Najnoviji recepti

Picadillo od krumpira s Chorizoom

Picadillo od krumpira s Chorizoom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2

protisnuti češnjak i nasjeckani

Biber i sol, po ukusu

Sakrij slike

  • 1

    Skuhajte krumpir narezan na kockice, ali pazite da se ne prekuha. Na taj će način zadržati oblik kocke.

  • 2

    Zagrijte ulje u tavi s achioteom, lukom, češnjakom i sitno sjeckanim cilantrom. Pustite ih da se ohlade nekoliko minuta.

  • 3

    Dodajte isjeckani chorizo ​​i dobro promiješajte. Posolite i popaprite po ukusu.

  • 4

    Sada dodajte krumpir i naribanu mrkvu. Smjesu poklopite i ostavite da se krčka nekoliko minuta na laganoj vatri.

  • 5

    Kad je picadillo spreman, poslužite ga s tortiljama.

Za ovaj recept nema dostupnih podataka o prehrani

Više o ovom receptu

  • Prijateljica iz Kostarike dala mi je ovaj recept za picadillo tijekom obiteljskog okupljanja i moram priznati da sam pomalo opsjednuta slasnim okusom ove kombinacije sastojaka. Rekla mi je da se poslužuje za vrijeme ručka, ali ja volim za doručak. Ovaj picadillo od krumpira s chorizoom postao mi je jedan od omiljenih zbog svog ukusnog okusa i lakoće pripreme. Nadam se da ti se sviđa.

Meksički Picadillo (govedina i#038 krumpir)

Meksički Picadillo. Ovaj brzi i lagani recept za večeru dolazi s minimalno sastojaka. Mljeveno meso i krumpir pirjaju se u umaku od rajčice. Ovo jelo poslužite s malo tortilja od riže i svježeg brašna za potpuni obrok.


Vrhunska kubanska udobna hrana: Picadillo

Evo jednog od izvrsnih jela kubanske dijaspore: picadillo, mekano, mirisno varivo od goveđeg mesa i rajčice, s grožđicama dodanim za slatkoću i maslinama za sol. Njegove inačice postoje diljem Kariba i u Latinskoj Americi. James Villas, elegantni hedonist koji je dugi niz godina bio urednik hrane i vina časopisa Town & amp Country, zauzimao se za jednog iz Svete Lucije, na Malim Antilima. No, mnogi Kubanci tvrde da je ovo jelo vlastito, da je to okus predrevolucionarnog otoka u najboljem slučaju. "Picadillo ima sentimentalnu rezonancu", rekla je Betty Cortina, kubansko-američka spisateljica hrane koja je urednica časopisa The Miami Herald's lifestyle Indulge. Čak je sa sobom na fakultet na Sveučilištu u Floridi ponijela recept za picadillo. “Svi koji su kubanskog podrijetla imaju recept za to, a svaki od njih je najautentičniji. To je udobna hrana, vjerojatno najizvrsniji primjer u kubanskoj kuhinji. ”

Mnogi recepti za picadillo potječu od onog koji je Nitza Villapol stavila u svoju kuharicu "Cocina Criolla", objavljenu 1954. Villapol, spisateljica i televizijska voditeljica, bila je najbliža stvar koju je Kuba imala s Julijom Child. Njene emisije tamo su se emitirale više od 40 godina, a njezine su kuharice bile oslonac kubanske domaće kuhinje od revolucije 1959. do njene smrti 1998.

Cortinin prvi picadillo bio je Villapol recept, rekla je. Majka ju je spakirala u Gainesville s kuharicom. "Tada se vjerojatno radilo samo o govedini i grožđicama", rekla je o svojim prvim pokušajima jela. "Prvi put sam potpuno preskočila rajčice."

