Najnoviji recepti

Svadbeni domjenci diljem svijeta

Svadbeni domjenci diljem svijeta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vjenčanja su vrijeme velikog slavlja u cijelom svijetu, ali često je banket hrana ta koja dovede ljude u raspoloženje za zabavu - govorimo o grickalicama i predjelima, onome što mladenci odlučuju poslužiti kao glavno naravno i, naravno, ta svadbena torta!

Hrana ima vrlo važnu ulogu na tim događajima, a također igra važnu ulogu u tome kako će se ljudi sjećati posebnog dana. Bez obzira na to gdje se nalazite u svijetu, postoje tradicije banketne hrane koje se često primjenjuju na svečanosti ili prijemu koje daju prigodi gravitaciji i dodatnom značenju.

Kliknite ovdje kako biste vidjeli još nekoliko obroka za svadbene bankete diljem svijeta (dijaprojekcija)

Neke od tih tradicija vrlo su stare, stare stotinama godina i usko su povezane s kulturom i poviješću zemlje i njezinog naroda. Druge tradicije također imaju jake veze sa godišnjim dobima ili lokalnom hranom na tom području. Bez obzira na sve, puni su simbolike za novi par.

Svaka kultura diljem svijeta ima svoju posebnu hranu za vjenčanje koju preferira. U Grčkoj i većem dijelu mediteranske regije veliki se naglasak stavlja na ceremoniju lomljenja kruha, koja se obično radi s komadom štruce kiselog tijesta koja se lomi iznad glava parova kako bi simbolizirala njihovu snagu u zajedničkom prevladavanju životnih problema. U Švedskoj većina mladenki traži "princezinu tortu" koja će se poslužiti na njihovom vjenčanju - na temelju one napravljene za kraljevsku sestru prije rođenja Karla XVI. Gustafa, vladajućeg kralja Švedske. Kolač je dekadentan i marcipan sladak, sa slojevima malina i vrhnja.

U Zimbabveu vjenčanja su stvar zajednice. Nekada, kad je bilo malo mesa, svadbe su bile prigoda da cijelo selo dođe i podijeli jedan obilan i mesan obrok. Ovih dana tradicija se nastavlja tako da se gostima posluži gulaš od mesa s domaćim jelima.

Čitajte dalje kako biste saznali više o tome kako ljudi diljem svijeta slave svoja vjenčanja uz veličanstvene obroke i tradiciju banketa.

Grčka

U ovoj stoljetnoj tradiciji, majka mladenke ili mladoženja lomi štrucu kruha od kiselog tijesta iznad glava para (obično na ulazu u njihov dom prije nego što uđu jer se tamo često održavaju prijemi). Predstavlja sposobnost mladenaca da se nose s bilo kojim životnim izazovima i izgrade snažan dom i obitelj kao jednaki. Vjeruje se da izreka "lomiti kruh" potječe iz ove grčke svadbene tradicije.

Meksiko

Kozje meso popularno je u meksičkoj kuhinji, a u meksičkoj kulturi i povijesti postoje mnoge legende i tradicije koje uključuju koze i kozje meso. Za vjenčanja, jelo od kozjeg mesa zvano birria navodno ima čarobne afrodizijačke kvalitete - poslužuje se mladencima kako bi im pomogli u izgradnji velike obitelji. Ponekad se umjesto koze koristi janjetina, svinjetina ili govedina, ali meso se uvijek kuha tradicionalno: u rupi u zemlji ispunjenoj vrućim stijenama, ugljenom i glinenim loncem (koji je obložen listovima magueya i mesom). Zatim se ostavlja da se peče nekoliko sati na dan vjenčanja.

Čitajte dalje za više obroka za svadbene bankete diljem svijeta


Velike su šanse da ste sat vremena prije toga vidjeli kolač s datuljama umotanim u slaninu kako kruži oko svadbenog koktela i to iz izvrsnih razloga. Ova klasična predjela donose slatkoću, slanost i slano bogatstvo na stol, što ih čini neupitno popularnim izborom zalogaja za velike zabave.

Phoebe Schilla, privatna kuharica iz San Francisca, koja je i instruktorica razreda Cozymeal, otvoreno se deklarira kao ljubiteljica datulja umotanih u slaninu. Ona te poslastice naziva "slatkišima od slanine" i rekla je INSIDER-u da "svi mladi i stari vole datulje umotane u slaninu. Osim toga, lako je mijenjati okuse tako što ćete datulje napuniti različitim sastojcima."


