illinois, Michigan ili Kanadu i kupite! Isplati se putovanje. Ili zamolite trgovca da ga ponese. Zašto ne? Inače, naručivanje putem interneta.

Ono što kažu indijanski uzgajivači riže …

„Manoomin, ili divlja riža, dar je koji je Anishinaabek dobio od Stvoritelja, i središte je prehrane i održavanja naše zajednice. U najranijim učenjima povijesti Anishinaabega spominje se divlja riža, poznata kao hrana koja raste na vodi, hrana koju su preci rekli da pronađu, tada bismo znali kada završiti našu migraciju na zapad. Taj duboki i povijesni odnos pamti se u berbi divlje riže na Bijeloj Zemlji i drugim rezervatima-hrana koja je jedinstveno naša i hrana koja se koristi u našem svakodnevnom životu, našim ceremonijama i blagdanima zahvalnosti. ” S www.saveourwildrice.com.

Divlja riža hranjiva je bonanza:

Divlja riža također je izvrstan izvor folne kiseline, mangana, cinka i željeza, što je izvrsno za osobe koje jedu bezglutenske i žitarice i ne unose te hranjive tvari u tipičnim žitaricama poput zobi, raži, pšenice i drugih vrsta zrna poput smeđe riže.

gore: juha s pola i pola Nastavite čitati “Porta od tikve i tikve od divlje riže ”


Regije Italije i njihovi recepti

Bogatstvo talijanske kuhinje leži u raznolikosti. Regionalna hrana i stilovi kuhanja uvelike se razlikuju po Italiji. Lokalne kulinarske sklonosti i običaji oblikovani su zemljopisnim, povijesnim i klimatskim razlikama: neke regije nemaju izlaz na more i planinske su, druge grle more i brdovite su neke regije apsorbirale arapske ili grčke utjecaje, druge su označili Francuzi ili Austrijanci. veći dio godine žive pod blistavim mediteranskim suncem, drugi imaju hladne zime, snijeg, maglu i oštre vjetrove. Ovaj odjeljak istražuje svaku regiju i njihovu kulinarsku tradiciju.


U četvrtak, 22. listopada 2015

Vijesti iz SVGM -a

nema lutanja unaokolo pokušavajući ih pronaći u nejasnom području! Označite svoje kalendare, a ja ću vas stalno obaviještavati o tjednim, iako kraćim biltenima.

Sezonski recept
Portugalska juha od kelja
Prilagođeno iz Hrana za život by Myra Goodman (Workman Publishing Company, 2006.)
Služi 6-8

Ova izdašna juha s jelom u zdjeli poznata je u Portugalu kao Caldo Verde i tamo je iznimno popularno jelo. To je uistinu savršena jesenska juha, puna graha i jesenskog i zimskog povrća poput kelja, mrkve, luka i krumpira. Ovo je ukusna juha za vegetarijance, samo upotrijebite juhu od povrća i izostavite kobasicu.


Butternut tikva

Prvo dobijete vrlo oštar nož i malo ga usitnite. Obično napravim komade od oko 1,5-2 inča, zatim odrubite kožu i kad dođete do sjemenki, izvadite ih i bacite.

Sada možete napraviti sve vrste ...

Pokušajte ga ispeći poput krumpira s prženim prženjem, blago slatkog okusa i lijepa je alternativa pečenom krumpiru.

Možete i ***** u češnjak i začinsko bilje ili začin cajun promijeniti okus. Sviđa mi se pečeno s parnićima ili mala količina krumpira, mrkve, crvenog luka i tikvica s nekoliko cherry rajčica

Skuhajte s mrkvom i lijepo jelo od kaše

Dodajte luk, celer, mrkvu i povrtni temeljac za lijepu juhu

Za jelo tipa curry dodajte s kalifornijom, prženim lukom, svježom miješanom paprikom i gljivama, a zatim umiješajte malo curry paste s malo temeljca ili vode i to je lijepa alternativa vegetarijanskom curryju.
Ako ovo ne učinite previše vodenastim, bit će vam lijepo u pitta kruhu za vrijeme ručka - otkrio sam da sam iskoristio ostatke hrane.


O Chrisu Hollandu

Naš šef kuhinje, Chris Holland, prije nego što nam se pridružio, radio je kao glavni kuhar u prestižnom hotelu Alderley Edge. Strast je prema korištenju najboljih proizvoda i nikad ne pravi kompromise u kvaliteti. Autor naše najprodavanije knjige Sous Vide Umjetnost preciznog kuhanja, Chris je stručnjak za sous vide tehniku. Tijekom kasnijeg dijela školovanja u srednjoj školi Wardle u Rochdaleu uvijek sam želio biti kuhar. Znao sam od samog početka da moj put do posla nikada neće biti akademski, to će uvijek biti nešto praktično i iz ruke.