Picadillo otprilike sa španjolskog prevodi kao "mljeveno meso". Jelo ima neke sličnosti s američkim traljavim joesom ili hashom. Neki kuhari u bazi koriste umak od rajčice. (Cortinina majka, na primjer.) Drugi inzistiraju na svježim rajčicama. Norman Van Aken, utjecajni kuhar iz Miamija čija "kuhinja novog svijeta" služi kao svojevrsna enciklopedija kuhanja s karipskog bazena, čini svoj picadillo s mljevenom puretinom, što je znak španjolske vještine pripitomljavanja divljih ptica.

Villapolov recept zahtijeva mješavinu govedine i svinjetine. Na kraju se dodaju kapari. Maria Josefa Lluria de O'Higgins, čija kuharica i memoarski zapisi iz 1994., "Okus stare Kube", dočarava narodne predrevolucionarne okuse, ukrašava svoj picadillo turama francuskog kruha prženim na maslinovom ulju. Ernest Hemingway je sa svoje strane koristio narezane bademe.

Verzija koja slijedi slijedi klimanje svima i nijednoj od ovih tradicija. Kombinira mljevenu govedinu s intenzivno začinjenim sušenim španjolskim chorizom u sofitu od luka, češnjaka i rajčice, a miriše ga octom od crnog vina, cimetom i kimom, zajedno s lovorovim lišćem i prstohvatima mljevenih klinčića i muškatnog oraščića. Na kraju se dodaju grožđice i one se prelijepo preliju u umaku. Za masline možete eksperimentirati s otmjenim i običnim, ali rigorozno testiranje na obitelji, prijateljima i povremenim strancima sugerira da su zelene masline punjene pimentom najbolje. Villapolovi kapari također bi bili dobrodošli.

Priprema jela, u skladu s najboljim vrstama domaće kuhinje, serijski je posao. Lako se postiže za manje od sat vremena. Cortina i mnogi kuhari kubanskog podrijetla kuhaju picadillo u kalderu-teškoj nizozemskoj pećnici od lijevanog aluminija koja je standardna značajka mnogih latinoameričkih kuhinja-ali poslužit će svaki nereaktivan lonac sa širokim dnom. Jednostavno ga stavite na srednje jaku vatru, a zatim na dno dodajte malo maslinovog ulja i ostavite da svjetluca. Dodajte luk i chorizo ​​narezan na kockice, zajedno s češnjakom i pustite da se kuha, povremeno miješajući, dok luk ne počne omekšavati. Zatim dodajte mljeveno goveđe meso i zapecite ga, žlicom izmrvite meso. Ovoj mješavini dodajte rajčice - cijele rajčice u ovo doba godine, ali one iz konzerve bit će dobre kad se sezona okrene protiv njih - zajedno s malo octa i začina. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko pola sata, a zatim otkrijte i dodajte grožđice i nasjeckane punjene masline.

U međuvremenu napravite rižu koja će biti popraćena gulašom. Cortina i drugi prže krumpir narezan na kockice u zasebnoj tavi kao svojevrsni ukras s dvostrukim škrobom za gotovo jelo, tehnika koja se koristi i u portorikanskim picadillosima. Ali to nije strogo potrebno. Rezultat je ludo utješan: otočno jelo koje je toplo, iako teško začinjeno, istovremeno slatko i slano, jelo koje su prognanici i useljenici donijeli u Sjedinjene Države kad nisu mogli donijeti ništa drugo.


Picadillo – slatki krumpir chorizo ​​& piletina

Dolazi od španjolske riječi picar što znači “to mljeveno ” i slično je hašu. Tradicionalno napravljeno od mljevenog goveđeg mesa, luka, češnjaka i rajčica s regionalnim varijacijama poput krumpira, čilija, grožđica, kapara, maslina i začina. Picadillo se može poslužiti kao i s rižom/grahom ili upotrijebiti kao ukusan nadjev za tacos, empanadu ili krokete.

W kokoš koja priprema picadillo volim dodatno pripremiti i držati u zamrzivaču za brzu i laganu večeru ili improviziranu zabavu. Picadillo možete zagrijati i preliti sa salatom za brzu salatu, koristiti kao taco punjenje, uvaljati u burrito ili nadjev za quesadillu, staviti u zdjelu sa žitaricama, preliti tjesteninom ili začiniti svoj omiljeni queso.

