Najnoviji recepti

Prirodna riža s kvinojom, povrćem i kruškama

Prirodna riža s kvinojom, povrćem i kruškama


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zakuhajte vodu, s malo soli, a kad zavrije, skuhajte rižu i kvinoju, cca. 12 minuta na srednjoj vatri.

Nakon što prokuhaju, isperite ih hladnom vodom i ocijedite vodu, a zatim ostavite na toplom mjestu dok pripremamo povrće.

Luk, zeleni češnjak, kapia papar čiste se, operu i sitno nasjeckaju. Mrkva i kruška se režu na tanke štapiće ili spirale, poput špageta od povrća.

U velikom woku ili tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak, nasjeckano povrće i bobičasto voće, pomiješajte, začinite solju, vinom, čilijem u prahu, umakom od soje i kuhajte na jakoj vatri, otkriveno cca. 5 minuta. Zatim dodajte luk, promiješajte, pa dodajte rižu i kvinoju, pomiješajte da se sjedine svi sastojci, a zatim kuhajte cca. 5 minuta na laganoj vatri.

Konzumira se kao takav u dane posta ili kao prilog uz jelo od mesa / ribe.


Sretno i sretno!


Uzbekistanska kuhinja

Uzbeci su jedan od najstarijih naroda u srednjoj Aziji. Za razliku od svojih nomadskih susjeda, Uzbeci, stari nekoliko tisuća godina, živjeli su ustaljenim životom u plodnim ravnicama između pustinje i planina. Uzgajali su žito, povrće i voće, uzgajali stoku, lovili sitnu divljač i perad. Uzbekistanski narod vrlo je gostoljubiv i veseo narod. Rado poslužuju goste hranom koju su pripremili njihovi daleki preci. Uzbekistanska kuhinja otvorena je utjecaju drugih kultura, ali svako jelo priprema se na posuđeni uzbečki način. U modernoj uzbečkoj kuhinji mogu se razlikovati elementi tatarske, kazahstanske, mongolske, ruske, ukrajinske, židovske, kavkaske, ujgurske, tadžikistanske, iranske i drugih nacionalnih kuhinja, iako mnoga jela izgledaju kao da su postojala prije mnogo stoljeća u Samarkandu i Buhari. . Kao i u svakoj nacionalnoj kuhinji, i u uzbečkoj kuhinji postoje značajne razlike među regijama. Na sjeveru su glavna jela pilaf, prženo meso i jela. U južnom dijelu zemlje preferiraju višekomponentna jela od povrća i riže.

Na jugu raste razno voće, bobičasto voće i agrumi: grožđe, dinje, dinje, jabuke, trešnje, limuni, šipak, smokve, hurme, dunje, smokve. Među uzbečkim se neko povrće ne koristi ni u jednoj tradicionalnoj kuhinji: zelene rotkvice, žuta mrkva, slatka rajčica i desetak vrsta bundeva. Uzbekistan uzgaja i bundeve, paprike, repu, krastavce, grah i razno začinsko bilje. Od začina koji se koriste u uzbečkoj kuhinji kemičar, ogrozd, korijander, sezam, kopar i bosiljak. Zbog tople klime Uzbekistana odavno su ubrani bogati usjevi riže, pšenice, kukuruza i ječma. Glavni izvor bjelančevina i masti u sjevernim područjima je životinjska janjetina i ovčja mast. Govedina, konjsko meso, devino meso, koze i perad koriste se u mnogim jelima. Uzbeci ne jedu svinjetinu, svinjetinu smatraju nečistom životinjom. Ribe i debele ptice nisu cijenjene među Uzbecima. Jaja se uglavnom koriste za svečano pečenje.

Uzbekistanska kuhinja poznata je ne samo po jedinstvenom skupu sastojaka, već i po preradi proizvoda koji su usavršavani tisućama godina. Uzbekistanska kuhinja zna mnogo načina kuhanja. Bez upotrebe vatre pripremite kisele krastavce, marinade, suho i suho meso i voće. Uzbekistanska kuhinja koristi šest metoda pripreme proizvoda: otvoreni kolač na ražnju ili ražnju, u velikim ili malim količinama masti skuhane u vodi ili mlijeku ili kombinirano kuhanje u vodi, a zatim mlijeko na pari u posebnom dvoslojnom poslužavniku (kaskadno) za stvrdnjavanje pečenje u okomitom ili vodoravnom tandyru ili u pećnici te složena metoda kombinirano kuhanje s kriškama odrezaka u loncu od lijevanog željeza (kagan).

