Najnoviji recepti

Torta od kukuruznog brašna sa sirupom od ružmarina, poširanim kruškama i kandiranim ružmarinom

Torta od kukuruznog brašna sa sirupom od ružmarina, poširanim kruškama i kandiranim ružmarinom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

Kruške

  • 1 šalica suhog ili suhog rizlinga
  • 1 zrno vanilije, podijeljeno po dužini
  • 1/4 žličice cijelog zrna crnog papra
  • 8 Kruške Forelle ili druge male kruške, oguljene, stabljike ostale netaknute

Kolač od kilograma

  • 1 šalica (2 štapića) neslanog maslaca, sobne temperature
  • 5 velikih jaja, umućena da se sjedine u srednjoj zdjeli
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Sirup i kandirani ružmarin

  • 8 grančica svježeg ružmarina (duljine 4 inča)
  • Pekarski šećer ili drugi superfini šećer

Priprema recepta

Kruške

  • U velikom loncu pomiješajte prvih 6 sastojaka. Miješajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodajte kruške i pustite da sirup zavri, povremeno okrećući kruške. Smanjite vatru na srednje nisku temperaturu, poklopite i pirjajte dok kruške ne omekšaju, oko 20 minuta. Kruške ohladite nepokrivene u sirupu dok se ne ohlade, najmanje 3 sata. UČINITE NAprijed Može se napraviti 2 dana unaprijed. Pokriti i držati na hladnom.

Kolač od kilograma

  • Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Maslac i brašno 9x5x3-inčna metalna posuda za kruh. U srednjoj zdjeli umutite brašno i kukuruzno brašno da se sjedine. Električnom miješalicom istucite maslac u veliku zdjelu dok ne postane lagan i penast. Postepeno umiješajte šećer, pa sol. Ulijte umućena jaja po žlice, neprestano tukući, a zatim umutite vaniliju. Dodajte suhe sastojke u 3 dodatka, miješajući samo da se sjedine nakon svakog dodavanja. Prebacite tijesto u pripremljenu posudu.

  • Kolač pecite dok odozgo ne porumeni, a tester umetnut u središte ne izađe čist, oko 1 sat i 15 minuta. Ohladite kolač u kalupu 15 minuta. Okrenite kolač na rešetku i potpuno ga ohladite. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 dan unaprijed. Zamotajte u foliju i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Sirup i kandirani ružmarin

  • Donesite 1 šalicu šećera i 1/2 šalice vode da se krčka u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Dodajte grančice ružmarina. Pirjati dok se sirup lagano ne smanji, povremeno okrećući posudu, oko 5 minuta. Kliještima prenesite grančice ružmarina u stalak i ocijedite. Pokrijte i rezervirajte sirup od ružmarina.

  • Sipajte pekarski šećer u plitku zdjelu. U šećer dodajte ocijeđene grančice ružmarina, jedan po jedan, okrećući se da se gusto premaže. Stavite na papirnate ubruse. Sušite najmanje 1 sat. Ostavite grančice i sirup da odstoje na sobnoj temperaturi.

  • Kolaču izrežite tamne krajeve. Izrežite osam kriški kolača debljine 1/2- do 3/4 inča. Prerežite svaku krišku dijagonalno na pola. Na svaki tanjur rasporedite 2 polovice. Ocijedite kruške. Stavite 1 krušku na svaki tanjur. Svaki desert prelijte rezerviranim sirupom od ružmarina i ukrasite kandiranom grančicom ružmarina. Poslužite, odvojeno propuštajući preostali sirup.

Recept Gabrielle Hamilton, odjeljak Recenzije

Zimska večera

S blagdanskim tiskom iza nas, temperaturama sve nižim, ognjištem i kućnim pozivom, zima je možda najbolje vrijeme za ugodnu večeru za prijatelje. Gostujuća kuharica Cathy Driver pridružila se tvrtki Cooking for Charity's Mary Edwards kako bi podijelila lijep jelovnik, od kojih se većina može pripremiti unaprijed kako biste se mogli opustiti i uživati ​​u svojim gostima.

Njihove sočne svinjske pečenice umotane u slaninu punjene kobasicama, jabukama, zelenilom i kozjim sirom i poslužene s umakom od rizlinga od jabuka bit će popraćene rižotom od ječma i zelenom salatom. Torta od kukuruznog brašna s kruškama s ružmarinom zaokružuje elegantno jelo. Ne propustite - ovaj je#8217 čuvar!