Ovaj recept sam napravila sa mljevenom puretinom i batatom. Mljeveno meso, piletina, svinjetina ili chorizo ​​lako se mogu zamijeniti običnim krumpirom. Za dodatni okus pokušajte kombinirati različite proteine, osobito chorizo. Podesite razinu zagrijavanja, ali varirajte količinu dodanog čilija.


Kako napraviti naš recept za gorditu

Za izradu tijesta od gordite koristite masu harinu, instant brašno od tortilje napravljeno od nikstamaliziranog kukuruza (obrađenog vapnom). Ovo je isti sastojak koji biste koristili da pravite tortilje od kukuruza.

Zapravo, ako ste ikada & spravljali tortilje od svježeg kukuruza, pravljenje gordita bit će vam nevjerojatno poznat proces. Za gordite ih jednostavno oblikujete malo užeg promjera i deblje.

Tijesto bi trebalo biti mekano i ne pucati po rubovima kada sravnite kuglu tijesta u oblik gordite. (Ako se to dogodi, nanesite malo vode na ruke dok oblikujete gorditu. Tijesto će upiti vodu iz vaših ruku dok radite.)

Sušimo i pržimo suhe gordite na tavi, na isti način kao i za kukuruznu tortilju.

Ako ste doista avanturistički nastrojeni, slobodno ih ispržite u dubokom ulju jer bi tako dobili ukusnu hrskavu gorditu za vaš nadjev!

Kad završite s kuhanjem gordita, vanjska strana treba biti hrskava, a unutrašnjost mekana.


Sažetak recepta

  • 2 žličice maslinovog ulja
  • 1 ½ kilograma mljevenog mesa (85% nemasno)
  • 1 šalica žutog luka narezanog na kockice
  • 1 žličica soli, plus još po ukusu
  • ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 2 žličice kima
  • ½ žličice mljevenog cimeta
  • 2 lovorova lista
  • ¼ žličice kajenskog papra
  • 4 češnja češnjaka, mljevena
  • 3 žlice octa od crnog vina
  • 3 šalice mljevene rajčice
  • ¼ šalice vode
  • ¼ šalice ribizla ili grožđica
  • ½ šalice narezanih zelenih maslina punjenih pimientom ili po ukusu

Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte mljeveno goveđe meso i žlicom ili lopaticom razbijajte na male komade dok porumeni. Kuhajte dok meso potpuno ne izgubi ružičastu boju, 8 do 10 minuta. Dodajte luk narezan na kockice i posolite. Kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte papar, kim, cimet, lovorov list i kajenski papar. Kuhajte 2 minute. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu.

Umiješajte ocat od crnog vina, mljevene rajčice i vodu. Kuhajte nekoliko minuta dok tava ne odleđuje staklo. Dodajte ribizlu i vratite da se krčka. Smanjite vatru do srednje niskog poklopca i kuhajte dok meso ne omekša, 15 do 20 minuta.


Moja obitelj Costa Rican Picadillo recept

Kostarikanska spisateljica hrane Melissa Guzman odrasla je u planinama Cartago gdje uzgajaju nevjerojatan krumpir. Njezina dragocjena sjećanja iz djetinjstva uključuju jelo majke i picadeilla de pape. Ovdje ona s vama dijeli taj recept za picadilo.

Picadillos je poznat u Kostariki kao jedno od naših najtipičnijih jela.

Picadillos je malo sjeckano povrće začinjeno mesom, poput hash -a, a obično se služi kao prilog tradicionalnom casadu i uz tortilje.

Najpopularniji picadillos u Kostariki su krumpir, chayote i vainica (mahune). Manje je uobičajeno, ali i ukusno picadillo de arracache i zelena papaja picadillo.

Recepti i povrće razlikuju se ovisno o tome gdje se nalazite u Kostariki, ali svi imaju zajednički nazivnik povrća nasjeckanog na male komadiće s malo mesa.

