Najnoviji recepti

Ciolan bavarez skuhan u pivu

Ciolan bavarez skuhan u pivu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prvo sam ga kuhala sat vremena sa zrnom papra i lovorovim lišćem. Zatim sam ga kartirao nožem ... i samljeo 3 režnja češnjaka sa svježim timijanom, kimom i solju u morjaru ... I dobivenom pastom dobro sam utrljao ciolan.

Zatim sam ga stavio u pladanj, zajedno s lukom narezanim na četvrtine i 5-6 režnja neočišćenog češnjaka, bacio tamo nekoliko grančica majčine dušice i ružmarina te sam prelio oko 300 ml piva.

Pokrio sam ga aluminijskom folijom i stavio u pećnicu, na laganu vatru, na sat vremena.Nakon sat vremena sve je pivo ispalo pa sam natočio još 300 ml, ponovno sam ga pokrio i ostavio u pećnici još 45 minuta.

Bilo je tako nježno i mirisno - nemam dovoljno riječi za objasniti; morate pokušati i vidjeti vlastitim očima!



Dimljeni ciolan u pećnici

Pećnica dimljena u pećnici & # 8211 kuhana i pečena. Sa nazubljenim, hrskavim i crvenkastim mišem. Njemačka tradicionalna hrana, Haxe, Schweinshaxe, Eisbein, Stelze (u Austriji) jelo je koje se kuha različito ovisno o području iz kojeg dolazi. Riječ je o prednjoj / stražnjoj strani svinje koja se može skuhati na nekoliko načina.

Ciolan ima nježno i sočno meso, omotano kožom s debelim slojem masti. Nažalost, ima i dovoljno veliku kost da meso predstavlja samo 60% mase stabljike. Zato sam odabrao štap od 1 kg i ostalo mi je 600 g mesa, masti i miševa.

Postoje dvije glavne mogućnosti kuhanja: u sjevernoj Njemačkoj koristi se sirovi i dimljeni ciolan, proizvod s okusom i čuvanje u mamcu koji se zatim kuha / peče, a u južnoj Njemačkoj i Austriji prerađuje se sirovi ciolan (obično na žaru ili pečen) (izvor)

I brtve se razlikuju ovisno o području. Može se poslužiti uz pire krumpir (Berlin), kelj (Franken), okruglice (Knödel) ili pečeni krumpir.

Za ovaj recept za dimljeni ciolan u pećnici odabrao sam verziju iz sjeverne Njemačke, koristeći sirovi i dimljeni ciolan, koji sam potom ispekao u pećnici, na roštilju.


Bavarska kuhinja - jednostavna i ukusna

Bavarska kuhinja ima rustikalno podrijetlo, jednostavna je, temelji se na jelima koja sadrže meso, salatama od povrća u kojima je krumpir zvijezda i nepretencioznim pecivom. Postoji jasan utjecaj iz Austrije i Češke, ali to su samo naglasci koji obogaćuju okus bavarske kuhinje.

Jelovnici restorana sadrže bogate popise salata i predjela specifičnih za Bavarsku. Na primjer, predjelo je prisutno gotovo posvuda Kalter Braten, hladni svinjski fileti, izrezani na tanke ploške i posluženi s kruhom i hrenom. Još jedno proteinsko predjelo je salata od kobasica, Wurstsalat, od kobasica mariniranih s lukom i kiselim krastavcima. Kartoffelsalat nalazi se na bilo kojem stolu, u bilo koje vrijeme. Vrlo jednostavna salata od kuhanog krumpira, octa i krastavaca.

Većina glavnih bavarskih jela su crvena, svinjska ili goveđa. Često ćete ih pronaći u jelovnicima restorana Schweinsbraten (narezana svinjetina s umakom i okruglice od krumpira) ili Krustenbraten (još uvijek svinjetina, ali u pikantnoj kori), puta Rollbraten (svinjska rolada sa salatom od krumpira i pereca). Više ne navodim desetke vrsta kobasica, možete ih pronaći u bavarskim jelovnicima, oni imaju posebno poglavlje.

Najpopularniji bavarski deserti su Dampfnudel, Muenchner Apfelstrudel i Kaiserschmarrn. Dampfnudel to je bucmasta okruglica začinjena umakom od vanilije. Muenchner Apfelstrudel je štrudla od jabuka - recept je klasičan, ali ne znam što su još Bavarci stavili u nju, jela bih dok se ne onesvijestim. Ukusno je, fino i mirisno ... ah! Kaiserschmarrn najpretenciozniji je od svih, nježna je mješavina traka za palačinke sa svježim voćem i aromatičnim grožđicama, pod kišom šećera u prahu.