Prošlo je nekoliko godina otkad nam je Cathy Driver držala sat za nas, a mi smo je sa zadovoljstvom dočekali. Cathy, dugogodišnja stanovnica Roseburga, naučila je kuhati u kuhinji svoje majke, ali nije na tome stala. Učila je kod kuhara u zemlji i inozemstvu, uključujući i na prestižnom Institutu za pečenje u San Franciscu. Predavala je sate u Eugeneu 10 godina, povremeno se bavi ugostiteljstvom, a njezine večere uvijek donose vrhunski dolar na dobrotvornim aukcijama po gradu.


Omleti od bijelog cheddara i vlasca (stranica 159)

Iz časopisa Bon Appétit, studeni 2006. Magazin Bon Appétit, studeni 2006. godine

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Jela od jaja Doručak / marenda Dan zahvalnosti Vegetarijanac
  • Sastojci: jaja vlasac oštar bijeli sir cheddar


Zapadni živi dizajneri godine

Dok su moji školski dani davno iza mene, s dolaskom u rujnu (i očito i jesensko vrijeme) uvijek mi se čini da je vrijeme da razmislim o posljednjoj (školskoj) “. godini ”. Rujan također znači nešto drugo kao dizajner Vancouvera ... ... tjedan dizajna! Dizajnerski tim Gillian Segal veseli se što ćemo proslaviti našu nominaciju za finalistu Memorijalne nagrade Robert Ledingham za Western Living Magazine i nagrade dizajnera godine#8217s! Bila mi je velika čast biti uključen u ovu kategoriju u našu drugu godinu poslovanja zajedno s vršnjacima i toliko velikog talenta. Bila je ovo naporna godina, ispunjena nevjerojatnim projektima i nevjerojatnim klijentima. Imamo nekoliko zauzetih mjeseci pri završetku nekih poslova prije nego što doista dočekamo novu godinu, stoga nas pratite kako biste uskoro vidjeli još posla na našem portfelju!


Torta od kukuruznog brašna sa sirupom od ružmarina, poširanim kruškama i kandiranim ružmarinom - recepti

Koja je zabava u catering desertu? Što ’s nije zabavno ugostiti desert? Ali VOLIM DA IMAM RAZLOG za pripremu deserta. Obožavam što imam razloga probati nešto što volim ili nikad prije nisam učinila da je desert za dvoje toliko drugačiji od deserta za grupu. Jednostavno nam ne treba cijela pita (pa, Dave bi se s time osporio.) Ne želimo cijelu tortu ili dvije litre sladoleda, što pravi moj novi proizvođač sladoleda. Ali ako sam ’m zamolio da donesem desert ili imam ugostiteljski posao, odradit ću čitav shebang. (Pomaknite se prema dolje za kolač od sirupa od limuna s domaćim sladoledom od jagoda i kišnicom od borovnica.)

Creme Brulee avec Torch.
Dodana umjetnost je besplatna.
Torta od čokolade i lješnjaka
Elvis Presley ’s Favorite Cake –Pound Cake Poslužujem sa sladoledom od breskvi i svježeg đumbira.

Limunova torta za rođendan?

Pojedinačni kruško-narančasti Crostatas. Okusni su limunom ili narančom i imaju preljev od streusela sa ili bez badema.
Pite sa šalicom kave
Pagliacci ’s New York Cheesecake

Počinjem s brojevima. Koliko ljudi? Kada? Gdje? Koji je jelovnik?

Na jelovniku su bili gratin i gratinirani komorač s predjelom za salatu od mrkve. Zapravo, jedan koji sam pisala na blogu. Mislio sam da me to ostavlja bez skota da napravim što god želim. Obrok nije bio toliko težak da sam morao napraviti dječju kremu s kremom i slatkim kolačićima. Nije bio toliko lagan da sam trebao napraviti tiramisu. Ponudio sam nekoliko mogućnosti:

Puding od kruha!
Jam Tart?
Košarica kolačića od čokoladnih čipsa od zobenih pahuljica.

Ovog puta izbor je bio kolač od limuna i sladoled od jagoda. Nakon 2 sekunde razmišljanja, dodao sam kapljicu borovnice –za boju i okus. Umjesto da izmišljam bilo koje kotače, uzeo sam dva ili tri recepta i odlučio se za svoju metodu. Sviđa mi se SILVER PALATE ’S Lemon Pound Cake, ali napravljen je u kalupu i jako sam htjela tortu od štruca, jer je moja grupa bila mala i druga je štruca mogla u zamrzivač. Provjerio sam kod nje Ina Garten ’s Lemon Cake Knjiga Bosonoga Contessa PARTIES i završila s mješavinom dva recepta uz pomoć Marion Cunningham ’s iz Knjiga pečenja Fanny Farmer, što je moj lak pristup većini stvari. Zapravo, završavam i s bundt tortom i s pogačicama jer sam pogrešno pročitala Inine upute, koje su bile pomalo zbunjujuće. Popis sastojaka ne daje vam do znanja da ćete te 3/4 šalice limunova soka koristiti u dva dijela. Isto tako i šećer. Pa kad sam izbacila sav šećer u Kitchen Aid, nastala je torta extra bundt. I dok je s popisa sastojaka očito glazura, nije ni očito da postoji i sirup. Prepisujem recept koji mi odgovara. Nema problema što zbor voli jesti, kao i Word Team. Večeras ću donijeti veliki kolač i par lonaca kave.