The picadillo de papa (picadillo od krumpira) popularan je u gorju sjevernog Cartaga, gdje uzgajaju mnogo krumpira.

Za mene je ovaj picadillo više od običnog jela. Za mene je sentimentalan i svaki put kad ga pojedem, vrati mi se lijepe uspomene iz djetinjstva na mjesto gdje sam odrastao, Llano Grande de Cartago.

Llano Grande de Cartago je mali grad u podnožju vulkana Irazu s tlom bogatim mineralima idealnim za poljoprivredu. Moji djedovi i bake bili su poljoprivrednici koji su uzgajali kukuruz i krumpir. Tada je generacija mojih roditelja počela uzgajati cvijeće i jagode, koje su sada glavni usjevi u tom području.

Tako sam odrastao okružen poljoprivredom, jeo sam povrće i jagode koje smo sami ili naši susjedi uzgajali. Tradicionalni krumpir uvijek je bio važan dio naše prehrane i češće smo ga jeli kao pikadilo.

Moji djedovi i bake nisu bili bogati.

Moj je djed živio od male mirovine, a baka je obavljala kućanske poslove. Nisu si mogli priuštiti kolačiće ili deserte za nas kad smo ih posjetili, ali kad smo to učinili, moja je baka pripremila krumpir, često bez mesa.

Meso je bilo skupo i ponekad za to nisu imali novca, pa se često radilo samo o krumpiru nasjeckanom s lukom i paprom, posluženom u tortilji uz malo kave. No ipak, to jelo imalo je slasan okus kojeg se i danas sjećam jer je njegov jedinstveni sastojak bila ljubav. Taj je picadillo bio tisuću puta ukusniji nego da je dodala govedinu kobe ili najskuplji sastojak na svijetu. I to je razlog zašto ovo jelo ne samo da mi puni želudac već i dušu i srce svaki put kad ga pojedem.

Recept u nastavku naučila sam od svoje majke, koja ga je naučila od svoje majke i#8211 moje bake. To je najbolji picadillo od krumpira koji sam ikad jeo i za mene nosi tako posebna sjećanja.

Kostarikanski picadillo recept moje obitelji

  • 2,5 kg krumpira
  • 300 g goveđeg mljevenog mesa
  • 4 trake slanine, nasjeckane
  • 2/3 šalice nasjeckanog luka
  • 1,3 šalice nasjeckane crvene paprike
  • 1 šalica sjeckanog cilantra
  • 3 režnja češnjaka mljevena
  • 1 žlica mljevenog svježeg origana
  • 11/2 žličice soli
  • 1 žličica achiote paste
  • 1 šalica vode

Upute

Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u teškom loncu i kad zakipi, dodajte mljeveno goveđe meso, slaninu, luk, papriku, češnjak, sol, achiote i pola cilantra.

Često miješajte i kuhajte dok meso više ne postane ružičasto.

Zatim narežite krumpir na komade promjera 30 cm i dodajte ga u lonac zajedno s vodom i origanom. Smanjite vatru na srednju, poklopite i pustite da se krčka dok krumpir ne omekša – što bi trebalo biti oko petnaest minuta.

Otkrijte, dodajte ostatak cilantra, promiješajte i kuhajte još pet minuta kako bi krumpir dodatno omekšao.

U ovom trenutku vaš picadillo de papa spreman je za tanjiranje i posluživanje.

Volim ga koristiti kao predjelo uz kukuruzne tortilje ili za doručak s nekim jajima.

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu, koji je otprilike što vjerodostojnija Kostarika, ukusan i jednostavan za napraviti. Nemojte zaboraviti pogledati moju knjigu ili moj blog za još mnogo recepata iz Kostarike.

Melissa Guzman autorica je knjige „Živjeti dulje, zdravije, sretnije - recepti iz Kostarike“, dostupna putem njezine web stranice. Rođena i odrasla u Kostariki, također vodi časove kuhanja i obilaske hrane u svojoj zemlji. Živi u gradu Jaco, Kostarika. Pratite je na Facebooku i Instagramu za više informacija.