Mnoga tradicionalna uzbečka jela kombiniraju desetke sastojaka i zahtijevaju veliko iskustvo i brigu u pripremi. Njihovi se recepti prenose s koljena na koljeno. Ovo je, na primjer, uzbekistanski pilav, koji se u najjednostavnijoj verziji sastoji od riže, mrkve, luka i mesa, a kompleks uključuje varijante dunje, grožđice, dracila, marelice, jabuke i mnoge začine. Kaže se da postoji 1200 recepata za pilav. Klasični samarkandski svijetli pilaf, ferganski pilav recept je mnogo tamniji.

Uzbekistanski pilav neće raditi bez dubokog hagana u kojem se proizvodi ravnomjerno zagrijavaju i ne sagorijevaju. Za pripremu pravog pilava, za pronalazak svježeg usjeva riže, poseban način rezanja i prženja rižinog povrća očvrsne se u slanoj vodi, pomiješa i pripremi nekoliko vrsta ulja, kako bi se točno odredilo vrijeme kuhanja i umor gotovog jela. U različitim dijelovima uzbekistanski pilaf izrađen je od različitih proizvoda, ali podložan jednoj tehnologiji. U Uzbekistanu Plov obično stvaraju ljudi, problemu pristupa ozbiljno i s molitvom.

Majstor za kuhanje pilava nosi ponosno ime oshpaz. Tijekom vjenčanja i drugih svečanosti, iskusna piletina može nahraniti tisuću ljudi pilavom kuhanim u jednom kuhalu. Njegove usluge nisu jeftine, ali rezultat se isplati. Oshpaz kontrolira cijeli proces, počevši od kupnje proizvoda. Kad kuhar kupuje hranu na tržištu, prati ga mnogo ljudi koji žele znati kojem trgovcu može vjerovati.

Žene tradicionalno za blagdan Navruz pripremaju pšenični kruh od sumalaka. Okuplja se kod kuće s jednom od žena i razgovara, pjeva i pleše dok se jelo priprema. Pripreme počinju 7-10 dana prije Navruza. Pšenica se namoči na poseban način, osuši i umijesi u tijesto. Tijesto se kuha na laganoj vatri 13-14 sati uz stalno miješanje. Sedam kamenčića na dnu kotla ne dopušta da sumalaku izgori. Kad dođe Navruz, svi pročitaju dovu i probaju sumalac.

Povremena uzbekistanska kuhinja nije toliko radno intenzivna kao sumalak, ali većina zahtijeva iskustvo i vještinu. Važno mjesto u uzbečkoj kuhinji zauzimaju vruće juhe (šurpa) na jakoj juhi. Obično su gusti, oštri, s puno povrća i zelenila. Shurpa se pravi od svježeg ili prženog mesa. Povrće se stavlja na velike komade radi očuvanja mirisa. U uzbekistanskoj tradiciji uobičajeno je juhe kuhati na laganoj vatri i posoliti odmah na kraju. Jedinstveni sokovi uzbečke kuhinje - mastava (meso, riža i povrće, posluženo s kiselim mlijekom, paprom i začinima) mashhurda (juha od graha s rižom, krumpirom, lukom, začinskim biljem i kiselim mlijekom) mash -atala (gusta pržena masna juha, luk, mrkva , grah i brašno) Moshubirinch (od ovčetine, rajčice, graha i riže) cholop (hladna juha na kiselom mlijeku od rotkvica, krastavaca i zelenila). Uzbekistanski rezanci gotovo se uvijek kuhaju s mesom.

Među jelima uzbekistanske kuhinje najčešća su mesna jela: hamburgeri, ćevapi, okruglice, ćevapi, Langman, samosa i sve vrste pita s mesom, rižom, bundevom i drugim nadjevima. Meso se poslužuje s salatama od povrća ili mesnim paprikašem s povrćem. Meso za kuhanje mnogih jela nije odvojeno od kosti. Pečenje se obično kalcinira do ulja ili mješavine biljnih i životinjskih ulja, što poboljšava okus i miris. Za par se pripremaju mnoga jela od mesa i povrća.