Koliko kolača pečete? Koliko god je potrebno da to ispravite.

Kolač od limunovog sirupa (novo ime): sve gotovo. Sad samo moram napraviti sladoled od jagoda.
Ah bože. I …a borovnica. Može li život biti zabavniji?

Palačinasta torta sa sirupom i glazurom

Dodavanje posljednjih bobica u aparat za sladoled. Gotovo cijelo vrijeme koristim recepte za sladoled David Lebovitz, ali ovaj se nalazi u knjizi koja je stigla s aparatom za sladoled Cuisinart 2qt. Jagode se mariniraju s polovicom limuna i zgnječe za zamrzavanje s vrhnjem i šećerom, a polovica se dodaje u posljednjih pet minuta.
Blueberry Drizzle (upute u nastavku)

Kolač od sirupa od limuna sa sladoledom od jagoda (domaći) i borovnicom

Kišica borovnica: Stavite jednu litru svježih borovnica (očišćenih i pobranih) u srednju posudu s 1/4 šalice vode i granuliranim šećerom. Ako želite, možete dodati veliki komad korice limuna ili štapić cimeta, ali za ovaj recept borovnice je najbolje prepustiti sebi. Pustite da zavrije na umjerenoj vatri i smanjite vatru na nisko, kuhajući i miješajući bobice oko 15 minuta. Kad omekšaju, raspadnu se i malo se zgusnu, maknite ih s vatre i zgnječite gnječilicom za krumpir. Procijedite smjesu preko male posude. Mljevene bobice rezervirajte za tost od maslaca od kikirikija, a procijeđenu tekućinu upotrijebite za svoju “drižu, ” koja je dobra i za palačinke ili engleske muffine.

Kuhinja za dva psa i oko ‘Kupe
Jučer je bilo 60 i prekrasno. Danas je kišovito, ledeno i tako sivo.
Nemam novih slika pasa, ali su prljavi. Petak: frizer.


Pečena piletina s limunom, maslinama i#038 Olio Nuovo

1 – 5 do 6 funti pečenje piletine, izrezano
2 svježi limuni – jedan tanko narezan, jedan iscijeđen za oko 1 1/2 žlice soka
1/2 šalice Pinot Grigio ili slično hrskavo bijelo vino
1/4 šalice D ’Avolio EVOO

8 klinčića češnjaka prerezanog na pola
1 2-3″ grančica svježeg timijana
1/2 šalice masline bez koštica, kao što su Kalamata, Picholine i ili Gordal
2 žličice košer sol i svježa mljevena paprika po ukusu

1 šalica palenta

Smjesa

4 šalice pileća juha ili temeljac
2 žlice D ’Avolio EVOO
2 velika poriluk, opran, bijeli dio narezan na tanke kolutove

1/3 šalice est kvalitetan plavi sir, izmrvljen
1 žličica sol i svježa mljevena paprika po ukusu
kukuruzno brašno, dovoljno da se zgusne

Upute

Zagrijte pećnicu na 375. Operite piletinu i osušite je. Začinite obje strane solju i paprom. Piletinu složite u jedan sloj u veliku tepsiju. Veće komade držite izvana, a manje iznutra.

U miješalicu ili kuhaču dodajte vino, sok od limuna, sol, papar, jedan češanj češnjaka i D ’Avolio EVOO. Miješajte dok ne postane glatko. Izlijte tekućinu preko piletine u tavi, pazeći da prelijete svaki komad piletine. Narežite narezani češnjak, kriške limuna i masline oko komada piletine. Po želji pospite listićima timijana i dodatkom papra. Pecite 30-35 minuta dok piletina ne postane zlatno smeđa ili dok digitalni termometar umetnut u sredinu najdebljeg komada piletine ne zabilježi 165 stupnjeva F. Po želji odvojite masnoću od soka iz tave, a češnjak i masline rezervirajte za pljeskanje. Smanjite za pola u maloj tavi na umjerenoj vatri. Piletinu stavite na palentu prelivenu tavom, rezervirani češnjak i masline.