Kostarikanski recept za kuhani bijeli krumpir

Sastojci:

  • 1 kilogram bijelog krumpira
  • 1 žlica pilećih poluga (Maggi)
  • 4-5 šalica vode
  • 1/4 šalice sitno sjeckane crvene paprike
  • 1/4 šalice sitno sjeckanog bijelog luka ili žutog luka
  • 1/4 šalice sitno sjeckanog lišća i stabljika cilantra
  • 2 češnja češnjaka, prešana
  • 2-3 žlice biljnog ulja
  • Sol po ukusu

Upute:

Krumpir nasjeckajte na komade jednake veličine. Stavite ih u srednji lonac ili lonac i podlijte vodom. Umiješajte začin Maggi. Sve zakuhajte i kuhajte dok krumpir ne omekša.

Dok se krumpir kuha, možete napraviti svoj sofrito. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papar, cilantro i češnjak te kuhajte na umjerenoj vatri dok luk ne postane proziran i dok crvena paprika značajno ne omekša.

Nakon što se krumpir skuhao, ocijedite svu vodu osim oko 1/2 šalice. Krumpir zgnječite vilicom ili gnječilicom za krumpir. Grubo ćete zgnječiti ovaj krumpir- želite unutra neke male komade krumpira. Ovo ne utječe doista na okus, ali i na tradicionalnu teksturu ovog recepta.

Dodajte krumpir u sofrito i miješajte dok se jednolično ne sjedini. Možda ćete u tavu morati dodati još malo ulja kako se krumpir ne bi zalijepio dok pržite. Provjerite ima li soli i poslužite!


Više Chorizo ​​za ljubav

Odmah, morate shvatiti: Ja srce chorizo. Pogotovo onako kako sam odrastao jedući u Meksiku. Dolazi u duboko izgorjelim crvenkastim vezama svježeg, vlažnog, egzotično začinjenog mljevenog mesa koje, nakon što se isprži, postaje hrskavo i zasićuje zalogaje odvažnim okusima i tisuću upotreba. Brzi izbor mog najstarijeg sina za doručak je chorizo ​​pržen dok ne porumeni i zapeče, sa prilogom od bijelog tosta. Dodajte malo razmućenih jaja dok chorizo ​​počinje peći i malo zrelih i kremastih kriški avokada sa strane, a to je moja vrsta obroka bogatog okusa. Naravno, chorizo ​​je ukusan u sendvičima, u tacosima i quesadillama, povrh enchiladas, u pire krumpiru, kao preljev za slanije salate, u nekim od najukusnijih jela od graha koje sam probao, u tjesteninama s puno osobnosti i u pizzama s ukiseljenom jalapeño paprikom na vrhu.

Zaista se pokušavam zaustaviti ovdje …

Kad sam se preselio u Sjedinjene Države, prije više od desetak godina, bio sam oduševljen što sam chorizo ​​pronašao u međunarodnim trgovinama. U posljednje sam vrijeme bio zaintrigiran i iznenađen kad sam vidio da moj meksički chorizo ​​sada prate mnoge druge vrste u rashladnim odjeljcima većih, popularnijih trgovina: stigli su argentinski, kolumbijski, gvatemalski, salvadorski i honduraški chorizos. Poput meksičke vrste, neke od tih sorti proizvode se uz piletinu, puretinu ili govedinu uz svinjetinu. Postoji čak i košer chorizo, napravljen od govedine, u Koshermartu u Rockvilleu i veganski chorizo ​​u Trader Joe ’s (koji nisam & osjetio potrebu probati). Mnogi dolaze začinjeni, pikantniji, začinjeniji i žešći od vrućeg.

