Najnoviji recepti

Ledena piva dolazi na tržište i više novosti

Ledena piva dolazi na tržište i više novosti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

U današnjem Media Mixu, neoriginalan trend uspoređivanja hrane sa ženama, plus bi li svemirska znanost mogla poboljšati pivo?

Ovaj novi gadget održava vaše pivo (i gazirana pića) hladnim, što znači da možete piti onoliko sporo koliko želite.

Daily Meal donosi vam najveće vijesti iz svijeta hrane.

Svemirska tehnologija i pivo: Svemirska zaklada udružila se s pivovarama Colorado kako bi razgovarali o tome kako bi svemirska tehnologija mogla pomoći u poboljšanju piva u područjima fermentacije i hlađenja. Znanost! Istraživanje svemira i hmeljastog svijeta piva. [Colorado Springs Independent]

Ledenica za pivo: Prvo je to bio Corkcicle za vino, a sada postoje mini beerzikli koji vam pivo drže hladnim bez razrjeđivanja. [Evo zašto sam slomljen]

Metafore hrane: Evo izvrsnog članka o tome zašto je uspoređivanje hrane sa ženama problematično i seksističko. [Škriljevac]

Odjeća od lubenice: Izrada odjeće za bebe od lubenica očito je sav bijes u Kini. Adorbira. [Kotaku]

Tužba za kavu pod: Nestle se bori protiv presude u Velikoj Britaniji koja je presudila u korist suparnika Dualita, rekavši da krši njihovo intelektualno vlasništvo Nespresso kompatibilnih mahuna. [Navigator hrane]


Varenje pšeničnog polja: Moderno zanatsko pivo na tradicionalnom tržištu

Ja sam besramni pivski snob, priznajem. Ne, snob je možda malo previše oštar. Recimo radije da sam pronicljiv pivopija. Koliko god pivo velikog imena bilo sveprisutno, često okrenem nos prema odabiru koji se nudi. Previše zagrijano, previše razrijeđeno, previše predvidljivo - ponekad žudim za profinjenijim profilima koje samo craft pivo može ponuditi.

Znao sam da Južna Koreja ima ustanove koje su se brinule za probirljivije nepce poput moga, iako ih je malo. I tako je počela moja potraga za boljim pivom. Pretražujući po Internetu najistaknutije zanate za pivo u mojoj blizini Gwangjua u Jeollanam-dou, nastavila su se pojavljivati ​​dva imena Wheat Field (pivovara na tržnici Songjeong) i Afterworks (pod imenom Pivovara Mudeung sa sjedištem u Dongmyeongdongu). Nažalost, potonji je u procesu promjene vlasništva, ali nedavno sam odvojio malo vremena da svratim u Wheat Field i porazgovaram o stvarima s craft pivom s menadžerom Gwon Soonhom (권순호).

Smješteno na tržnici Songjeong 1913. godine, Pšenično polje ima kompaktan izbor kvalitetnih zanatskih napitaka s degustacijskim jelovnikom koji se sastoji od dva pilsnera i tri aleja. Osobno uživam u svježem lageru s malo udarca na kraju i u nečemu što japanska piva rade posebno dobro. Ipak, svakako sam bio skloniji potpisu Pšeničnog polja Pilsner, ali voćniji i razigraniji ale nisu bili previše daleko od cilja.

Prema Soonhu, Golden Ale je najpopularniji na jelovniku i lako je okusiti zašto. To je napitak koji se lako pije, dobro uravnotežen, ali nije previše neobičan na ljestvici okusa. Još jedno ugodno iznenađenje bio je Wheat Field Dunkel: smeđi pilsner s bogatim, tamnim notama kave i toffeea. Unatoč tome što se pojavio kao stasit, i ovo je palo u slast. Pšenično polje IPA i Weizen definitivno su voćniji i razigraniji od svojih kolega s menija, poslastica za avanturističnije ljubitelje zanatskog piva.

  • Foto: Stuart Hendricks
  • Foto: Stuart Hendricks

Ako ste tek počeli stvarati pivo ili ste jednostavno prezadovoljni ponuđenim odabirom, evo kratkog početnog lista koji će vam pomoći.

Ale: Alesi se općenito brže skuhaju od lagera, zbog svojih toplijih temperatura fermentacije (od 15 do 25 stupnjeva Celzijusa). To im daje oznaku kvasca “toprijetnog ” zbog načina na koji se kvasac penje do vrha spremnika tijekom procesa kuhanja. Ale kvasci poznati su po raznolikim profilima okusa, s varijantama kao što su IPA (India Pale Ales), stout i pšenično pivo (AKA weizen).

Lager: Lager kvasac fermentira na nižim temperaturama od aleja, u rasponu od 7 do 15 stupnjeva Celzijusa. Lageri su poznati kao kvasci koji fermentiraju na dnu, zbog potapanja kvasca na dno spremnika tijekom procesa kuhanja. Varijante uključuju pilsners, dunkels (tamna piva) i bocks. Profili okusa općenito nisu tako složeni kao ales, s hrskavijim “bite ” i povremenim okusom. Zanimljivo je da riječ “lager ” potječe od njemačke riječi “lagern, ” što znači “skladištenje ” - jasna referenca na vrijeme potrebno za kuhanje kvalitetnog lagera.

Foto: Stuart Hendricks

Nema sumnje da je kriza koronavirusa utjecala na industriju craft piva. Kako Soonho objašnjava, vrhunska cijena craft piva u usporedbi s običnim pivom, zajedno s Covid-19, znači da su pivovare poput Wheat Fielda primijetile značajan pad klijentele. S epidemijama koje su naizgled pod kontrolom, nada se da će se kupci ponovno navaliti na pojilo.