Židovske vjenčane tradicije:

Židovske svadbene tradicije povijesne su i zabavne. Svadbena svečanost počinje potpisivanjem ketube. Ketubah se odnosi na bračni ugovor koji ističe odgovornost mladoženja prema mladenci i obrnuto. Dva svjedoka zajedno s mladenkom i mladoženjom potpisuju Ketubah. Nevjestu prikrivaju njezini rođaci. Nakon što je ketuba potpisana, mladoženju dovode pod vjenčanu nadstrešnicu njegov otac i svekar, slično kao što mladenku pod krošnjom (poznatom kao chuppah) vode njezina majka i punica. Pod chuppom, židovski mladoženja poklanja svojoj mladenci vjenčani prsten ili običan zlatni prsten kako bi započeo brak. Mladenka obilazi mladoženja tri ili sedam puta, a zatim prihvaća prsten. Nakon što je prsten prihvaćen, mladoženja razbija čašu vina pod nogom i svi podižu zdravicu za par. Par se sada povlači u privatnu sobu na neko vrijeme, a zatim se pridružuje gostima na vjenčanju. Svadbeni doček uključuje ples i pjesme oko para. Gosti obasuju par blagoslovom i uručuju im darove.


25 najboljih recepata od goveđeg mljevenog mesa

Po čemu je recept od goveđeg mljevenog mesa iz Allrecipesa toliko dobar da ga možemo nazvati "najboljim"? Vi, domaći kuhari i recenzenti koji svaki tjedan pravite ove recepte, a zatim nam recite što mislite.

Ovih 25 recepata od goveđeg mljevenog mesa su među Allrecipes-ovim najbolje ocijenjenim opcijama. To znači da imaju 4,75 zvjezdica ili više i desetke (ako ne i tisuće) recenzija koje potvrđuju zvjezdanu ljubav. Također su i vrlo ukusne, a mnoge je nevjerojatno jednostavno skuhati. Uostalom, govedina je jedan od najpopularnijih proteina za večeru. To znači da trenutno imate možda pola kilograma u hladnjaku i morate znati što ćete napraviti od goveđeg mljevenog mesa. Možemo pomoći.


9 Hrana za vjenčanja širom svijeta

Bem casados (što na portugalskom znači "sretno oženjen") tradicionalni je kolačić koji se poslužuje na brazilskim vjenčanjima. Dva mini spužva kolača spojena su kremastom sredinom od dulce de leche (karamel umak), skute od jaja ili džema. Svaki je pojedinačno zamotan, vezan mašnom i na kraju slavlja dan kao usluga gostima. Fotografija: Damaris Santos-Palmer, KitchenCorners.com.

U plemenu Igbo u južnoj Nigeriji kola orasi se obično koriste u medicinske svrhe. Bogati kofeinom, žvaču se kako bi ublažili glad i dali ljudima energiju. Također su uobičajena namirnica u mladenkinom mirazu, a tijekom vjenčanja služe se kao simbol bračnog para za iscjeljivanje razlika u braku. Zapravo, Igbo vjenčanje nije dovršeno dok kola kolačić ne podijele mladenka, mladoženja i njihovi roditelji. Foto: Shutterstock

U Kini se vjeruje da mladenka mora imati tang yuan (juha od slatkih rižinih kuglica) na dan vjenčanja ili večer prije vjenčanja kako bi se osigurao sladak i gladak brak. No, ključno je da mladenka i mladoženja ne mogu žvakati kuglice riže & mdashkoje bi im uništile okrugli, glatki oblik & mdash, moraju ih progutati cijele da bi sreća uspjela. Fotografija: ljubaznošću Randyja Leeja

Ova tradicija datira iz srednjovjekovne Engleske, kada su gosti donosili male kolače, ukrašene voćem, orašastim plodovima i marcipanom & mdashsymbols plodnosti i sreće & mdashda bi se vjenčani par poljubio. Gornji sloj, nazvan "kolač za krštenje", tada bi se čuvao za krštenje prvorođenog djeteta para. Fotografija: Gaby Messina / Getty Images