Kroz nedjeljne popodnevne asadoe ili zabave uz roštilj, u kućama prijatelja i#8217 i na izlete u Argentinu, upoznao sam se s čorbom od bijelog luka na koje su Argentinci toliko ponosni. Ali nisam imao pojma o drugim vrstama. Tako sam šokirao svog redovnog trgovca mješovitom robom kupujući razne linkove, a zatim ih skuhao kod kuće kako bih probao razlike, napunivši moju kuhinju dimom obojenim chorizo. Kasnije, hladnog i kišovitog dana u studenom, krenuo sam istraživati ​​chorizo ​​svemir, uključujući i lokalne proizvođače, u ovom dijelu Amerike.

Od početka je bilo jasno da latinski chorizos dijele zajedničku razliku od španjolskih. Većina latinskih chorizoa napravljena je od jako začinjenog, svježe mljevenog mesa, a mošt se mora skuhati. Španjolski chorizos obično su sušeni i dimljeni suhomesnati listovi nasjeckanog mesa, začinjeni uglavnom češnjakom i paprikom, obično su spremni za jelo i imaju mekani i žvakaći zalogaj nalik salami.

Iako su Španjolci uveli pid i tehnike izrade chorizoa u veći dio Latinske Amerike, kroz stoljeća su se chorizos prilagođavali lokalnim okusima i sastojcima. (Španjolci su sa svoje strane posudili papriku od tih novih momaka i učinili je jednom od svojih prepoznatljivih začina chorizo.) Zanimljivo je da je verzija koja se ukorijenila na latinskom tlu bila sirova i neočišćena, što je najmanje uobičajena vrsta u Španjolskoj.

Latinski chorizos jako se razlikuju po okusu. Meksikanac je najljući na svijetu. Također ima najsloženije slojeve okusa i nisam zanijekao da mi je omiljen. Meksički chorizos također mogu imati varijacije, ali općenito sadrže sušene čili papričice poput inćuna, pasile, guajilla i/ili chipotle mješavine začina koji mogu uključivati ​​origano, kim, timijan, mažuran, lovorov list, cimet, sjemenke korijandera, papar , paprika, achiote i klinčići najčešće bijeli luk, a ponekad luk i uvijek ocat, zbog čega se meso ljušti ili mrvi dok se zapeče i daje dobrodošao dašak kiselosti.

Ako volite stvarno začinjenu kobasicu, Chorizo ​​Cabal iz Fairfaxa proizvodi meksičku Perrón, što u prijevodu s meksičko-španjolskog slenga znači hrabrost ili agresivnost. Jasno je čim vidite oznaku: Žestoki pas izgleda spreman da vas zagrize u životu.

Za chorizo ​​koji nije začinjen, ali ima šarenu pikantnost, put je Salvadoran. To je jedan od favorita Clifforda Logana mlađeg, potpredsjednika Logan Sausage Co. u Aleksandriji. Njegova je tvrtka prošlog mjeseca prodala 50.000 do 60.000 funti svojih svježih chorizoa u latinskom stilu na području Washingtona. Logan je toliko strastven prema chorizosima da se činilo da, kad su ga zamolili da ih opiše, poetično opisuje boce vina: “Salvadoranac ”, započeo je, s dubokim romantičnim uzdahom i iznenadnim udaljenim pogledom, “ima snažan okusa i suptilnog završetka. ”

Čini se da su se oko Washingtona meksički i salvadorski horizi već duže vrijeme borili za prava hvalisanja. Chorizo ​​Cabal prodaje više salvadorskih chorizoa nego meksičkih (osim u sezoni pečenja, kada je argentinski chorizo ​​najpopularniji) Logan Sausage prodaje dvostruko više meksičkih chorizoa nego salvadorskih. No, izbor ima veze s okusom i receptima kao i s lokalnim useljeničkim stanovništvom i popularnošću svake kuhinje. Tvrtke često počinju proizvoditi chorizos na temelju toga gdje vlasnici ili zaposlenici dolaze od imigranata nostalgičnih za okusima doma i pronalaze način da ponove svoje domaće recepte.