Sadržaj

Uredi ranu povijest

Hudepohl Brewing Company postala je jedna od mnogih pivovara u Cincinnatiju koje su uspjele u Queen Cityu 1880 -ih. Valovi njemačkih imigranata počeli su se naseljavati u i oko Cincinnatija 1850 -ih i 60 -ih godina. Ti su imigranti imali ukusa za lager pivo svoje domovine, a njemački pivski baruni iz Cincinnatija bili su previše voljni odgovoriti na zahtjev. Hudepohl je kuhao zlatni lager, tamni lager, sezonsko bock pivo i nekoliko drugih regionalnih stilova lagera koji su bili popularni u njemačkoj domovini. Do sredine 1890-ih godina Hudepohlova godišnja proizvodnja iznosila je 100.000 barela piva. [2]

Hudepohl je bio među pet najboljih pivara u Cincinnatiju kada je zabrana pogodila naciju 1918. Hudepohl je preživio zabranu praveći blizu piva i bezalkoholnih pića. 1933. zabrana je ukinuta i Hudepohl se brzo vratio u posao s pivom. U roku od dvije godine Hudepohl je očito postao dominantni pivar u Cincinnatiju. Tvrtka je prodavala sve što je mogla na svom domaćem tržištu i doista nije vidjela neposrednu potrebu za "izvozom" piva u druge države. Odstupanje od ove filozofije vratilo bi se u Hudepohl i većinu drugih regionalnih pivara u desetljeća koja slijede. Tijekom Drugog svjetskog rata, Hudepohl Beer bilo je među pivima koje je Ratno ministarstvo odabralo za upotrebu američkih trupa na Pacifiku. Posebne maslinovo zelene limenke Crowntainer, koje proizvodi Crown Cork and Seal Company, ali s oznakom Hudepohl, napunjene su u pivovari u Cincinnatiju, a zatim su zapakirane u kutije sa slamom prije nego što su poslane u inozemstvo. Mnogi slučajevi piva Hudepohl zapravo su padobranima padali u trupe na otocima diljem Pacifika.

Proširenje poslovanja Edit

Poslijeratne godine obilježene su stalnim širenjem pivovare Hudepohl. Tvrtka je čak kupila i drugu pivovaru od lokalnog konkurenta te je godinama radila u obje tvornice kako bi bila u skladu s potražnjom. Međutim, krajem 1950 -ih i početkom 1960 -ih došlo je do povećane infiltracije na tržište od nacionalnih marki kao što su Schlitz, Pabst, Blatz i Budweiser. S vremenom bi mnogi od ovih brendova, zajedno sa jakim regionalnim konkurentima poput Strohovog, uklonili Hudepohlovu dominaciju na tržištu Cincinnatija i Sjevernog Kentuckyja. Pivovare u Cincinnatiju polako su zatvarale radnju. Red Top Brewing Company zatvorena je krajem 1950 -ih, Bavarian Brewing Company, odmah preko rijeke Ohio u Covingtonu u Kentuckyju, zatvorena 1966. Do 1973. godine Burger Brewing Company, nekoć dominantna marka Cincinnati, objavila je svoje zatvaranje. Hudepohl je uskočio i kupio robne marke i recepte Burgera, koji su uključivali Burger pivo, Bohemian Tap i Red Lion sladni liker. Burger pivo postalo je Hudepohlov proračun po pristupačnim cijenama.

Hudepohl se nastavio boriti protiv erozije tržišta uzrokovane prilivom nacionalnih marki. Hudepohl se pokušao regionalno proširiti, ali s ograničenim uspjehom. Da je tvrtka slijedila vodstvo Anheuser-Buscha i Pabsta i u prvim godinama krenula prema nacionalnom tržištu, mogla bi postati moćna.

Hudepohlova Christian Moerlein Edit

Hudepohl je 1981. godine predstavio novu super-premium marku piva pod nazivom Christian Moerlein Cincinnati Select Lager. Marka je dobila ime po popularnom pivaru iz Cincinnatija koji je sudjelovao u zabrani. Pivo je bilo aromatičnije i imalo je dublju, bogatiju zlatnu boju od većine tadašnjih američkih piva. Hudepohl je namjeravao slijediti vodstvo robne marke Anchor Steam iz San Francisca na tržište specijaliziranog piva. U to vrijeme u Sjedinjenim Državama bilo je samo nekoliko specijaliziranih piva pa se Christian Moerlein najčešće uspoređivao s uvoznim europskim pivima. Marka Moerlein pokazala se popularnom, pokrenuta početnim proračunom za oglašavanje od milijun dolara. Ubrzo je Hudepohl predstavio Christian Moerlein Doppel Dark pivo kao prateću marku. Iako su marke Moerlein bile uspješne, nisu predstavljale dovoljan volumen za spas Hudepohl Brewing Company. Primarni brendovi tvrtke, Hudepohl 14-K i Hudy Delight (predstavljeni 1978.) bili su jaka lokalna piva, ali su gubili sve veći tržišni udio u odnosu na Budweiser, Stroh's, Schlitz i Pabst. Pivo Wiedemann, koje se kuhalo preko rijeke u Newportu u Kentuckyju, početkom sedamdesetih godina prošlog stoljeća kupila je tvrtka G. Heileman Brewing Company iz La Crossea u Wisconsinu. Heilemanov marketinški mišić održao je Wiedemann konkurentnim i pomogao mu da postane i veliki konkurent Hudepohlu.