Jordan bademi, Grčka

Ovi bademi obloženi bombonima obično se poslužuju na grčkim (i drugim mediteranskim) vjenčanjima, a "gorki" orasi i "slatki" šećerni premaz predstavljaju vrhunce i padove braka. Namjera im je darovati sreću paru u nadi da će biti više slatkih nego gorkih trenutaka. Poslastica se obično poslužuje gostima u malim vrećicama na srebrnim pladnjevima, a svaka vrećica ispunjena je neparnim brojem badema jer su neparni brojevi nedjeljivi, što znači da se par neće razdvojiti. Foto: Shutterstock

Med i jogurt, Indija

Umjesto svadbene torte, na hinduističkim vjenčanjima uobičajeno je da mladenci jedu jogurt pomiješan s medom. Nazvan madhupak ili "ponude", med osigurava slatki početak braka, dok jogurt simbolizira vječno zdravlje. Foto: Shutterstock

Foy tange (labavo prevedeno kao "zlatne svilene niti") je drevni tajlandski desert od žumanjaka i šećernog sirupa. Dugi niti nalik rezancima poslužuju se na vjenčanju kako bi simbolizirali vječnu ljubav između mladenke i mladoženja. Teško za izradu, postupak zahtijeva mjedeni vok i konus s malim otvorima, cilj je učiniti niti što duljim. Foto: Shutterstock

Irski viski kolač i med, Irska

Slično engleskom običaju, tradicionalna irska svadbena torta izrađena je od voća i orašastih plodova. No, bijele je boje, a gornji sloj je irski viski kolač koji se poslužuje na krštenju prve bebe para. Medno vino od medovine & mdasha za koje se vjeruje da poboljšava muškost i plodnost & mdashis također se služilo na irskom vjenčanju. U davna vremena paru je davana dodatna medovina za dijeljenje do prvog mjeseca njihovog braka, odakle se vjeruje da potječe izraz "medeni mjesec". Fotografija: Ben Ostrowsky

U Japanu ikra haringe (kazunoko) simbolizira plodnost i prosperitet obitelji. Žuta ili ružičasta boja, riblja jaja se suše na suncu i kisele u košer soli kako bi nastali jedan veliki komad. Često se poslužuje na riži poput sushija, a popularan je izbor i za proslavu Nove godine. Fotografija: ICHIRO / Getty Images


4 ukusne ideje za svadbeni jelovnik koje vas neće razočarati

Za svakoga tko je ikada prisustvovao vjenčanju ili je planirao vlastitu zabavu, ukusan jelovnik vjenčanja vjerojatno je najkritičniji detalj svakog uspješnog prijema. Uostalom, kada ste zadnji put otišli s nezaboravnog vjenčanja pjevajući hvalospjeve na zabavi i luksuzne stolne posteljine preko svoje višeslojne čokoladne torte? Nismo tako mislili. To & rsquos da ne kažemo da jelovnik vjenčanja za prezentaciju predstavlja jedini detalj koji je bitan, naravno & mdashthere & rsquos uvijek su odjeća i usluge & mdashbut ništa vas uistinu ne priprema za uspješan doček vjenčanja baš kao ukusan meni za večeru.

Može li & rsquot odlučiti što će poslužiti? Mi vas pokrivamo. Bez obzira planirate li svečanu večeru za sjedenje ili opuštenu aferu u dvorištu, sljedeća četiri uzorka vjenčanih menija pomoći će vam da odlučite što ćete točno pojesti gladnim gostima večere, bez obzira na veličinu vašeg slavlja. Ovisno o željenoj vrsti dočeka, svaka od naših ideja za vjenčani meni detaljno opisuje predjela koja najviše odgovaraju vašem druženju, zajedno s našim prijedlozima za osvježavajuća glavna jela. Usred planiranja vrhunskog koktela? Pokušajte s azijskim pestom poslužiti pileće fajite veličine zagriza ili misoglazirani bakalar. Autentični dim sum uvijek je solidna slana opcija kada je riječ o prolaznim predjelima, kao i tartleti i druge ručne poslastice. Ako vi i vaš supružnik planirate doček na bazi švedskog stola, razmislite o tome da zamolite svog ugostitelja za klasičnu rezbarsku postaju i zaslon s pastama, uparen s toplim jelima i stanicom za tjesteninu koja će ugoditi publici. Postoji čak i dovoljno inspiracije za svadbeni jelovnik koja će pomoći u informiranju o opuštenoj zabavi s roštilja, a naši odabiri hrane uključuju naše goveđe grudi, svinjska rebra i sedam neodoljivih priloga. Sjednite i smjestite se s našim popisom slanih i slatkih ideja za svadbeni meni; ndashjust don & rsquot pročitajte ovo natašte.