Pivo se najviše konzumira. Najpopularnije bavarsko pivo je Helles, slatkastog je okusa. Slijedi Weissbier koji sadrži ječam i pšenicu i kiseliji je. Ali preporučujem samostanska piva koja osim hladnog okusa imaju i nevjerojatne priče. Što se tiče vina, u Bavarskoj možete uživati ​​u rizlingu, Bacchusu, Domini, Silvaneru, Regentu, Scheurebeu.

Što kažete na glavni bavarski nedjeljni obrok? Pokušajmo Schweinshaxe: pečeni svinjski kotlet, poškropljen pivom. Ovako kombiniramo dvije bavarske zvijezde, svinjetinu i pivo. To je naporniji recept, ali imat ćete priliku zadobiti divljenje gostiju. Evo što vam treba:

1 sirovi svinjski kotlet (oko 1 kg)
1 litra piva
4-5 češnjaka češnjaka
2 žlice suhe majčine dušice
4 žlice krupne soli
Mljeveni crni papar po ukusu

Zakuhajte 2-3 litre vode s 2 žlice soli. Dok ne prokuha, dobro očistite ciolan. Kad je voda spremna, smanjite plamen štednjaka i stavite kuhati peć na vrenje - budite oprezni, mora biti potpuno prekrivena vodom. Trebalo bi kuhati sat, sat i pol. U međuvremenu pomiješajte protisnuti češnjak s preostalom soli, mljevenim crnim paprom i majčinom dušicom.

Izvadite ciolan iz vode i ostavite ga da se malo ohladi, pri čemu raste samo kora s mjesta (ne meso). Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a zatim namažite ciolan mješavinom češnjaka, soli i začina te ga malo umasirajte, tako da okusi prodru u vlakna.

Sada vam je potreban pladanj s roštiljem. Stavite ciolan na roštilj i svakih 20 minuta ga poprskajte s puno piva. Ostavite tako oko dva sata - dva i pol sata, ovisno o pećnici. Kad je ciolan spreman, stavite ga na tanjur, a kao ukras možete dodati ili prirodni krumpir ili malo začinjenu salatu od kupusa. Ne zaboravite na pivo, iako odlično pristaje uz crno vino.


Bavarski ciolan kuhan u pivu - Recepti

Dobro došli na kanal Recipes-Diets, web mjesto koje vas uči kako kuhati ukusno i zdravo.
Danas ćemo napraviti slasni dimljeni ciolan na kiselom kupusu.
U prosincu, kada se vrše pripreme za Božić i Novu godinu, Rumuni traže dimljeni ciolan i kuhaju ga na počasnom mjestu.

SASTOJAK:
& # 8211 dimljeni ciolan
& # 8211 kupus
& # 8211 2 luka
& # 8211 2 žlice paste od rajčice i papra


Nakon graha s ciolanom, druga namirnica u našim sklonostima je ciolan na kupusu.
Vidjeli smo kako se ciolan priprema: spaljuje se i dobro čisti, zatim se kuha s lukom, mrkvom, pastrnjakom i naravno začinima: majčinom dušicom, paprom, koprom, ružmarinom, origanom, češnjakom i što god volite.
Nakon dva sata kuhanja izvadite u posudu i ostavite u pećnici još dva sata, dok meso ne otpadne s kosti. S vremena na vrijeme poprska se vodom u kojoj je kuhao ili šalicom piva.


Dok se ciolan ne skuha, nasjeckajte luk i kupus, te ih stavite da se stvrdne u dvije žlice masti. Kelj se ne smije kuhati, niti držati na vatri sat vremena, da potpuno omekša. Kad se stvrdne, na njega možemo staviti žlicu paste od rajčice i papra, ali to nije obavezno.
Kupus je spreman. Sada smo izrezali ciolan koji nas iskušava ružičastim mesom i neodoljivim mišem.
Jedemo s toplim kruhom, brzo napravljenim u tavi, ili s palentom.
I naravno, pijemo i čašu prirodnog vina 100% iz vlastite proizvodnje & # 8211 na balkonu.
Sve ove recepte možete pronaći na stranici Recepti-dijete.
Dobar tek!


Svinjski odrezak u pivu

Samo brz način kuhanja koji daje izvrsne rezultate. Za prženje u tavi umjesto piva koristi se biljno ulje.

  • svinjetina - 500 grama
  • pivo (bilo što) - 0, 5 litara
  • luk - 2 komada
  • sol, papar i drugi začini - okus.