Teška vremena u Hudepohl Edit

Hudepohl je 1985. proslavio 100. obljetnicu postojanja, ali posao je propao, a predsjednik tvrtke Bob Pohl počeo je tražiti kupca ili partnera za spajanje. Godine 1986. Hudepohl je prodan Crossstown rivalu, Schoenling Brewing Company, proizvođačima Little Kings Cream Ale, Schoenling Lager, Top Hat Beer i Fehr's X/L (izvorno robna marka Louisville koju je kupila Schoenling kada je Frank Fehr Brewing Company zatvorila u 1960 -ih). Otprilike godinu dana sada združena tvrtka Hudepohl-Schoenling Brewing Company nastavila je s radom u tvornici Hudepohl u ulici Gest, dok su kapaciteti povećani u tvornici Schoenling na 1625 Central Parkwayu. 1987. sva je proizvodnja piva premještena u pogon Schoenling, a tvornica u Hudepohlu zatvorena. Većina napuštenih zgrada i dalje stoji do 2015. godine, uključujući i divovski dimnjak s imenom Hudepohl. [3] Godine 2019., bivše mjesto izvorne pivovare Hudepohl, uključujući kultni dimnjak, srušeno je nakon godina praznog boravka. [4]

Hudepohl-Schoenling djelovao je u Cincinnatiju kao neovisni pivar do kraja 1997. kada je pivovara prodana Boston Beer Company, pivarima Samuela Adamsa. Marke Hudepohl-Schoenling nastavile bi se proizvoditi i pakirati u Cincinnatiju prema ugovoru s Boston Beer Company, koja je preimenovala Schoenling Brewery u "Samuel Adams Brewery". Ovaj aranžman nastavio se do 2001. godine kada Boston Beer Company nije produžila ugovor. [5]

Hudepohl-Schoenling nastavila je s radom kao prodajna i marketinška tvrtka za svoje brojne marke piva, koje su uključivale Little Kings Cream Ale, Hudy Delight, Hudy Gold, Christian Moerlein, Mt. Everest sladni liker, Burger i Burger Light. Tvrtka je također proizvela uspješnu liniju ledenih čajeva i napitaka od sokova pod imenom Tradewinds. Hudepohl-Schoenling također je bio uvoznik i glavni distributer Whitbread Pale Ale, Mackeson Stout i Cerveza Panama. Tvrtka je također bila glavni distributer za Anchor Steam Beer u Ohiu, Kentuckyju i Tennesseeju. Prava na ove robne marke pripala su tvrtki Royal Imports, LLC iz Cincinnatija.

Godine 1999. obitelj Lichtendahl, koja je dominirala vlasničkom grupom Hudepohl-Schoenling, odlučila je napustiti posao s pivom. Zadržali su liniju pića od ledenog čaja i soka Tradewinds, ali su prodali domaće marke piva tvrtki Crooked River Brewing sa sjedištem u Clevelandu, koja je na kraju postala Snyder International Brewing Group. Snyder International također je 1999. kupio Frederick Brewing Company iz Fredericka u Marylandu. Pivovara Frederick bila je nedovoljno iskorištena pa se proizvodnja flaširanih i nacrtanih marki Hudepohl-Schoenling prebacila na pivovaru Frederick. Budući da Frederick nije imao pogone za konzerviranje, proizvodnja Hudy Delight, Burger Beer i Burger Light u limenkama premještena je u City Brewery u La Crosseu u Wisconsinu prema posebnom ugovoru.

Povratak na Uređivanje piva

U ožujku 2004. Gregory Hardman, veći stanovnik Cincinnatija i uspješni veteran industrije pića, kupio je robne marke i recepte Christiana Moerleina od Snyder International Beverage Group vraćajući lokalno vlasništvo u Cincinnati. U to je vrijeme od Snydera također stekao prvo pravo odbijanja svih drugih marki, recepata i zaštitnih znakova pivarske tvrtke Hudepohl-Schoenling u slučaju njihove prodaje u budućnosti. Dana 1. svibnja 2006. godine, Christian Moerlein Brewing Company gospodina Hardmana i grupa za privatno ulaganje kupili su sve preostale robne marke i recepte pivarske tvrtke Hudepohl-Schoenling.

Od 2014. sva Hudepohl piva koja se prodaju u prostoriji za piće Christian Moerlein kuhaju se u pivovari Christian Moerlein u ulici Moore u Cincinnatiju. Godine 2015. Hudepohl je promijenio formulu svog piva Hudy Amber Lager, preimenovao ga u Hudepohl Pure Lager i preselio svoje pivovarstvo natrag u Cincinnati. [6]

Krajem 2019. nova vlasnička grupa kupila je udio u Christianu Moerleinu, preimenovavši ga u Cincinnati Beverage Company (CinBev). [7] U proljeće 2020. na tržište su ušla dva nova okusa Little Kings. To bi bile krvava naranča i limeta agave. [8]


Stone Brewing Co. 's 2.0s: Kako se nova piva slažu sa starim

Dva nova uzimanja Stoneovih piva tijekom cijele godine sada su dostupna u bocama i na točenom pivu.

Preoblikovano pivo Stone Brewing Co. izašlo je na ulicu kako se slažu s klasicima koje su zamijenili?

Dva nova piva Stoneova piva tijekom cijele godine sada su dostupna u bocama i na promaji, a craft pivovara predstavila je novog člana svoje obitelji Arrogant Bastard. Pogledajmo kako se ova redux piva slažu sa svojim klasičnim kolegama i kako se uklapaju u scenu craft piva u cjelini.

Uvođenje velikih promjena u jedan od izvornih recepata koji je pomogao da se pivovara stavi na mapu craft piva bilo je veliko iznenađenje za mnoge. Klasični Stone Pale Ale bio je istaknuti primjer američkog pale ale stila koji je zapravo pokazivao prepoznatljiv karakter slada pod svim tim hmeljem. Možda to nije bio najsjajniji craft napitak na popisu slavina, ali bio je nepokolebljiv.