Večera je bila i ostala najvažniji obrok dana u Grčkoj. U davna vremena bilo je to vrijeme kada su se svi okupljali s prijateljima - ne s obitelji - i raspravljali o stvarima poput filozofije ili možda samo dnevnih događaja.

Muškarci i žene normalno su jeli odvojeno. U nekim su domovima robovi prvo posluživali muškarce, zatim žene, pa sebe. Ako obitelj nije imala porobljene radnike, žene u kući prvo su služile muškarce, a zatim su jele kad su muškarci završili.

Večera je bila kada se konzumirala većina hrane. Stari Grci jeli bi jaja od prepelica i kokoši, ribu, mahunarke, masline, sireve, kruh, smokve i sve povrće koje bi mogli uzgojiti, što bi moglo uključivati ​​rukolu, šparoge, kupus, mrkvu i krastavce. Meso je bilo rezervirano za bogate.


Zamišljanje kulinarske prošlosti u Francuskoj: recepti za srednjovjekovnu gozbu

Izvedba križarskog rata na gozbi kralja Charlesa V ’s (detalj), Majstor krunidbe Karla VI, Pariz, oko 1375–80. Iz Velike kronike Francuske (Grandes chroniques de France). Bibliothèque nationale de France, Pariz. Gđa fr. 2813, fol. 473v

Postavljanje je bilo jednostavno: daske postavljene na korice prekrivene bijelim krpama, vino razrijeđeno vodom u glinenim posudama, meso na pet dana starim pločama kruha koje su služile kao rustikalne ploče. Vilice nisu bile prisutne. Obroci su započeli i završili pranjem ruku i molitvom.

Hrana i zabava, međutim, bili su raskošni. Paun, čaplja i labud često su bili na jelovniku aristokrata. Začini iz egzotičnih zemalja, poput šafrana, kima, đumbira, muškatnog oraščića, kardamona i cimeta, odražavali su bogatstvo domaćina i njihove veze s dalekim područjima. Ples, pjevanje, kratke predstave i čitanje iz raskošnih rukopisa prepunih romantičnih spletki i viteških podsmeha-poput onih prikazanih na izložbi Zamišljajući prošlost u Francuskoj, 1250–1500-uz pratnju entremets, ili sitnice između tečajeva.

O francuskim gozbama u srednjem vijeku možemo mnogo naučiti iz rukopisa izrađenih za plemstvo tog doba, što su učiteljice galerije Nancy Real i Robin Trento otkrile planirajući kulinarsku radionicu koja će upotpuniti izložbu. Radionica je bila posljednja u nizu muzejskih tečajeva koji kombiniraju kulinarstvo i vizualnu umjetnost za istraživanje povijesti kroz svih pet osjetila.

Nancy i Robin kuharice su i priznaju hranu, te povjesničarke umjetnosti, a događaj je kombinirao pomni pogled na iluminacije u Zamišljanje prošlosti u Francuskoj uz kuhanje i jelo srednjovjekovne gozbe s mariniranim porilukom, domaćom kobasicom, juhom od graha, kolačima od dunja i drugim. Par je jelovnik osmislio u suradnji s kolegicom povjesničarkom umjetnosti i pedagogom Maite Gomez-Rejón, koja također često predaje na Gettyju.

"Tražili smo autentičnost", kažu višejezične Nancy i Robin, koje su se pozabavile povijesnim izvorima poput Le Ménagier de Paris (dostupno kao Vodič dobre žene: Srednjovjekovna knjiga o kućanstvu) i Srednjovjekovna kuhinja: recepti iz Francuske i Italije u istraživanju izbornika koji možete preuzeti ovdje.

Iako se srednjovjekovno kuhanje razlikovalo od zemlje do zemlje, rekla je Nancy, "stalno pronalazite iste sastojke - poput fava graha, ovčetine, svinjetine, pauna." ("Nismo koristili pauna", brzo je dodala Robin. Za to se posavjetujte Kako skuhati pauna.)

Da bi zamislio scenu u kojoj je takav meni mogao biti poslužen, Robin je izdvojio osvjetljenje s kraja 1300 -ih prikazano gore kao "prilično dobar snimak kako bi banket mogao izgledati danju".