Dok se piletina peče, zagrijte 1 žlicu D ’Avolio EVOO na srednje jakoj vatri, u posudi za pirjanje od 3-4 litre. Pirjajte poriluk u EVOO-u 6-8 minuta, dok ne omekša. Pojačajte vatru, u pirjani poriluk dodajte četiri šalice pileće juhe i pustite da zavrije. Dodajte 1 žličicu soli. Postepeno umiješajte kukuruzno brašno. Smanjite vatru na nisko i kuhajte dok se smjesa ne zgusne i kukuruzno brašno ne omekša, često miješajući, oko 20 minuta. Isključite vatru. Dodajte drugu žlicu EVOO -a i plavi sir te miješajte dok se ne otopi. Prilagodite začine i poslužite s sokovima od pečene piletine.


Ragout od svježeg graha s ljuskom s kartonima i nanom, te kolač od kukuruznog brašna sa sirupom od ružmarina, kandiranog ružmarina i poširane kruške iz PRUNE, Gabrielle Hamilton

Od Gabrielle Hamilton, autorice bestselera Krv, kosti i maslac, dolazi njezin željno očekivani prvijenac u kuharici ispunjen potpisima recepata iz njezinog slavnog njujorškog restorana Prune.

Samoobrazovana kuharica postala je kuharica nagrađena Jamesom Beardom, Gabrielle Hamilton otvorila je Prune na njujorškoj Donjoj istočnoj strani prije petnaest godina uz veliko priznanje i nizove, a oboje se nastavljaju i danas. Duboko osoban i ljubazan restoran, i na jelovniku i na filozofiji, Prune koristi elemente domaće kuhinje i podiže ih na neočekivane načine. Rezultat je ukusna hrana koja zadovoljava na mnogim razinama.

Izuzetno originalna u konceptu, izvedbi, izgledu i osjećaju, kuharska knjiga Prune nadahnuta je replika kuhinjskih poveziva u restoranu. Napisano je Gabrielleinim kuharicama njezinim osebujnim glasom, s onoliko pouka, ohrabrenja, informacija i grdnje koliko biste našli da ste zapravo došli raditi u Prune kao kuhar. Recepti su isprobani, kušani i testirani na desetke, ako ne i stotine puta. Namijenjene domaćem kuharu, ali i kuhinjskom stručnjaku, upute nude niz signala za kuhare - glavu gore kad ste otišli predaleko, stvari na koje morate paziti i koje vas mogu spotaknuti, prijedlozi kako preći određene neugodni dijelovi putovanja koji će vam na kraju pomoći da dođete do konačnog odredišta, nevjerojatno jelo.

Uz više od 250 recepata i 250 fotografija u boji, domaći kuhari pronaći će najtraženije recepte suhe šljive-frontalne kozice na žaru s maslacem inćuna, salatu s petama za kruh i sa kapljicama, jezik i hobotnicu sa salsom i jajetom od mimoze , Pečeni kopun na Crouton od češnjaka, čuvena Krvava Marija od Prunea (i svih 10 varijacija). Osim toga, između ostalih stavki, poglavlje pod naslovom „Smeće“ - pametni načini prenamjene hrane koja je možda pogodila smeće ili skladište u drugim kuhinjama restorana, ali se pretvara u ukusne zalogaje i predodžbe u Pruneu.

Ovdje su istaknuti recepti, pristup, filozofija, evolucija i nijanse koje ih čine izrazito Prunovim. Nekonvencionalna i iskrena, i tonom i sadržajem, ova je knjiga dobrodošao izraz kuharice kakvu poznajemo.

Ponovno tiskano uz dopuštenje od Obrezati autor Gabrielle Hamilton, © 2014. Fotografije Eric Wolfinger fotografija Gabrielle Hamilton autorice Melanie Dunea. Izdaje Random House. Podržite svoju lokalnu knjižaru ili kupujte putem naših partnerskih veza s IndieBoundom i Amazonom.

SVJEŽI LJUBIČNI ZRAK IZGRADIO S KARTONIMA I MENTOM

Prinos: 4-6 narudžbi

2 kilograma graha ljuske - provjerite možemo li uz borlotti i brusnicu nabaviti i nekoliko sorti, te pitajte za one ubrane mlade ako ih ima
1-2 kilograma kartona
4 šalice pilećeg temeljca (recept u
Obrezati)
1/3 kilograma maslaca
Menta - jedna velika hrpa
Sol i svježe mljeveni crni papar

Oljuštite grah i izmjerite svoj prinos - obično je to nešto manje od polovice onoga s čime ste počeli težiti nakon što ste sjebali. Osam kilograma graha ljuske daje otprilike stidljivih četiri kilograma sjeckanog graha.

Odrežite vrhove i dno i ošišajte lišće karduna dok ne dobijete dobre značajne stabljike za rad. Pazite na sitne bodlje i operite ruke odmah nakon rukovanja kako biste uklonili intenzivan gorki film koji ostavljaju na koži. Isključite i dasku za rezanje na novu čistu nakon što završite s pripremom za kardoniranje.