Stone Pale Ale 2.0 potpuni je odlazak. Bogatu, karamelnu okosnicu originala zamijenila je suha i prigušena prisutnost slada, a klasični karakter hmelja od bora i citrusa pretvorio se u moderniji tropski i složeni profil. Novo pivo ima višu gorčinu, ali ga lakše tijelo održava pitkim.

Uz sve veću popularnost “session IPA” - stila na koji mnogi taksonomi piva brzo ističu samo je još jedno ime za američko blijedo pivo - i popularnost Stoneovog ulaska u modu s Go To IPA, mnogi su doveli u pitanje potrebu i za blijedo pivo i za SIPA -u u sastavu pivovare. Pale Ale 2.0 i Go To IPA zapravo su vrlo komplementarni. IPA sesije je i lakši i gorči od Palea, a potonji je odlična alternativa za piće koje odbija izuzetno lagano tijelo Go To.

Iako je prvotno kameno pivo stavljeno na pašu bilo je pomalo tužno, vijest da će pivovara također preoblikovati svoju revolucionarnu ruinaciju naišla je na uzvike tjeskobe mnogih predanih obožavatelja dvostruke IPA-e. Ruinacija je bila smolasti napad hmelja koji je ipak uspio pokazati cvjetne i voćne suptilnosti američkih sorti hmelja za one koji su mogli proći početno lupanje jezika. Zašto bi se Stone petljao s možda najsavršenijim pivom u svom katalogu?

Tržište hmelja i napredak u zanatskom pivarstvu potaknuli su preformulaciju, a nova ruinacija koristi modernije sorte hmelja i neke od tehnika koje je Stone razvio kako bi iz obuće izvadio najviše okusa hmelja. Rezultati zapravo nisu toliko veliki odmak od izvornog recepta.

Ruination 2.0 i dalje je trajan napad hmelja na vaše nepce koji započinje zapanjujućim udarcem smolastog okusa hmelja prije nego što krenete jezikom u vožnju kroz bezbroj voćnih okusa i završi dugotrajnim gorkim završetkom. Sigurno je da se razlikuje od originala, ali promjene su suptilne i vjerojatno će biti zaboravljene do kraja čaše.

Bourbon Barrel Aged arogantni gad

Posljednje novo kameno pivo nije toliko preformuliranje koliko spoznaja o tome što je staro pivo trebalo biti. Stone je krajem prošle godine iz svoje cjelogodišnje ponude uklonio varijaciju Oaked Arrogant Bastard, a nova verzija američkog Stone Alea u dobi od Bourbon Barrel Aged zakoračila je u obitelj hvalisavih piva. Riječ je o rijetkom pivu koje zapravo može opravdati hype (čak i Stoneovu neslavno hiperboličnu marketinšku kopiju).

Novi Pale Ale pomalo je potresan, ali razumljiv je odmak od klasike, a nova Ruination u duhu je "upoznati novog šefa, isto kao i starog šefa", ali ovaj novi član postave Bastard odlazi oduševiti ljubitelje burbon piva.

Ima duboki karakter karamel slada i agresivnu hmeljnu gorčinu klasičnog arogantnog gada, ali umjesto suptilne kvalitete hrasta prekinute varijante Oaked ili silnog hita tolikog broja odležanih bourbon bačvi, Bourbon Barrel Aged Argogant Bastard ima ravnotežu. Postoji intenzivan bačvasti karakter, ali samo tračak topline viskija. Zapravo možete kušati ugljen i drvo, slad i hmelj. Pivo je za nijansu ispod 8% alkohola, što je prilično nisko za pivo odležano u bačvi od bourbona, ali to znači da zapravo možete uživati ​​u cijeloj boci bez ispuhavanja nepca (ili potrebe za drijemanjem).

Stone je sumnjičav oko procesa stvaranja nove cjelogodišnje Bastard varijante, ali pivo je sada dostupno u šest pakiranja boca od 12 unci i na točenju. To morate probati za ljubitelje Bastard-a i ljubitelje piva s bourbon bačvama. Zapravo, to mora isprobati gotovo svaki ljubitelj craft piva.


Ovaj liječnik propisuje i lijekove i recepte na biljnoj bazi

Nova kuharica Linde Shiue, "Spicebox Kitchen", spaja njezinu medicinsku stručnost s radošću kuhanja zdravih, pristupačnih jela.

Nova kuharica Linde Shiue, "Spicebox Kitchen", spaja njezinu medicinsku stručnost s radošću kuhanja zdravih, pristupačnih jela.

Nova kuharica Linde Shiue, "Spicebox Kitchen", spaja njezinu medicinsku stručnost s radošću kuhanja zdravih, pristupačnih jela.

Nova kuharica Linde Shiue, "Spicebox Kitchen", spaja njezinu medicinsku stručnost s radošću kuhanja zdravih, pristupačnih jela.

Nova kuharica Linde Shiue, "Spicebox Kitchen", spaja njezinu medicinsku stručnost s radošću kuhanja zdravih, pristupačnih jela.

U ovoj epizodi podkasta Extra Spicy, dr. Linda Shiue govori o tome kako je pacijentima počela propisivati ​​čips od kelja i svojoj novoj kuharici "Spicebox Kitchen", koja premošćuje njezinu medicinsku stručnost s radošću kuhanja zdravih obroka za biljku. Razgovara s voditeljima Soleil Ho i Justinom Phillipsom o svom putu od liječnika do kuhara, drevnoj tradiciji hrane kao lijeka i snazi ​​jastučića na recept koji motivira pacijente prema boljim prehrambenim navikama.