Ovjenčani i s plavim ogrtačem Karlo V od Francuske i dva uzvišena gosta (car Svetog Rimskog Carstva Karlo IV i njegov sin) prisustvuju naklonjenim slugama nudeći svježe pečeni kruh. Kao i u modernom kazalištu za večeru, čini se da su posjetitelji više zainteresirani za hranu i razgovor nego za zabavu, spektakularnu rekonstrukciju križarskih ratova zajedno sa scenom bitke. Na banketnom stolu sjede zlatni slani podrumi toliko veliki da zasjenjuju krune monarha. "Osoba najbliža slanom podrumu bila je na vrhu hijerarhije", objasnila je Nancy.

Charlesov stol prekriven je bijelim stolnjakom od damasta - vjerojatno više od jednog, jer ljudi koji jedu rukama često prave nered. Ostaci ostatka mesa kasnije će otići slugama komadićima kruha, sirotinji.

A hrana? Ono što se ističe u okusima srednjovjekovnog obroka koje su stvorili Maite, Robin i Nancy je bogatstvo začina. "Mnogi divni začini koje povezujemo sa slatkišima, poput cimeta, muškatnog oraščića i klinčića, bili su tipični za slana jela napravljena za francusku višu klasu", objasnila je Robin. Što je sa onim starim uvjerenjem da su srednjovjekovni Europljani koristili takve ljute začine kako bi prikrili smrad pokvarenog mesa? "Svakako ne", ustrajala je Nancy. Oni koji su imali egzotične začine bili su bogati, a bogati nisu služili pokvarenu hranu.

Srednjovjekovni jedači više klase bili su sofisticirani i cijenili su živost ne samo u začinima, već i u boji. Žuta je, na primjer, potjecala od šafrana i žumanjaka. Nancy je pokazala na živopisno obojeno osvjetljenje Adama i Eve na vidiku Zamišljanje prošlosti kao umjetnička paralela. "Vizualno je tako sjajno, kao da ste umrli i otišli u raj."

Priča o Adamu i Evi (detalj), Boucicaut Master, in O sudbinama slavnih muškaraca i žena, oko 1415. Muzej J. Paul Getty, gospođa 63, fol. 3

Reference na hranu pojavljuju se na drugim neočekivanim mjestima u Zamišljanje prošlosti, isto. Alexander Exploring Underwater, hirovita vizija Aleksandra Velikog kako u staklenom ronilačkom zvonu promatra oceane, prikazuje ribe poput onih Francuza koje bi jeli petkom i za vrijeme korizme. "Oni su jako dobro poznavali svoju ribu", rekla je Robin. "Gledali su prave ribe i kopirali ih."

Da, psi koji obitavaju u oceanima, ovce s bigorogom i ljudi na slici su kreacije mašte, ali čak ni u srednjem vijeku hrana nije bila olako shvaćena.

Slijede četiri recepta s blagdana - da biste dobili svih devet, uključujući srednjovjekovnu grb salatu, juhu od špinata i fava graha, rižele, začinjene medene orahe (nucato) i začinjeno crno vino (nilski konji), preuzmite cijeli recept ovdje sa povijesnim bilješkama.

Marinirani poriluk u senfu vinaigrette

Poriluk se u srednjovjekovnoj Europi uzgajao kao povrće koje hrani i potiče "Venerine želje". Ta se misao nastavila kroz renesansu gdje su se obično konzumirale u bračnim noćima. Gorušica koja se koristila od davnina bila je visoko cijenjena u srednjem vijeku. Komercijalna proizvodnja senfa započela je sredinom 14. stoljeća u francuskom Dijonu.

Recept Maite Gomez-Rejón.

Za poriluk:
6 do 8 poriluka
1 lovorov list
5 grančica peršina
4 grančice timijana
1 mrkva, tanko narezana
1 rebro celera, tanko narezano

Za vinaigrette od senfa:
2 žlice soka od limuna
1 češanj češnjaka, mljeven
¼ žličice soli
prstohvat papra
1 žlica Dijon senfa
1 žlica običnog jogurta
1/3 šalice maslinovog ulja
1 žlica nasjeckanog peršina

1. Poriluk prepolovite po dužini, koristeći samo oko centimetar blijedozelenog dijela. Dobro isprati.
2. Stavite ih, u jednom sloju, u veliku tavu sa svježim začinskim biljem, mrkvom i celerom. Dodajte dovoljno vode da prekrije.
3. Pirjajte dok ne omekšaju kad ih probodete nožem, oko 20 minuta.
4. Poriluk premjestite na pladanj s malo juhe i žlicom prelijte vinaigrette.
5. Za vinaigrette u maloj zdjeli pomiješajte ocat, sol i češnjak. Ostavite da odstoji nekoliko minuta pa umutite senf, jogurt i ulje dok ne postane gusto i glatko.
6. Dodajte papar pa umiješajte nasjeckani peršin. Kušajte i prilagodite začine.