Proizvodi fermentirani mlijekom ponos su uzbekistanske kuhinje. Od ovčjeg mlijeka priprema se Katyk (jogurt) i sushma (čisto mlijeko, slično kravljem siru). Ove namirnice visoke nutritivne vrijednosti i neobičnog okusa mogu se jesti kao zasebna jela, a mogu se puniti salatama i juhama. Ayran je okrepljujući hladan napitak napravljen od kiselog vrhnja ili kiselog mlijeka razrijeđenog u hladnoj vodi.

Uzbeci jako poštuju kruh. Glavni uzbečki kruh su uobičajeni kolači. Za blagdane pecite patyr - kolače s dodatkom ovčje masti. Bifei u Buhari posuti su sjemenkama sezama. U proljeće tijesto za obi non pripremiti infuziju svježih klica metvice, maslačka, špinata, kvinoje i mnogih drugih biljaka. U menzi pripremite kolače s maslacem i vrhnjem. U različitim regijama Uzbekistana obično se koriste različiti aditivi, ali se tehnologija nije mijenjala stoljećima.

Kolači, pripremljeni po raznim receptima, nazivaju se različito: "boltier", "paravan", "cevat" i "katlama", ali svi se kuhaju u tandoru. Riječ "tandyr" ima iste korijene u mnogim jezicima: sanskrtu, perzijskom, turskom, azerbejdžanskom. Tandiri su se koristili u akadskoj kulturi prije nego što su Mezopotamiju i iransku visoravan naselila semitska plemena. U Indiji i Iranu začinjeno meso priprema se u pećnicama nalik tandyrsima. Iako je u uzbekistanskom tandoru moguće pripremiti i ćevap, njegova glavna svrha je pečenje kolača od sira.

Uzbeci su kolači sveti. Njihov okrugli oblik simbolizira sunce. Na pelete morate umetnuti uzorke iz rupa i linija. Uzbečki kruh također je kruh, hrpe, meso i druga masna jela i umjetnička djela. Suhi kolači dugo se čuvaju pa se posebno lijepi čak i objese na zidove radi ukrašavanja. Tradicija pečenja Obonona stara je oko 5000 godina. Danas ga ljubitelji uzbekistanske kuhinje obično mogu pripremiti u horizontalnom tandoru.

Za kuhanje tradicionalnog uzbekistanskog obi-nonga, drveni ugljen i drvo za ogrjev stavljaju se u tandir i zagrijavaju nekoliko sati. Zidovi tandoora poprskani su slanom vodom, tako da se gotove tortilje lako odvajaju i uz pomoć brzog pokreta (okrugli pamučni jastuk) stavljam ih na tijesto. Vruće stijenke obilno se pritisnu vodom kako bi se tijesto skuhalo za par. Tandoor kolači imaju jedinstvenu aromu i okus zbog činjenice da se vrlo brzo pripremaju pri visokoj vlažnosti i temperaturi od 400-480 stupnjeva. Avicenna je o samarkandskim tandyr kolačićima napisao: "Svatko tko ujutro jede obo-non s grožđicama, kruškama ili suhim kikirikijem bit će hranjen cijeli dan."

Gotovo polovica jela u tradicionalnoj uzbečkoj kuhinji napravljena je od brašna s različitim punjenjem. Pečenje i slatkiši ne poslužuju se na kraju obroka, već nekoliko puta prije, za vrijeme i nakon jela. Najpopularnije pite od tijesta s usnama ili slatkim nadjevima. Egzotični orijentalni slatkiši uobičajeni su u Uzbekistanu. Ovdje skuham gotovo 50 vrsta halve, slastice pripremam od oraha, voća i sokova. Obilje voća i bobičastog voća koristi se u uzbečkoj kuhinji za pripremu slatkih kompota, ljekovitih infuzija, osvježavajućih sorbeta. Dinje i lubenice djeluju kao nezavisne slastice. Uzbekistanska kuhinja gotovo da ne nudi alkohol, osim suhih i starih vina od lokalnog grožđa. To ne čudi, jer samo vrlo zdrava osoba može, bez posljedica, popiti jak alkohol nakon masnog pilava. Ako morate birati - votku ili pilav, pravi Uzbekistanac odabrat će plov.