Poslušajte epizodu klikom na gornji player i pomaknite se prema dolje kako biste pročitali uređeni prijepis razgovora Soleil Ho i Justina Phillipsa & rsquo s Lindom Shuie.

Ovdje je djelomični prijepis intervjua Soleil Ho i Justina Phillipsa s Lindom Shuie, uređen i sažet radi jasnoće. Intervju je vođen 26. veljače.

Soleil Ho: Jedna anegdota u kuhinji Spicebox koju volim je vaša priča o propisivanju čipsa od kelja kao recepta za pacijenta. I osjećam se kao da je to sjajna inkapsulacija onoga što radite. Možete li nam ispričati tu priču?

Linda Shiue: Pa sam tražila doslovno još jedan alat u svojoj figurativnoj liječničkoj torbi. I mislio sam da sve što radim jest napisati više recepata za više lijekova za krvni tlak, lijekove protiv kolesterola ili lijekove za dijabetes. I naravno, moramo, ali pomislio sam, čemu ovo drugo mogu koristiti?

U potpisu liječnika na jastučiću s receptima postoji izrazita moć i ono što na njemu stoji ne postaje mandat, već vrlo snažna i vrlo službena preporuka. I tako sam kao svojevrsni eksperiment pomislio, u redu, pokušat ću ovo s pacijentom kojeg dobro poznajem i za kojeg znam da ima smisla za humor možda se neće osjećati stvarno čudno.

Sjećam se da je taj pacijent bio tip koji zapravo nije profesionalno radio u hrani, ali je volio hranu i bio je volonter na lokalnoj poljoprivrednoj tržnici. Mnogo se borio sa svim kroničnim bolestima vezanim uz hranu poput krvnog tlaka i kolesterola, a mislim da je bio i prije dijabetesa.

I tako je u većini mojih posjeta koje sam imao s njim godinama bilo nekako, & ldquookay, krvni tlak je u redu, kolesterol ti je još uvijek malo visok, bla, bla, bla. moraš malo smršati ili ćeš jednog dana uskoro imati dijabetes. & rdquo Pa sam pomislio, & ldquowell, u redu, više me zanima čuti o specifičnostima onoga što je jeo. Što mu se svidjelo na poljoprivrednoj tržnici? & Rdquo

I tako mi je prethodnog vikenda rekao da postoje sve te sjajne gljive. I dugo mi je pričao kako je uživao kuhati ih s puno maslaca. I bio je jako uzbuđen. A kad se pokušavate povezati s nekim o bilo čemu, trenutak uzbuđenja je vaš početak, zar ne?

Tako je bio uzbuđen i pričao o svojoj vrsti recepta, svom načinu uživanja u proizvodima, što je sjajno. Gljive su odlične. I tako sam rekao, & ldquotto zvuči jako dobro. Koje drugo povrće voliš? & Rdquo A on je kao, & ldquoOh, znaš, znam da ćeš mi reći da jedem više zelenog povrća. Zaista ih ne volim. & Rdquo Bio sam poput, & ldquojes ti slana grickalica ili slatka grickalica? & Rdquo A on je, & ldquooh da, čips. Samo jedem čips cijelu noć dok gledam televiziju. & Rdquo A ja sam rekao: & ldquowell, imam ideju za vas. & Rdquo Tako je nastao čips od kelja.

Bio sam kao, & ldquoi ako volite čips, zašto ne isprobate ovaj recept za čips od kelja? Imat će ono isto slano zadovoljstvo koje volite od čipsa. Neće biti tako hrskavi, ali bit će hrskavi i puno su bolji za vas. I mislim da bi to mogao biti način da počnete uživati ​​u zelenilu. & Rdquo

I bio je kao, & ldquohuh? & Rdquo Ali nije se uvrijedio. Bio je zaintrigiran. Jer ovo je bilo kao da govorim njegov jezik s ovim, a to nije bilo samo predavanje, & ldquoyou to morate prestati raditi. Nema više čipsa za vas. & Rdquo

Tako da me to ohrabrilo. I tako sam onda smislio svoj drugi recept za slatki zalogaj. Često kad ta osoba sa slatkim zubom bezumno jede nešto dok noću gleda televiziju, to je sladoled. I tako je to postao recept za kremu Banana Nice u kojoj se jednostavno zamrznete preko zrelih banana koje bi inače otišle u pandemijski kruh od banana. A možete dodati bilo što: orahe, čokoladu, bobičasto voće, začine.

Dakle, to je još jedna stvar, ne samo doprijeti do ljudi kad se osjećaju uzbuđeno ili emotivno, već raditi nešto što je pomalo isključeno privlači pažnju ljudi.

Soleil Ho: Oh, wow. Osjeća se vrlo avangardno, zar ne? Tako avangarda dopire i do ljudi, samo ih izbezumljujući.

Čini se da ono što vježbate je, na primjer, da odete liječniku i on vam da materijal koji kaže da jedete više lisnatog zelenila i takve stvari. Ono što radite je da govorite ljudima kako, u biti, jesti zelenilo? Je li to to?

Linda Shiue: To je u osnovi to. Nisam morao ići u medicinsku školu da bih ljudima rekao kako kuhati zelje, zar ne? Nisam to uopće trebao učiniti. A ipak sam mislio da je ovo zapravo najmoćnija inovacija koju sam napravio kao liječnik.

Postoji mnogo liječnika koji su to mogli učiniti, ali većina liječnika to ne čini. I mislio sam, kao i sa svime drugim, da smo svi podložni preopterećenju informacijama. Svima nam je dano previše materijala. Previše je e -poruka. Koliko od toga zapravo čitate i zadržavate?