Služi 6

Riblji fileti na žaru s žutim umakom (Poivre Jaunet)

"Uzmite đumbir i šafran, zatim uzmite kruh namočen u juhu (ili još bolje, vodu bez kupusa bez mesa) i prokuhajte kad zavrije, dodajte ocat" (Ménagier de Paris). U srednjem vijeku ovaj se žuti umak koristio s mesom kao i s ribom.

Recept Nancy Real.

Za umak:
½ šalice običnih prezla
2 šalice juhe od povrća
½ žličice niti šafrana
½ žličice mljevenog đumbira
3 češnja češnjaka, zgnječena
3 žlice bijelog vinskog octa
sol i papar, po ukusu

U loncu od 2 litre promiješajte da se sjedine krušne mrvice, juha, šafran, đumbir i češnjak. Smjesu zakuhajte i umiješajte ocat. Pirjajte i miješajte 2 minute. Umiješajte sol i papar, po ukusu. Procijedite umak i ostavite sa strane. Umak zagrijte prije posluživanja.

Pravi 1 šalicu

Za ribe:
5 do 6 žlica maslinovog ulja
šest ribljih fileta od 5 unci (pastrva, vahnja ili crvena ljutka)
sol i papar, po ukusu
1 limun, tanko narezan (za ukras)
6 grančica peršina (za ukras)

Zagrijte ulje u tavi od neprianjajućeg čelika 12 ili 14 inča. Dodajte riblje filete i pirjajte na umjerenoj vatri 3 do 5 minuta sa svake strane ili dok se riba ne ljušti i skuha. Ribu poslužite na pladnju ili u pojedinačnim tanjurima za žlicu po žličicu toplog umaka preko svakog fileta ribe. Ukrasite kriškom limuna i peršinom.

Služi 6

Francuska seoska kobasica (Saucisse a Cuire)

Izrada kobasica datira iz davnih vremena, evoluirajući kao način da se poveća lov i sačuva meso koje se nije moglo konzumirati svježe pri klanju. Riječ kobasica potječe od latinske riječi salus, što znači usoljeno, ili konzervirano. Recepti za kobasice iz cijelog svijeta odražavaju lokalnu klimu, kuhinje i sastojke. Ovaj recept kombinira sastojke koji bi se obično koristili u srednjem vijeku u francuskoj kuhinji. Kobasice su se tradicionalno punile u crijeva životinja ili pržile kao pljeskavice, kao u nastavku.

Recept Robin Trento.

1 kilogram svježe svinjetine (plećka ili bostonska guza)
1 kilogram svježe teletine (gulaš ili meso)
½ kilograma slanine, uklonjena kora
1 žlica svake svježe mljevene paprike i sol
1 žličica svježeg začinskog bilja (majčina dušica, kadulja, mažuran, peršin) sve sitno nasjeckano
Po 1 žličica egzotičnih začina (muškatni oraščić, cimet, klinčić), sve samljeveno
¼ šalice suhog bijelog vina
2 do 4 žlice brašna (za lagano posipanje kobasica prije prženja)
biljno ulje, prema potrebi (za prženje u tavi)

1. Meso i plošku slanine (s masnoćom) nasjeckajte na krupne komade. Djelomično zamrznite meso.
2. Stavite ove vrlo hladne komade mesa (isključujući slaninu) u mlin za meso na srednje gruboj podlozi i sve ih sameljite.

3. Hladne komade slanine (uključujući masnoću) sitno narežite na kockice i dodajte u smjesu od mljevenog mesa.
4. Pomiješajte sol, začinsko bilje i začine pa ulijte bijelo vino. Dobro izmiješajte prstima. Ostavite smjesu da odstoji preko noći u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku kako bi se svi okusi mogli pomiješati.
5. Navlaženim rukama oblikujte smjesu za kobasice u okrugle pljeskavice debljine oko ¾ ”i širine 2”. Lagano pospite brašnom obje strane pljeskavica prije prženja. Stavite ih u lagano namašćenu posudu postavljenu na srednju vatru. Dok se kuhaju, nježno pritisnite pljeskavice lopaticom s prorezima kako biste istisnuli višak masnoće. Smeđe pljeskavice 5 do 8 minuta sa svake strane, zatim ih ocijedite na papirnatim ručnicima i poslužite vruće.