Uzbekistanska kuhinja bila bi nepotpuna bez čaja. Stoljećima su se u čajani za šalicu aromatičnog čaja rješavala ozbiljna pitanja i vodili iskreni razgovori. Porezi u čajani - tradicionalna privilegija muškaraca. Zeleni čaj iz čajane poslužuje se u jelima od pilava i mesa. Čaj pomaže asimilirati hranu iz masnog mesa, bogatog uzbekistanskom masom. Šalica zelenog čaja tradicionalni je simbol gostoprimstva. Uzbekistanski crni čaj pije se bez mlijeka i šećera, ali s puno slatkiša. U hladnim danima pijte crni čaj s kockicama šećera i inzistirajte oko 5 minuta.

Uzbekistanski zeleni čaj vrlo je kiselkast i bogat jer se topli pet minuta. Crni čaj je loše kvalitete, inzistirajte 3-5 minuta na toplom, a visokokvalitetni čaj poslužuje se odmah. Kao lijek protiv prehlade koristi se crni čaj s crnim paprom. Srčane bolove možete ukloniti čajem od zelenog šafrana. Ako imate težinu u želucu ili pospanost nakon obilnog obroka, skuhajte čaj od bosiljka.


Kad je beba spremna za raznolikost

Svako dijete ima svoj tempo rasta i razvoja, prezentirajući određene posebnosti, određene sklonosti ili odbijanja pred nečim novim. No čak i u tom slučaju početak diverzifikacije pretpostavlja ispunjenje određenih uvjeta. Dakle, diverzifikacija će se obaviti uzimajući u obzir određena pravila. Uz činjenicu da će svaka majka osjetiti kada je vrijeme da njezina malena počne diverzificirati, instinktivno uzimajući u obzir njegovo ponašanje i stupanj neurološkog i tjelesnog razvoja, diverzifikacija neće započeti prije šest mjeseci, a ne kasnije. devet mjeseci. Za malenog je jako važno da može sjediti u dobrom položaju i dobro podržati svog krpelja. Postoje i drugi signali koje majka može uzeti u obzir pri odlučivanju je li vrijeme za početak diverzifikacije. Kad mali grize šake kad vidi nekoga kako jede, pokazuje li interes za ono što mu majka ima na tanjuru ili kada njegove manifestacije pokazuju da je spreman za raznolikost.

Prema Američkoj akademiji za pedijatriju-AAP, kada počinje diverzifikacija, mora se uzeti u obzir djetetova razina razvoja. AAP također podržava ista pitanja. Maleni mora dobro kontrolirati svog krpelja kako bi se mogao postaviti na posebnu stolicu u ispravnom položaju. Drugi aspekt na koji ukazuje AAP je ponašanje malenog pred žličicom hrane. Otvara li usta kad mu se žličica približi? Obraća li pažnju na tanjur s hranom postavljen ispred njega? Čini li se da želi okusiti? Ako je tako, onda bi majka mogla pomisliti da raznolikost može započeti. Također, prema AAP -u, vrlo je važno da mališan može prenijeti sadržaj žličice u usta bez tendencije istiskivanja hrane. Konzistencija hrane također će biti vrlo važna, što ukazuje na to da hrana ne smije biti jako guste teksture.

Drugo pravilo koje preporučuje PAA je djetetova težina. Općenito, beba je spremna za raznolikost kad udvostruči svoju težinu pri rođenju.

Vrlo je važno da raznolikost počinje kada je dijete zdravo, izbjegavajući njegov početak čak i ako je dijete prehlađeno. Majka će također svom djetetu pružiti ugodno, ugodno i umirujuće okruženje, a obrok se tako povezuje s opuštajućom i veselom epizodom.

AAP preporučuje da dojilje nastave dojiti svoju bebu, barem do navršene jedne godine života, čak i ako je počela diverzifikacija. Također je vrlo važno da pedijatar odredi i preporuči dodatak vitamina D i željeza, osobito u prvoj godini života.


Video: Pšenični GRIZ - Melem za dijabetičare (Prosinac 2022).