Pa čak i ako želite, recimo da ste pacijent kojem se kaže da jede više lisnatog zelja, pogledate popis i kažete: & ldquookay, valjda ću pokupiti neke stvari kad odem na trgovina mješovitom robom. & rdquo Sljedeći put kad je donesete kući. A ti si nekako, & ldquough, ja obično ovo ne jedem. Što da radim s ovim? & Rdquo A onda bi trebalo proći još mnogo koraka od toga da postanem takva vrsta kućanstva koje nije domaće, ili tko ne kuha povrće, & ldquoValjda ću potražiti recept, & rdquo do & ldquoI valjda ću smisliti kako skuhati ovaj recept, & rdquo zar ne? Recept je još uvijek samo popis uputa i sastojaka.

Pa sam pomislio, zašto ne izrezati posrednika? Dopustite mi da vam pokažem, da vas inspiriram. Ako jedete ovo i sviđa vam se ovo, učinit ćete to kad vidite da je lako kad to učinite. Ljepota poučavanja, kuhanja, ono što me toliko uzbuđuje je to što stalno griješimo i to nije katastrofa. Nije smak svijeta. Sve je to prilika za učenje.

Ljudi se ne smiju hraniti žlicom. To bi zapravo trebalo biti, & ldquocome sa mnom. Dođi kuhati pored mene i zajedno ćemo to shvatiti i uvjeriti se da voliš ovo jesti. & Rdquo


El Segundo Brewing Co. pušta pivo prvog dana, koje se istog dana puni u boce i isporučuje kamionom

Rob Croxall izlije uzorak Grand Hill izravno iz spremnika.

U El Segundo Brewing Co. u srijedu je prije oluje vladalo zatišje. Usamljeni pivar ležerno je prošao pivovarom, dok se nekolicina drugih zaposlenika sastala kako bi pregledali posljednju logistiku za objavljivanje Grand Hill IPA -e u petak. Brzo rastuća, četverogodišnja pivovara u sjeni Međunarodne zračne luke Los Angeles zaslužila je reputaciju s nekim od najboljih IPA-a u stilu Zapadne obale u regiji, a Grand Hill će u petak dobiti tretman prvog dana pivovare .

Program Prvi dan znači da će se nova serija piva istog dana puniti u boce i transportirati na račune diljem Južne zemlje radi prodaje. Dostupan i u bocama i bačvama u točioniku u petak, Prvi dan osigurava da hmelji mogu doživjeti najsvježije moguće pivo.

Gotovo svaki zaposlenik pivovare uključen je u izdavanje, a logistika koordinacije desetak kamiona za dostavu koji posjećuju trgovine bocama od Venture do San Diega izazov je, ali direktor prodaje El Segunda i "kišar" Thomas Kelley zna da je to vrijedan poduhvat.

"Misli se da možemo staviti apsolutno najkvalitetniji proizvod u čašu krajnjeg potrošača", kaže on.

U nadolazećim tjednima u pivovaru će stići još spremnika od nehrđajućeg čelika, a vlasnik i majstor pivovare Rob Croxall kaže: "Ovdje smo prilično povećani" nakon tih dodataka. "Tada će biti vrijeme da odlučimo što želimo biti kad odrastemo", dodaje, aludirajući na teške izbore preuzimanja velikih kapitalnih troškova za proširenje i brzo rastuće stanarine u svom rodnom gradu El Segundu.

"Nisam siguran da plaćam 3 dolara po četvornom metru za skladišni prostor, ali manje sam spreman [postati]" El Segundo Brewing of Gardena. ""

Prostor pivovare na Main Streetu također je nedavno proširio svoju kušaonicu, premjestivši se iz često skučenog i zagušljivog bara, ponekad od zida do zida s lokalnim obožavateljima robne marke, do prostranijeg prostora isklesanog u zgradi pored pivovare. Točionica je omiljeno mjesto za druženje mještana i jedan od najvećih izvora prihoda pivovare. Croxall kaže da bi njegov idealni plan proširenja preselio proizvodnu pivovaru iz zgrade Main Street kako bi se napravio prostor za mnogo veći točionik i više jednokratnih i eksperimentalnih piva.

Iako je ESBC lokalni favorit među ljubiteljima craft piva u LA -u, piva s potpisom marke, poput Citra Pale Ale, Mayberry IPA i Hammerland Double IPA, također su zaslužila nacionalno priznanje pivovare. Hammerland je osvojio Best in Show na prestižnom Bistro Double IPA festivalu tijekom tjedna piva u San Franciscu prošle godine, a recenzije koje su poslali korisnici na web stranicama o pivu poput Untappd i Beeradvocate pokazuju da se boce probijaju diljem zemlje u paketima i razmjenama između ljubitelja piva. Kelley želi iskoristiti nacionalnu buzz organizirajući povremena izdanja boca na udaljenim teritorijima.

"Gledam u izradu IPA butika na nacionalnoj razini", kaže Kelley. “Uđite [na odabrano tržište] i odradite tri ili pet događaja u tjednu, a boce imajte u 10 ili 15 trgovina. Napravite promociju i pogledajte što će se dogoditi. Zadirkujte tržište. Mislim da će biti zabavno i mislim da će izgraditi naš nacionalni identitet. "

Jedan lokalni obožavatelj pivovare, bivši hrvač WWE -a "Stone Cold" Steve Austin također pomaže širiti glas o El Segundo Brewingu. Zaljubio se u vodeći brend pivovare Mayberry IPA i postao redovan u kušaonici prije nego što je pozvao Croxalla u nedavnu epizodu svog podcasta. Intervju pokriva Croxallov početak kao domaćeg pivara koji traži izlaz iz posla u financijama, svoje iskustvo u školi piva na UC Davis i po čemu je ESBC -ovo pivo jedinstveno. Emisiju poslušajte ovdje.