Pravi 20 pljeskavica od kobasica

Začinjena torta od maslaca od dunje

Većina začina dolazi s istoka i dugo su ostali rijetka i skupa roba u Europi. Rimska hrana uvijek je bila bogato začinjena, a praksa kuhanja sa začinima nastavila se kroz srednji vijek i ostala uobičajena do 18. stoljeća. Zbog svoje rijetkosti i vrijednosti, začini su bili cijenjeni darovi tijekom srednjeg vijeka. U Francuskoj se izvješćuje da su se porezi, otkupnine ili carine ponekad plaćali u začinima. Guillaume Taillevent naveo je đumbir, cimet, kardamom i klinčiće (između ostalih) po potrebi u dobro opskrbljenoj kuhinji. Mnogo kasnije, francuski gastronom Câreme zloupotrebu začina smatrao je jednim od neprijatelja dobrog kuhanja! U srednjovjekovnoj Francuskoj dunja se koristila ne samo u kuhanju već i u parfumeriji i medicini.

Recept Maite Gomez-Rejón.

Za dunje:
1 dunja, oguljena, oguljena i izrezana na 16 kriški
1 šalica vode
1 šalica šećera
1 štapić cimeta
1 zvjezdasti anis

Za tortu:
1 štapić maslaca, izrezan na komade
1 1/3 šalice slastičarskog šećera
½ šalice mljevenih badema
1/3 šalice brašna
½ žličice cimeta
¼ žličice muškatnog oraščića
¼ žličice mljevenog kardamoma
1/8 žličice mljevenog klinčića
4 bjelanjka
½ žličice korice naranče

1. Za pripremu dunje: U velikom loncu pomiješajte dunje, vodu, šećer, cimet i zvjezdani anis. Pokriti. Na jakoj vatri zagrijte smjesu, pa smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte dok dunja ne omekša. Ostavite da se ohladi u tekućini za krivolov, zatim izvadite iz tekućine i osušite na papirnatim ručnicima.
2. Za izradu kolača: Zagrijte pećnicu na 400º F. U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Nastavite pustiti da se maslac zagrije sve dok bijele krutine mlijeka ne padnu na dno tave i ne postanu bogate lješnjaka. (Ovo se zove smeđi maslac).
3. U zdjelu posebno prosijte slastičarski šećer, mljevene bademe, brašno i začine.
4. Na najnižoj brzini kuhinjskog pomagala ili ručnog miksera umutite snijeg od bjelanjaka i koricu naranče. Miješajte dok se svi suhi sastojci ne navlaže. Povećajte brzinu i umiješajte smeđi maslac. Tucite dok ne postane glatko.
5. Namažite kalup za tortu od 10 inča, ulijte tijesto i zagladite vrh. Kriške dunje složite na tijesto i pecite 25 do 30 minuta ili dok ne porumene. Pustite da se ohladi prije posluživanja.

Služi 6-8


Neuredna hrana poput hamburgera, tjestenine i rebara može uzrokovati vjenčane katastrofe povezane s garderobom.

Ako ste ljubitelj roštilja, napunjenih hamburgera, sendviča na tri etaže ili ljutih tjestenina, možda ste upoznati s borbom da svoju odjeću zadržite bez mrlja dok kopate.

Zbog toga je planer vjenčanja Whitney Cox iz Vegas Weddings u Las Vegasu rekla da možda ne želite imati neuredne zalogaje na svom jelovniku.

"Najgora hrana na prijemu je ona koja je neuredna ili ju je teško pristojno jesti, poput hamburgera, rebara ili špageta. U osnovi, svaku hranu koju biste izbjegli na prvom spoju trebali biste izbjegavati za svoje vjenčanje", rekao je Cox za Insider.

"Imajte na umu da ćete vi i vaši gosti biti u svom najljepšem svečanom odijelu, a hrana koja bi mogla izazvati prolijevanje, mrlje na odjeći ili neuredne ruke može biti neugodna za jesti. Osim ako ne idete na ležerno vjenčanje u dvorištu, odaberite hranu koje vjerojatno neće biti neuredne ", dodala je.