Izrežite izravno po stabljicama na 1/4 ″ na 1/3 ″ kriške.

Očistite i dajte jednaku količinu karduna kao i prinos graha ljuske.

U loncu skuhajte dovoljno posoljene vode dovoljno velike da drži kartone.

Kardune blanširajte nekoliko minuta i ocijedite.

Kušajte krišku kako biste utvrdili koliko je gorčina duboka.

Ako je još uvijek jako neugodno, zakuhajte još slatke vode, začinite solju i napravite drugo blanširanje.

Manje -više, za početak želite jednake dijelove graha, karduna i pilećeg temeljca.

U sauteuse -u polako otopite zdravu maslac i dodajte blanširane kartone.

Miješajte dok ne postane premazan i sjajan.

Dodajte grah ljuske i promiješajte te zagrijte dok ne postane sjajan.

Samo podlijte pilećim temeljcem i pustite da se krčka.

Usitnite obilnu količinu mente i umiješajte.

Dodajte još jednu zdravu plošku maslaca i umiješajte.

Začinite solju i paprom te pirjajte dok se grah ne skuha, kartoni omekšaju i njihova gorčina se ukroti, 20-30 minuta.

Umiješajte još jednu šaku svježe sjeckane mente neposredno prije posluživanja.

Maslac je tu da ukroti visoku gorčinu kartona, a ne da ga potpuno uspava. Molimo vas da odnos omjera maslaca i pilećeg temeljca držite tako da posljednje jelo bude čorbasto, ali bogato i punog tijela te da kardunu zadrži dio osobnosti. Ne bi trebao biti izazovno gorak samo ugodno gorak.

KUKURUZNI POČINSKI TORT S RUŽMARNIM SIRUPOM, UŠIŠĆENIM RUŽIMAROM I BRAŠNJENIM KRUŠKAMA

Za kolač od kukuruznog brašna:

Plitka štruca

1 šalica višenamjenskog brašna
1 šalica kukuruznog brašna
5 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 kilograma maslaca
1 1/3 šalice šećera
1/4 žličice soli

Pripremite posude s raspršivačem, pa pergamentom, pa ponovno pošpricajte i lagano pospite brašno po vrhu pergamenta.

Koristite nastavak za pjenjačicu i mikserom istucite maslac dok ne postane kremast.

Dodajte šećer i sol, miksajte 3-5 minuta. Ostavite da postane pahuljasto i neprozirno i gotovo bijelo te sastružite nekoliko puta tijekom tučenja.

Jajima dodajte vaniliju, zatim dodajte jedno po jedno, manje -više, kremastom maslacu i šećeru s motorom na srednjoj jačini.

Ostružite stranice gumenom lopaticom i pobrinite se da se sve doda par puta tijekom dodavanja jaja. Neka bude lagano i pahuljasto 3-4 minute.

Dok se smjesa s maslacem kremira, umutite jednake dijelove brašna i kukuruznog brašna te ih okrenite na cijeli list pergamenta.

Podignite pergament za dvije dugačke strane, stvarajući prikladan žlijeb, i dodajte masu brašna u maslac, 1/3 odjednom, pri slabom motoru.

Opet gumenom lopaticom! Obavezno ostružite stranice i ugradite sav materijal nakon svakog dodavanja.

Tijesto uredno ulijte/žlicom u pripremljenu posudu ili posudu.

Rasporedite tijesto s offset lopaticom kako biste dobili glatki vrh, a zatim lagano dodirnite posude nekoliko puta kako bi se tijesto ravnomjerno smjestilo u posude.

Pecite na 325 ° 1 sat i 10 minuta. Provjerite spremnost s drvenim ražnjem - mrvica ovog kolača je dovoljno gruba da je drveni ražanj, poželjno čak - ne koristite testere za metal.

Ohladite u tavi 10 minuta, a zatim okrenite i ohladite na rešetki. Za vrijeme hlađenja skinite pergament.

Za kruške poširane u sirupu od ružmarina:

6 kruške Forelle, nedostaje 1 dan savršeno zrele
Nekoliko zrna crnog papra
1/2 zrna vanilije, podijeljeno
3 grane ružmarina
1 šalica rizlinga
3 šalice vode
2 šalice šećera u prahu

Kruške ogulite dugim kliznim potezima, od stabljike do dna, vrlo oštrom mašinom za guljenje povrća, držanom poput noža za rezanje. Ne razbijajte ih kratkim ružnim potezima.

Stabljike ostavite netaknutima ako ih možete zamahnuti, bolje izgleda na tanjuru.

Pomiješajte vodu, vino, šećer, vaniliju, ružmarin i zrna papra u loncu od nehrđajućeg čelika s teškim dnom, dovoljno velikom da sadrži samo kruške.