1. Meso narežite na komade veličine oko 3 x 3 cm.

2. Luk ogulite, sameljite na krupnom ribežu, pa dodajte mesu.

sol 3. Pospite paprom i ostalim začinima.

4. Ulijte polovicu piva (250 ml) i dobro promiješajte.

5. Marinirano svinjsko meso ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.

6. usijanu tavu, stavite meso, dodajte malo piva. Pržite na umjerenoj vatri (bez ulja) do zlatne boje. U ono što je potrebno uliti pivo da svinjetina ne izgori.

7. Stavite komade na tanjur i ostavite da se malo ohlade.


Ciolan bavarez

Ciolan bavarez od: dimljeni ciolan, pivo, papar, češnjak, sol, luk, kim, majčina dušica.

Sastojak:

  • 1 dimljeni ciolan
  • 500 ml crnog piva
  • 3-4 zrna papra
  • 5-6 češnjaka češnjaka
  • 1 lovorov list
  • 1/2 žličice majčine dušice
  • 1 žličica naribanog kima
  • 1 luk
  • sol

Način pripreme:

Zakuhajte vodu s prstohvatom soli. Kad prokuha, dodajte ciolan, lovorov list i zrna papra. Pustite da kuha 1 sat.

Zatim izvadite ciolan na tanjur i izrežite miša nožem. Sameljite tri režnja češnjaka, na vrh stavite majčinu dušicu, kim i sol.

Zatim ovom pastom protrljajte ciolan i stavite ga u pladanj, pored luka narezanog na četvrtine, preostali češnjak i polovicu piva. Pokrijte i pecite 40-50 minuta.


Ciolan Bavarez Fiert u Bereu

E sad, bila ona Bavarka ili ne - ne mogu se zakleti! Ali zvuči dobro zar ne? I mislim da je to blizu stvarne stvari. a ako nije, svejedno je bilo super - definitivno ide u moju Kuću slavnih: D Nakon što sam završila s jedenjem, provela sam sinoć pola sata trljajući kost - da, bilo je TO DOBRO

Ovaj recept zasigurno ne spada u kategoriju "laka večera". To je duži proces, ali na kraju se sve isplatilo. Ovaj ciolanul imao je kraljevski tretman. Prvo sam ga kuhala sat vremena sa zrnom papra i lovorovim lišćem. Zatim sam ga kartirao nožem. a sam samljela 3 režnja češnjaka sa svježim timijanom, kimom i solju.

. I dobivenom pastom dobro sam utrljao ciolan. Zatim sam ga stavio u pladanj, zajedno s lukom narezanim na četvrtine i 5-6 režnja neočišćenog češnjaka, bacio tamo nekoliko grančica majčine dušice i ružmarina te sam prelio oko 300 ml piva.

Pokrila sam ga aluminijskom folijom i stavila peći u pećnicu na laganu vatru sat vremena. Ostalo mi je još malo piva - nagrada za dobro obavljen posao, zar ne? Kreni - zaslužio si! : D

Nakon sat vremena veći dio piva je istekao, pa sam natočio još 300 ml, ponovno ga pokrio i ostavio u pećnici još 45 minuta da upije svu slast.
Na kraju moj kreten izgleda ovako:

Kao da je umrlo i otišlo u raj .. a ja s njim: D Bilo je tako krhko i mirisno - nemam dovoljno riječi da objasnim da morate probati i vidjeti svojim očima!
Poslužila sam ga s kiselim kupusom s okruglicama od majčine dušice i kruha. i još malo piva ofc: D


Kako napraviti krhki i hrskavi ciolan

Postoji nekoliko mjesta u ovoj zemlji uz cestu, gdje možete pronaći ciolan sa ili bez graha, toliko dobro da vam se čini da plačete blizu blid -a, ponekad sa strahom, da ne bi čvršći vozač ušao gladan od vas. Kako rade to krhko sranje na ovim mjestima? Jednostavno: kuhajte dva ili tri sata. Neki dan sam shvatio kako to možete učiniti za sat vremena, a za to vrijeme izvana mu dati hrskavi mraz, bez kojeg se nježnost iznutra ne čini toliko vrijednom. Tu je:

Trebate ciolan, začine i lonac pod pritiskom.

Stavite ciolan u lonac i na njega stavite začine (u mom slučaju sol, papar, kim, korijander).

Vode dovoljno da je pokrije, poklopac na loncu, lonac na vatri, 40 minuta od trenutka kad počne ključati.