Iako su Croxall i Kelley mogli razgovarati o detaljima, rekli su da rade s Austinom na nekom posebnom projektu, a detalji o suradnji trebali bi biti dostupni uskoro.

Do tada se spremite za Prvi dan: Grand Hill, koji će u petak biti pušten u prodavaonicu točionika i boca diljem Los Angelesa.


Weihenstephan će lansirati limenke na američko tržište 2021

Najstarija svjetska pivovara Weihenstephan s veseljem najavljuje da će lansirati limenke u Sjedinjenim Državama putem uvoznika, Total Beverage Solution 2021. godine. Weihenstephaner ’s vodeći Hefeweissbier, kao i potpuno novi lager, Weihenstephaner Helles, bit će dostupni u limenke počevši od siječnja 2021. Limenke imaju svjež novi dizajn koji se povezuje s naslijeđem pivovare stare 980 godina, s nagovještajem inovativnosti pivovare.

“Oduševljeni smo što nudimo konzerve za američko tržište jer se nastavljamo razvijati kao robna marka kako bismo zadovoljili potrebe naših potrošača i brzo se mijenjalo tržište piva u SAD-u, bez žrtvovanja kvalitete našeg piva. ” kaže Marcus Englet, potpredsjednik Exporta za Weihenstephan. “Ovo je izvrsna prilika za naše sadašnje i nove ljubitelje robnih marki da uživaju u Weihenstephanu na novim mjestima koja su ranije mogla biti ograničena, jer su prethodno nudili samo staklene boce ili gazu. Mi smo#uzbuđeni što ćemo pokrenuti našu Weihenstephaner Helles u SAD-u nakon pozitivnog rasta u Njemačkoj, a kako potražnja za proizvodima za lako piće raste u cijeloj državi. ”

Svi proizvodi tvrtke Weihenstephaner kuhaju se prema Reinheitsgebotu, koristeći samo vodu, hmelj, kvasac i slad. Uz vrhunski hmelj iz poznate regije Hallertau i slad iz bavarskih sladolednica koji su posvećeni najvišim standardima, Weihenstephan ’s obećava ne samo da će biti najstarija svjetska pivovara, već i jedna od najboljih. Obećanje koje možete kušati, uvijek iznova. Limenke će ponuditi dodatnu razinu zaštite od UV svjetla i kisika, čuvajući izvrstan okus Weihenstephaner Hefeweissbier i Helles. The US market will be the only export territory for Weihenstephan that will offer cans, and they will be available in 6 x 4 x 16.9 oz format.

“We’re excited for the cans to launch in 2021. The new package offering will be a great compliment to the core lineup in the US market, and we’re excited to increase the brand presence for Weihenstephan across the 50-state footprint in all types of accounts,” says Dave Pardus, CEO of Total Beverage Solution. “The addition of Weihenstephaner Helles to the lineup is going to give the brand an opportunity to compete in the lower ABV product landscape, which has continued to grow in the US.”

Weihenstephaner Hefeweissbier is the #1 Selling German Wheat beer in the US market. The benchmark of the Hefe style, it is golden yellow and full-bodied with aromas of cloves. Finishing clean with a refreshing banana flavor that makes you want to take another sip.

Weihenstephaner Helles was first introduced in May 2020 to Germany after a full year of preparation to fine tune the recipe for release. Winning Gold at the European Beer Star awards in Fall 2020, Weihenstephaner Helles is a 4.8% ABV Session Helles Lager that is an easy drinker with full flavor. Brewed with Bavarian malting barley and aroma hops from the Hallertau. A crowd pleaser with a light body and clean crisp finish, that will make you want to crush another.


The Single Beer That Dominated Egypt for More Than a Century

In 1921, the two oldest commercial breweries in Egypt joined forces to produce Stella, a lager branded in Italian, brewed with European techniques, and sold at a price fit for the Egyptian market. Through two world wars, decolonization and multiple regime changes, Stella has endured and remains the most dominant beer in the Egyptian market today.

“Stella beer [is] an inseparable part of Egyptian culture,” writes Dr. Omar Foda in Egypt’s Beer: Stella, Identity, and the Modern State. Unlike neighboring countries where microbreweries compete with big names and foster local craft beer scenes, the Al Ahram Beverages Company, which produces Stella, maintains a “de facto monopoly” in Egypt, says Foda.

Stella’s rise can be traced back more than a century to when separate Belgian businessmen founded Crown Brewery in Alexandria in 1897, and Pyramid Brewery in Cairo in 1898. The two breweries quickly became the largest in Africa.

When the two beermakers decided it was no longer sustainable to vie for dominance as direct competitors, they negotiated a lucrative partnership. Stella was the fruit of that union. The new product hit the market just in time for the 1920s, when nightlife in Cairo rivaled that of cosmopolitan metropolises like Berlin and New York.

“It would be fair to say there was a robust drinking culture in the 1920s and 1930s in Egypt, and beer had a particular place in it,” says Dr. Raphael Cormack, author of the forthcoming book Midnight in Cairo: The Divas of Egypt’s Roaring 󈧘s.

“The really seedy dive bars of Cairo were known for serving hard liquor, especially Cognac, often of quite dubious quality,” he says. “Cabarets and music halls were keen to provide their customers with Champagne. I get the sense that beer had a more genteel reputation and was served in the nicer kinds of cafés.”