Pustite da zavrije, pa smanjite na lagano pirjanje.

Dodajte kruške i prekrijte dvostrukim krugom pergamenta izrezanog na isti promjer kao i lonac, te pokrijte poklopcem jedne veličine premale za lonac.

Kruške pecite samo 10 minuta ili dok ražanj umetnut u najdublje središte kruške ne naiđe na mali, ali neki otpor. Da biste provjerili spremnost, prođite kroz dno i upotrijebite tester za kolače kako ne biste ostavili tako veliku rupu na drvenom ražnju.

Izvadite iz plamenika i pustite da se kruške ohlade u sirupu, imajući na umu da će se nastaviti kuhati od preostale topline.

Vodite računa o vremenu kuhanja kako bi se kruške mogle ohladiti-i „izliječiti“-u sirupu, kao što to radimo sa svim ovdje ušećerenim ili ušećerenim voćem. Ali ako ste ih slučajno odveli predaleko, izvadite voće šupljikavom žlicom-i stavite ih na rešetku za pečenje u pekaru preko posude od ½ lista-i brzo ih unesite u ulazni prostor da se ohlade. Provjerite imaju li oko sebe mjesta za hladan zrak koji može cirkulirati.

Brzo ohladite sirup u ledenoj kupelji, vratite voće u sirup kad se oboje ohladi i spremite u sirup.

Za kandirani ružmarin:

6 lijepih grana ružmarina s tankim lišćem, ne uske grmolike vrste, duljine 4 ″
1/2 šalice hladne vode
1 šalica granuliranog bijelog šećera (prvo provjerite postoji li superfini miris iz ružmarina iz prethodne serije i upotrijebite ga ako je tako)
Izuzetno fini šećer za jaružanje i skladištenje

Temeljito pomiješajte šećer i vodu u malom loncu i stavite na srednje jaku vatru.

Dodajte grančice ružmarina i, bez miješanja, ostavite da se krčka samo nekoliko minuta, ne više od 5. Želimo da sirup parfimisan ružmarinom, ali grane zadrže svoju boju, koja će posvijetliti u vrućem sirupu.

Maknite s vatre i vilicom izvadite grančice ružmarina iz sirupa, dobro ocijedite.

Uvjerite se da je ružmarin ljepljiv, ali da ne kaplje, želite da se šećer slijepi u laganoj prašini i da ne liči na veliki snijeg koji opterećuje grane božićnog drvca.

Ljepljiva koplja ružmarina provucite kroz dobru hrpu super finog šećera, potpuno prekrivajući svaku grančicu, i stavite ih sušiti na rešetku za pekarstvo.

Kad se potpuno osuše, grančice zapakirajte u vrlo fine i držite nepropusnima. Pravokutni spremnici za vađenje su dobri.

Ako je prostor za pripremu podruma previše vlažan, odnesite ih gore na slastičarsku stanicu i ostavite da se tamo osuše. Inače se ne suše pravilno i izgledaju amaterski.

Rezervni sirup od ružmarina za doradu kolača od pola kilograma. I sačuvajte vrhunsko za sljedeću porciju sirupa.

Na tanjuru:

Ploča kolača od kukuruznog brašna, otprilike široka koliko i palac, prepolovljena po dijagonali.

Stavite krušku uz kolač od kile, stabljike prema gore.

Prelijte znatnu količinu sirupa od ružmarina preko kruške i ostavite da se malo skupi na tanjuru. Ne plivajući ili utopljeni, već velikodušni.

Ukrasite kandiranom, ušećerenom grančicom ružmarina.

Gabrielle Hamilton je kuhar/vlasnik restorana Prune u istočnom selu New Yorka i autor bestseler memoara New York Timesa Krv, kosti i maslac od pojačala: nehotična edukacija nevoljnog kuhara. Magistrirala je književnost na Sveučilištu Michigan, a njezin se rad pojavio u The New Yorker, The New York Times, GQ, Dobar tek, Saveur, Kuća Prelijepa, i Hrana i vino. Ona je također autorica 8-tjedne kolumne Chef u The New York Times, a njezin je rad antologiziran u osam svezaka Najbolje pisanje hrane. Pojavila se na Show Marthe Stewart i Food Network, između ostalih TV -a te je osvojila nagradu Zaklade James Beard za najboljeg kuhara u New Yorku. Trenutno živi na Manhattanu sa svoja dva sina.