Izvadite ciolan iz lonca, ponovo ga posipajte morodenijem, stavite u pladanj ili posudu otpornu na toplinu, prelijte ga s nekoliko laskanja od soka u kojem se kuhao i stavite u vruću pećnicu. Držite ga tamo deset minuta do četvrt sata.

Što kažeš? Je li jako komplicirano?

Odavde zatražite ograničenje. Možete staviti hren, kiseli kupus, kiseli kupus, grah, salatu od repe, šest piva (šala).


Osnovni recept

Mnogi ljudi ovaj recept za pšenično pivo nazivaju " muški, jer će konačni proizvod biti jači od 10%, a okus će biti zasićen, s ugodnom gorčinom svojstvenom ovoj vrsti pića.

  • 2,5 kg pšeničnog i ječmenog slada, ukupno 5 kg. Možete koristiti i kupljeno i vlastito kuhanje. Opis kako proklijati zrno i pretvoriti ga u slad već sam dao u članku o pripremi ječmenog piva.
  • 40 grama hmelja. Ovdje također postoji važna točka: prilikom kupnje važno je obratiti pozornost na 3% alfa kiselost.

Za pripremu ukusnog pšeničnog piva, recept uključuje gnječenje u tri koraka:

  1. Održavajte temperaturu na 55 ° C 5 minuta.
  2. Povisite temperaturu na 65 ° C i držite 35 minuta.
  3. Istodobno održavati 72 ° C.
  4. Dovesti na 78 ° C i držati 10 minuta.

Zatim prokuhajte i tek nakon sat i četvrt dodajte oko 90% slada. Kuhajte još pola sata, dodajte preostalih 10% slada i isključite nakon 10 minuta.

Ostavite u sobnim uvjetima (u mraku). Mošt se hladi i luta tjedan dana. Zatim filtriramo piće, sipamo ga u boce i šaljemo u podrum na tjedan dana.

Kako hladno, nema konsenzusa. Najbolji izbor to je vlastito kušanje. Pjenasti napitak toči se tako da se čaša lagano nagne i polako pije, uživajući.


Pureće meso pečeno s povrćem

Sastojci potrebni za pečenu pureću pulpu:

  • 1 gornja pulpa od puretine (približno 1200 gr)
  • 12 krumpira
  • 3 mrkve
  • 1 mali komad korijena celera
  • 2 mala crvena luka
  • 1. ožujka
  • 5 žlica maslinovog ulja
  • 1 žličica mljevenog đumbira
  • 1/2 žličice čilija
  • 1 žličica sjemenki korijandera
  • 1 žličica zrna crnog papra
  • 1 žličica naribane morske soli
  • 1/4 žličice mljevene paprike
  • 1 žličica sušenog origana
  • 1/2 šalice bijelog vina
  • 1/2 šalice vode
  • 1 bijeli luk
  • 1 lagani kapetan

Priprema pureće pulpe s pečenim povrćem:

U zdjelu smo prvo stavili maslinovo ulje. Luk očistimo i sitno nasjeckamo, a oguljeni češnjak provučemo kroz mlin. Postepeno dodajte sve gore navedene začine, ulijte vino i vodu i promiješajte. Meso stavljamo u marinadu. okrenite ga s jedne na drugu stranu, a zatim posudu poklopite i ostavite u hladnjaku 3 sata.

Izvadite meso iz hladnjaka i stavite ga u pladanj. Izlijte marinadu u tavu preko mesa. Krumpir, mrkvu, luk i celer očistimo i dobro operemo. Krumpir smo prerezali na pola, mrkvu na kriške 3-4 cm, kriške celera i luk na dvije. Povrće stavite u tavu pored pulpe. Povrće posolite, popaprite i poprskajte s još malo vina.
Jabuku prepolovite i stavite u pladanj.
Posudu prekrijte Al folijom. i stavite pladanj u zagrijanu pećnicu na 190-200 stupnjeva oko 50 minuta. Nakon isteka tog vremena uklonite foliju, meso pospite umakom s pladnja i vratite u pećnicu na 30 -ak minuta, dok meso ne porumeni.
Vilicom provjeravamo je li meso prodiralo i ako je tako, prekidamo vatru i vadimo pladanj iz pećnice.

Izvadite meso i povrće s tanjura, narežite meso i poslužite vruće.
Uživajte u apetitu ako odlučite kuhati ovu hranu!

Recept koji je predložio blog timeaioo.blogspot.ro/


Video: Homemade pressed dumplings. (Kolovoz 2022).