Stella’s influence looming large at El Horreya Cafe, Cairo / Alamy

Demand for Stella boomed among tourists, locals, foreign residents and the British soldiers who occupied Egypt until 1956. Recognizing its success, Heineken invested in Crown and Pyramid Breweries in 1937. The goal for Heineken was twofold: to grow the local market, and use its new foothold in Egypt as a jumping-off point for further expansion into the Middle East and Africa.

Their investment paid off in the short-term. Within two decades, Heineken had bought or invested in breweries in Jordan, Lebanon, Syria, Morocco, Sudan and Congo. Profits in Egypt were up, and no one had managed to seriously challenge Crown and Pyramid.

One would-be competitor in the 1950s, an upstart called Nile Brewery, alleged that Crown and Pyramid “were using illegal practices to keep competitors out,” says Foda, though he remains unable to verify the claims.

Whether it was business savvy or sabotage, “these two breweries slowly but surely pushed out other brands,” he says. Nile Brewery eventually went bankrupt.

Heineken’s luck in Egypt turned to disaster in 1963 when the country’s president Gamal Abdel Nasser nationalized Crown and Pyramid Breweries. Heineken was forced to forfeit its shares while the breweries were consolidated. The company became Al Ahram, meaning “the pyramids.”

“Nationalization accelerated a trend that was already taking place: the increasing dominance of Pyramid and Crown Breweries’ joint venture, Stella,” says Foda. Brewers managed to maintain the quality of the beer despite restrictions on imports and wild swings in the Egyptian economy over the next few decades, which ensured Stella’s continued popularity.

Other breweries that tried to break into the market never fared much better than Nile Brewery had in the 1950s. Al Ahram Beverages Company was privatized again in 1997, under Egyptian-American businessman Ahmed Zayat. When a pair of men who had failed in their own bid to privatize the company founded a rival brewery, the brewing giant bought them out before their products even made it to market.

When a member of the multi-billionaire Sawiris family bankrolled a brewery in El Gouna in 1999, they managed to hang on for just two years before being acquired by Al Ahram.

“More than a century of history and strong leadership…has meant almost complete market dominance,” says Foda. While the situation may be grim for startups, Stella is still cherished in Egypt. It’s as a rare constant in a tumultuous modern history.


Your Next Dinner Should Be This Family-Style Thai Feast

Sarah Yenbamroong had just managed to pack up her entire life and squeeze it into her tiny Acura when she got a text from her then-boyfriend, chef Kris Yenbamroong: "Hey, I need you to save some room in your trunk for wine." It was 2011, and Kris was flying out from Los Angeles to New York City to pick up Sarah and help her move across the country𠅋ut accommodating his request meant sacrificing an entire suitcase of shoes. The couple stopped by The Ten Bells, a natural wine bar in Lower Manhattan, and picked up three cases of wine from Noëlla Morantin before hitting the road. "I was bitter he took up so much space in my trunk," she says with a laugh.

The story is emblematic of how far Kris, a 2016 F&W Best New Chef, is willing to go to source bottles for the now-married couple&aposs Thai restaurant, Night + Market (and its three offshoots, including a new location in Las Vegas). The restaurants, which are known for no-rules, high-impact Thai cooking, have long had some of the best and most boundary pushing wine lists in the country. They have also earned two James Beard Award nominations in the Outstanding Wine Program category for their curation, which reflects Kris&apos passion for natural wines and small producers.

Tender wide rice noodles pick up color and peppery, meaty flavor when charred in a wok with thick slices of pastrami. This speedy, flavor-packed dish cooks up quickly, so have all the ingredients at the ready before heating the wok.

Kris&apos infatuation with natural wines dates back to 2008, when there were only a handful of spots stocking them in L.A. and even fewer distributors. To build his collection, Kris would embark on wine-sourcing trips to France, where he would show up at a winemaker&aposs doorstep, saying, "Hi, my name is Kris. I have a restaurant we pour your wine. I was hoping to meet with you and taste." It was also in 2008 that he took over his family&aposs now-shuttered Thai restaurant, Talésai. Excited to serve the obscure wines that he loved so much, Kris put them on the wine list.

He quickly ran into trouble. "I had to compromise with everything and try to balance what had existed for 25 years and satisfied the existing customer, while also trying to do this new thing," he says. "That never works out." Kris also found himself up against rigid notions of what wines could pair with Thai food. "There&aposs no shortage of Asian restaurants that have an extensive Riesling list," Kris says. "I don&apost need to be another one of those."


Briefcase : Brazilian Brewer's ADRs Soar Amid Market Boom

Brazil's beer market is booming, in recent weeks fueling a more-than 25 percent surge in the price of dollar-denominated American depositary receipts of Companhia Cervejaria Brahma, Brazil's biggest brewery. With economic reforms putting more spending money in their pockets, Brazilians consumed about 6 billion liters (1.5 billion gallons) of beer in 1995, a 20 percent leap over the previous year. Consumption is expected to hit 10 billion liters by 2000.

Brahma is Brazil's most popular beer, with about 50 percent of the market. The giant brewer is also the Mexican distributor for an American beer, Miller's Genuine Draft Beer, and operates breweries in Argentina and Venezuela. It is also a major player in the soft-drink market

William Landers, who follows Latin American beverage companies for Lehman Brothers in New York, said the run-up in Brahma's depositary receipts was set off when its competitors announced 35 percent higher sales for the fourth quarter of last year.

Brahma's figures will be released in March, but professional money managers are betting that it will do as well, if not better.


Gledaj video: AZALI KO BANGISA FELIX BOYE PO BA KOMA LOKOLA BA IMBUA FCC EN MARCHE (Siječanj 2023).