Omleti od bijelog cheddara i vlasca (stranica 159)

Iz časopisa Bon Appétit, studeni 2006. Magazin Bon Appétit, studeni 2006. godine

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Jela od jaja Doručak / marenda Dan zahvalnosti Vegetarijanac
  • Sastojci: jaja vlasac oštar bijeli sir cheddar


Zapadni živi dizajneri godine

Dok su moji školski dani davno iza mene, s dolaskom u rujnu (#8217) (a očito i s jesenskim vremenom) uvijek mi se čini da je vrijeme da razmislim o posljednjoj (školskoj) “ godini ”. Rujan također znači nešto drugo kao dizajner Vancouvera ... ... tjedan dizajna! Dizajnerski tim Gillian Segal veseli se što ćemo proslaviti našu nominaciju za finalistu Memorijalne nagrade Robert Ledingham za Western Living Magazine i nagrade dizajnera godine#8217s! Bila mi je velika čast biti uključen u ovu kategoriju u našu drugu godinu poslovanja zajedno s vršnjacima i toliko velikog talenta. Bila je ovo naporna godina, ispunjena nevjerojatnim projektima i nevjerojatnim klijentima. Imamo nekoliko zauzetih mjeseci pri završetku nekih poslova prije nego što doista dočekamo novu godinu, pa nas pratite i uskoro ćete vidjeti još posla na našem portfelju!


Torta od kukuruznog brašna sa sirupom od ružmarina, poširanim kruškama i kandiranim ružmarinom - recepti

Koja je zabava u catering desertu? Što ’s nije zabavno ugostiti desert? Ali VOLIM DA IMAM RAZLOG za pripremu deserta. Obožavam što imam razloga probati nešto što volim ili nikad prije nisam učinila da je desert za dvoje toliko drugačiji od deserta za grupu. Jednostavno nam ne treba cijela pita (pa, Dave bi se s time osporio.) Ne želimo cijelu tortu ili dvije litre sladoleda, što moj novi proizvođač sladoleda čini. Ali ako sam ’m zamolio da donesem desert ili imam ugostiteljski posao, odradit ću čitav shebang. (Pomaknite se prema dolje za kolač od sirupa od limuna s domaćim sladoledom od jagoda i kišnicom od borovnica.)

Creme Brulee avec Torch.
Dodana umjetnost je besplatna.
Torta od čokolade i lješnjaka
Elvis Presley ’s Favorite Cake –Pound Cake Poslužujem sa sladoledom od breskvi i svježeg đumbira.

Limunova torta za rođendan?

Pojedinačni kruško-narančasti Crostatas. Okusni su limunom ili narančom i imaju preljev od streusela sa ili bez badema.
Pite sa šalicom kave
Pagliacci ’s New York Cheesecake

Počinjem s brojevima. Koliko ljudi? Kada? Gdje? Koji je jelovnik?

Na jelovniku su bili gratin i gratinirani komorač s predjelom za salatu od mrkve. Zapravo, jedan koji sam pisala na blogu. Mislio sam da me to ostavlja bez skota da napravim što god želim. Obrok nije bio toliko težak da sam morao napraviti dječju kremu s kremom i slatkim kolačićima. Nije bio toliko lagan da sam trebao napraviti tiramisu. Ponudio sam nekoliko mogućnosti:

Puding od kruha!
Jam Tart?
Košarica kolačića od čokoladnih čipsa od zobenih pahuljica.

Ovog puta izbor je bio kolač od limuna i sladoled od jagoda. Nakon 2 sekunde razmišljanja, dodao sam kapljicu borovnice –za boju i okus. Umjesto da izmišljam bilo koje kotače, uzeo sam dva ili tri recepta i odlučio se za svoju metodu. Sviđa mi se SILVER PALATE ’S Lemon Pound Cake, ali napravljen je u kalupu i jako sam htjela tortu od štruca, jer je moja grupa bila mala i druga je štruca mogla u zamrzivač. Provjerio sam kod nje Ina Garten ’s Lemon Cake Knjiga Bosonoga Contessa PARTIES i završila s mješavinom dva recepta uz pomoć Marion Cunningham ’s iz Knjiga pečenja Fanny Farmer, što je moj lak pristup većini stvari. Zapravo, završavam i s bundt tortom i s pogačicama jer sam pogrešno pročitala Inine upute, koje su bile pomalo zbunjujuće. Popis sastojaka ne daje vam do znanja da ćete te 3/4 šalice limunova soka koristiti u dva dijela. Isto tako i šećer. Pa kad sam izbacila sav šećer u Kitchen Aid, nastala je torta extra bundt. I dok je s popisa sastojaka očito glazura, nije ni očito da postoji i sirup. Prepisujem recept koji mi odgovara. Nema problema što zbor voli jesti, kao i Word Team. Večeras ću donijeti veliki kolač i par lonaca kave.

Koliko kolača pečete? Koliko god je potrebno da to ispravite.