Kao mali dječak tijekom odrastanja bio sam inspiriran kuhati sa svojom bakom koja mi je bila i ostala inspiracija. Sjećam se kako sam pomagala u izradi kolača koje je oduvijek pravila za posjetitelje i obitelj. Napravila je najnevjerojatnije kolače, a ja nisam voljela ništa više nego jesti slatko tijesto od sirove torte ravno iz zdjele. Nekad smo se svađali oko toga tko će polizati zdjelu/žlicu nakon što su kolačići napravljeni. Filozofija moje bake za kuhanje čak i uz proračun niza cipela uvijek je bila korištenje svježih i sezonskih namirnica bilo domaćih ili kupljenih s tržnice.

Škola me je pomalo vukla jer sam se želio naučiti postati kuhar.

Počeo sam na koledžu u Hopwood Hallu kao kuhar i odmah se zaljubio u to. Za mene je to bilo jedino pravo vrijeme u kojem sam u nečemu briljirao i to me inspiriralo da zaista padnem na glavu i uložim težak posao. Fakultet je bio prvi put da sam u nečemu zaista briljirao i dao mi priliku da se nasmijem nastavnicima koji su rekli da nikada neću napraviti nešto od svog života.

Tijekom tri godine na fakultetu također sam radila honorarno u lokalnom hotelu radeći prvo u baru i restoranu, a zatim u kuhinji. Bili su to sjajni dani i pružili su mi priliku vidjeti kako industrija otkucava. Puno sam naučio iz tih dana i dobrih i loših !! Ali moram reći da me svrabilo raditi samo u kuhinji, ali to je bio dobar uvid u ugostiteljski svijet.

Nakon što sam završio fakultet, preselio sam se iz Rochdalea na puno radno vrijeme u jedan od hotelskih restorana u gradu Cheshireu The Stanneylands Hotel. Ovo je za mene bila škola teških udaraca, jer sam brzo shvatio da iako uspjeh na fakultetu ne znači ništa u "Stvarnom svijetu".

Volio sam svaku minutu od 18 sati, 6 dana u tjednu, na minimalnoj plaći. Iako teško, osjećam da bez ovog utemeljenja ne bih postigao ono što imam danas. Nakon 18 mjeseci teškog cijepljenja napustio sam Stanneylands i otišao s šefom kuhinje otvoriti restoran s finom blagovaonicom u Mere Golf and Country Clubu. Prilika da se radi zajedno s Matthewom Barrettom bila je previše dobra da bi se odbila. Toliko sam naučio od bivšeg kuhara u Ritzu, a rad u ulozi sporijeg tempa pomogao mi je da razvijem puno bolje razumijevanje o tome kako organizirati i voditi kuhinju. Bili smo vrlo mali tim i timski rad bio je i ostao jedini način za mene.

Nakon 2 godine boravka u Mereu dobio sam priliku otići u hotel Alderley Edge kao Junior Souschef. Rani dani na rubu bili su usredotočeni na učenje novih stilova cuisinga koji su neprocjenjivi u svakoj ulozi kuhara. Dobio sam priliku rasti i učiti sve aspekte svakog odjeljka koji me inspirirao. Ponudila mi se prilika s 29 godina (2004.) da preuzmem ulogu glavnog kuhara. Za mene je to bilo kada sam zaista počeo razvijati vlastiti stil hrane.

Nakon 9 godina u vrhunskom restoranu godine u Cheshireu, kuharu godine i pojavljivanju na GBM -u među mnogim istaknutim stvarima, uključujući kuhanje za mnoge poznate osobe i poznate ljude, odlučio sam preći na razvoj sa Sousvidetools -om.

Glavna inspiracija za to bila je obuka i obrazovanje ljudi. Uvijek sam imao veliku strast prema obrazovanju, ali nikada se nisam mogao vidjeti na fakultetu. Posao je izuzetno zahvalan i s ponosom mogu reći da smo postali vodeće svjetlo u sous-vide obrazovanju u Velikoj Britaniji. Ovo je nešto na što sam jako ponosan. Hrana je moja najveća strast i to je ono što me najviše zanima. Volim putovati i isprobavati kuhinje drugih zemalja. Neprestano sam inspiriran sastojcima i težnjom da iz njih izvučem najbolje bez uništavanja njihovog prirodnog okusa. Izuzetno mi je važno da se i dalje trudim i budem na čelu prehrambene scene, to je ono što mene i tim inspirira nastavi voziti naprijed.

Tehnologija se sada široko koristi u industriji i s ponosom mogu reći da smo bili veliki dio širenja te poruke.

Imam veliku sreću što sam na poziciji na kojoj se nalazim i u nastojanju da stalno poboljšavamo svoju obuku i povezujemo se sa sljedećom generacijom mladih nadobudnih ugostiteljskih kuhara.

TI smatram da mi moje iskustvo u posljednjih 25 godina zaista omogućuje da se približim i educiram "sljedeću generaciju" kuhara.

Industrija koju volim zaista se trudi dovesti nove regrute i ako mogu pomoći u tom procesu bit ću neizmjerno ponosan.

Hrana viđena u Velikoj Britaniji dramatično se poboljšala u posljednjih deset godina i osjećam da će se to nastaviti s pravilnim obrazovanjem. Što će se dalje dogoditi, reći će nam samo sudbina.


Gledaj video: Teleći kotleti s rižom. Hrana i Vino HR (Siječanj 2023).