Tvrtke ’ meksički, honduraški i salvadorski chorizos rade se s octom, ali je honduraška vrsta mnogo smirenija. Gvatemalac je, kaže Logan, negdje između salvadorskog i honduraškog, po okusu. Betty Guerrero, koja vodi Chorizo ​​Cabal, slaže se s tim i otkrila mi je da se malo mete začina Cabal ’s u Gvatemali dodaje malo metvice. Kolumbijski chorizo ​​je običan i prilično slan. Argentinska vrsta ima bijelo vino i veliku dozu češnjaka u svojoj mješavini, kao i origano, muškatni oraščić i malo kajenske ili zdrobljene pahuljice crvene paprike. Čini mi se da chorizo ​​u argentinskom stilu zaista propušta okus mesa. (Pogledajte “Koristite ovo za to, ” gore.)

Naravno, različite marke i regije imaju različite varijacije, što neki puristi dovode u pitanje, osobito kad se prelaze granice. Guerrero kaže, “Moja majka mi kaže da se u Meksiku ne proizvodi chorizo, da mijenjam sastojke, da mijenjam njegove načine. ” Ali Guerrero, iskusni proizvođač chorizo, kaže da njezina tvrtka prodaje oko 50.000 funti chorizo ​​mjesečno.

Jedna stvar koju sam primijetio je da chorizos proizveden u Sjedinjenim Državama ima manje masti od onih koje sam poznavao i jeo u Latinskoj Americi. Logan i Guerrero su to potvrdili, rekavši da su njihovi chorizos napravljeni s najviše 20 posto masti. Tipično, meksički chorizo ​​sadrži najmanje 30 posto masti. Tržište cijele hrane pravi vlastiti chorizo ​​s najviše 15 posto masti, rekla je glasnogovornica tvrtke Katie Hunsberger.

Druga stvar koju bi puristi mogli postaviti je pitanje zašto su dijelovi procesa stvaranja chorizoa ovdje pojednostavljeni. Na primjer, trgovine chorizo ​​u Meksiku namoče i ispeckaju cijele suhe čili papričice te dodaju svježi češnjak i luk. Proizvođači Chorizoa, uključujući Cabal i Logan, općenito koriste pripremljene mješavine začina po mjeri, koje dolaze s već mljevenom čili papričicom i dehidriranim češnjakom.

Prema riječima ovih proizvođača, mješavine su ne samo prikladne, već i pomažu u osiguravanju kvalitete: “Osušeni češnjak daje okus i ne postaje crn tako brzo kao svježi češnjak, "kaže Clifford Logan. Također promiču dosljednost. Hunsberger kaže da Whole Foods radi sa začinima Barron ’s kako bi stvorio mješavinu začina za svoju kućnu marku.

Nije ni čudo što proizvođači chorizoa oklijevaju u razmjeni informacija o sastojcima. Njihovi se recepti tretiraju kao visoko povjerljiva državna tajna koju je vanjskim tvrtkama začina zakonski zabranjeno dijeliti. Suočavanje s takvim svetim formulama također može objasniti zašto mnoge chorizo ​​tvrtke imaju dugogodišnje i lojalne zaposlenike.

Ili su možda samo srce chorizo, poput mene.

Članak je napisao i objavio The Washington Post kliknite ovdje.


23. Juha od kubanskih pilećih rezanci

Tražite li nešto toplo za partnerstvo sa svojim kubanskim sendvičima? Pa, vrijeme ne bi moglo biti savršenije.

Ova kubanska juha od pilećih rezanci ono je što vam treba!

Ovo jelo je vrhunska kubanska udobna hrana u obliku juhe. Tako je srdačno, sa svim komadima piletine veličine zalogaja koji plivaju u laganoj, dobro začinjenoj juhi.

Dodatak tjestenine za anđeosku kosu čini jelo dodatno zasitnim. Možda će vam trebati samo polovica kubanskog sendviča.

Ali to & rsquos definitivno nije slučaj za mene. Ne mogu se zasititi tog sendviča!


Gledaj video: USTIPCI OD KROMPIRA HRSKAVI JEDNOSTAVNI I UKUSNI (Siječanj 2023).