Kolač od limunovog sirupa (novo ime): sve gotovo. Sad samo moram napraviti sladoled od jagoda.
Ah bože. I …a borovnica. Može li život biti zabavniji?

Palačinasta torta sa sirupom i glazurom

Dodavanje posljednjih bobica u aparat za sladoled. Gotovo cijelo vrijeme koristim recepte za sladoled David Lebovitz, ali ovaj se nalazi u knjizi koja je stigla s aparatom za sladoled Cuisinart 2qt. Jagode se mariniraju s polovicom limuna i zgnječe za zamrzavanje s vrhnjem i šećerom, a polovica se dodaje u posljednjih pet minuta.
Blueberry Drizzle (upute u nastavku)

Kolač od sirupa od limuna sa sladoledom od jagoda (domaći) i borovnicom

Borovnica Kišica: Stavite jednu litru svježih borovnica (očišćenih i pobranih) u srednju posudu s 1/4 šalice vode i granuliranim šećerom. Ako želite, možete dodati veliki komad limunove korice ili štapić cimeta, no za ovaj recept borovnice je najbolje prepustiti sebi. Pustite da zavrije na umjerenoj vatri i smanjite vatru na nisko, kuhajući i miješajući bobice oko 15 minuta. Kad omekšaju, raspadnu se i malo se zgusnu, maknite ih s vatre i zgnječite gnječilicom za krumpir. Procijedite smjesu preko male posude. Mljevene bobice rezervirajte za tost od maslaca od kikirikija, a procijeđenu tekućinu upotrijebite za svoju “dribu, ” koja je dobra i za palačinke ili engleske muffine.

Kuhinja za dva psa i oko ‘Kupe
Jučer je bilo 60 i prekrasno. Danas je kišovito, ledeno i tako sivo.
Nemam novih slika pasa, ali su prljavi. Petak: frizer.


Pečena piletina s limunom, maslinama i#038 Olio Nuovo

1 – 5 do 6 funti pečenje piletine, izrezano
2 svježi limuni – jedan tanko narezan, jedan iscijeđen za oko 1 1/2 žlice soka
1/2 šalice Pinot Grigio ili slično hrskavo bijelo vino
1/4 šalice D ’Avolio EVOO

8 klinčića češnjaka prerezanog na pola
1 2-3″ grančica svježeg timijana
1/2 šalice masline bez koštica, kao što su Kalamata, Picholine i ili Gordal
2 žličice košer sol i svježa mljevena paprika po ukusu

1 šalica palenta

Smjesa

4 šalice pileća juha ili temeljac
2 žlice D ’Avolio EVOO
2 velika poriluk, opran, bijeli dio narezan na tanke kolutove

1/3 šalice est kvalitetan plavi sir, izmrvljen
1 žličica sol i svježa mljevena paprika po ukusu
kukuruzno brašno, dovoljno da se zgusne

Upute

Zagrijte pećnicu na 375. Operite piletinu i osušite je. Začinite obje strane solju i paprom. Piletinu složite u jedan sloj u veliku tepsiju. Veće komade držite izvana, a manje iznutra.

U miješalicu ili kuhaču dodajte vino, sok od limuna, sol, papar, jedan češanj češnjaka i D ’Avolio EVOO. Miješajte dok ne postane glatko. Ulijte tekućinu preko piletine u tavi, pazeći da prelijete svaki komad piletine. Narežite narezani češnjak, kriške limuna i masline oko komada piletine. Po želji pospite listićima timijana i dodatkom papra. Pecite 30-35 minuta dok piletina ne postane zlatno smeđa ili dok digitalni termometar umetnut u sredinu najdebljeg komada piletine ne zabilježi 165 stupnjeva F. Po želji odvojite masnoću od soka iz tave, a češnjak i masline rezervirajte za pljeskanje. Smanjite za pola u maloj tavi na umjerenoj vatri. Piletinu stavite na palentu prelivenu tavom, rezervirani češnjak i masline.

Dok se piletina peče, zagrijte 1 žlicu D ’Avolio EVOO na srednje jakoj vatri, u posudi za pirjanje od 3-4 litre. Pirjajte poriluk u EVOO-u 6-8 minuta, dok ne omekša. Pojačajte vatru, u pirjani poriluk dodajte četiri šalice pileće juhe i pustite da zavrije. Dodajte 1 žličicu soli. Postepeno umiješajte kukuruzno brašno. Smanjite vatru na nisko i kuhajte dok se smjesa ne zgusne i kukuruzno brašno ne omekša, često miješajući, oko 20 minuta. Isključite vatru. Dodajte drugu žlicu EVOO -a i plavi sir te miješajte dok se ne otopi. Prilagodite začine i poslužite s sokovima od pečene piletine.


Gledaj video: How to poach an egg (Kolovoz 2022).