Seadas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

seadas ili sebadas (Seada u jednini) su tipični slatkiši sardinske kuhinje sastavljeni od ljuske lisnatog tijesta koja sadrži a punjene sirom, sve okrunjeno prelivom meda za zaslađivanje i garniranje. Izvorno pripremljen povodom Uskrs, danas se ovi slatkiši pripremaju tijekom cijele godine.
Prije svega, kao i uvijek, želim pojasniti da postoje tradicionalni regionalni recepti, mnogo i mnogo različitih verzija i jednostavno sam odabrao onu koja me najviše inspirirala, ali očito je svaki savjet među komentarima sardinijskih prijatelja dobrodošao; -)
Još jedna stvar: dopustite mi da kažem da ovi deserti nisu za sve, jer je okus poseban, s jakom kontrastom pecorino i meda, ali ako ste ljubitelj žanra (na primjer, volim završiti obrok sirevima u pratnji meda i džemovi) voljet ćete ih!
Napokon, postupak se može činiti malo dugim, ali uvjeravam vas da nije težak i tada će, kao što sam vam rekao, vrijediti! Pa što čekaš? Uzmi sastojke i kreni na posao pripreme seadas Sarde!

Prije svega pripremite tijesto: prosijano brašno ulijte u zdjelu, dodajte jaje, dodajte vodu polako i počnite mijesiti.
Malo po malo dodajte mast.

Nakon što su se svi sastojci dobro izmiješali, prebacite smjesu na lagano brašno dasku za tijesto i nastavite je mijesiti dok ne dobijete glatko i jednolično tijesto.
Omotajte ga ljepljivim filmom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.

U međuvremenu pripremite nadjev: julienne pecorino sir, stavite u lonac s vodom i ostavite da se rastopi na srednje niskoj vatri, uz stalno miješanje.
Na kraju dodajte naribanu limunovu koricu.

Okrenite sir na radnu površinu obloženu pergamentom, raširite ga lopaticom i ostavite da se stvrdne.
Jednom hladno, režite 12 diskova rezačem za tijesto od 8 cm.

Zatim uzmite tijesto i razvaljajte ga na lagano pobrašnjenoj površini dok ne dobijete tanki lim, oko 3 mm.
Postavite diskove sa sirom na polovinu lista, razmaknuvši ih, i prekrijte preostalim limom.

Pomoću prsta napravite da se tijesto lijepi za punjenje kako biste uklonili mjehuriće zraka, a zatim rezajte seade pomoću rezača za tijesto promjera 10 cm, po mogućnosti s valovitim rubovima.

U ovom trenutku zagrijte ulje i pržite seade jednu po jednu, pretvarajući ih da ih smeđe ravnomjerno smeđu.
Zatim je ocijedite i stavite na upijajući papir.

Na kraju, seade prebacite na tanjur za posluživanje, ukrasite medom i poslužite odmah, još vruće.


Video: Making Pane Carasau (Prosinac 2022).