Vjenčanje Sadhya u Kerali: Priprema velike gozbe

Zasluge za slike: Rasa, Bangalore Postoji određena harmonija koja sjaji čak i na najnapučenijim hinduističkim vjenčanjima u Kerali. Unatoč sveprisutnom sjaju zlatnih ukrasa, tradicionalna vjenčanja obilježena su osebujnom elegancijom i jednostavnošću. Tradicionalno vjenčanje u Nairu završilo je u trenu - jedan loš prometni signal i mogli biste propustiti cijelu ceremoniju! Dok druge zajednice diljem Indije uvijek dolaze u iskušenje da komprimiraju svoje dugo iscrtane vjenčane rituale, Malayaleesi imaju drugačiju vrstu problema.

Kratka i slatka vjenčanja potpuni su kontrast od svadbene gozbe. Kerala Sadya (doslovno znači gozba) razrađen je obrok s najmanje 20 različitih stavki (usuđujemo se računati s punim trbuhom) i gotovo je uvijek vegetarijanska afera koja se poslužuje za ručak. Do druge polovice 20. stoljeća većina se vjenčanja održavala na veliko taravadi (obiteljske kuće) mladenke. The sadya nekad je bio događaj u zajednici sa susjedima koji su se uključivali u proces kuhanja (ponekad nekoliko dana unaprijed) i bacali pribor. Dinamika se promijenila i najveći izazov za suvremene vjenčane kuhare je udovoljiti gomili koja može preći 1000 s preciznošću na montažnoj liniji.

Gotovo svaka regija u Kerali tvrdi da ima najbolju Sadiju, ali popularno mišljenje obično upućuje na nekadašnju regiju Južni Malabar - Palakkad, Thrissur i Ernakulam gdje se neki kuhari vjenčanja hvale posvećenom reputacijom. Sadya se ne služi samo tijekom vjenčanja, već i u drugim prilikama, poput znamenitih rođendana, dok je blago skraćena verzija standardna hrana za vrijeme festivala poput Onama (praznika žetve) i Vishu (Nova godina). Kao i većina drugih tradicionalnih jela od banana u južnoj Indiji, gornja polovica lista rezervirana je za priloge, dok je donja polovica za osnovne namirnice i glavnu hranu. Jela se obično poslužuju slijeva nadesno. Dajemo vam kratki pregled tradicionalne Kerala Sadye:

Kiseli krastavci: Obično postoje dva kisela krastavca. Sitno nasjeckani kiseli krastavac od sirovog manga gdje se mango ne marinira dulje vrijeme i začinjen čilijem u prahu i sjemenkama gorušice. No pobjednik je Puliyinchi, jedinstvena topla i slatka (zahvaljujući kombinaciji jaggeryja i zelenog čilija) pasta od đumbira koja je pola chutney-pola kiseli krastavac.

Kerala (sirovi) čips od banane: Postoji uobičajeni osumnjičeni - blago začinjena varijanta s kurkumom i čilijem u prahu, a zatim jedinstvena Sarkara Upperi u kojoj se komadići krupnih banana ohlade, a zatim ubace u mješavinu jaggery sirupa, sušenog đumbira u prahu, kardamoma, rižinog brašna, šećera u prahu i sjemenke kumina. Ovi su čips obično rezervirani za svečane prigode i nije ih lako pronaći u sveprisutnim štandovima s čipovima u Kerali diljem države. Tijekom sezone monsuna mogli biste poslužiti i sirove čips od džefruta.

Thoran: Jednostavna i redovita pratnja u tipičnim domaćim jelima diljem Kerale. Sitno nasjeckano povrće (svadbene gozbe obično sadrže kupus ili grah) prži se na visokoj temperaturi uz naribane kokose, sjemenke gorušice, listove curryja i kurkumu. Vrlo je sličan "Porijali" u Tamil Naduu, samo što verzija iz Kerale koristi izdašnu količinu ribanog kokosa.

Kaalan: Često se zamjenjuje s drugim svečanim jelom - avijalom, ovo jelo koristi potpuno drugačiji proces kuhanja koji je prilično jednostavan. Gomolj (uglavnom jam) ili povremeno sirovi trputac kuha se s gustim jogurtom i začinima poput piskavice, kurkume u prahu, crvenog čilija u prahu, crnog papra, listova curryja i nekoliko kapi gheeja na tihoj vatri.

Olan: Blagi okus mliječno bijelog Olana mogao bi vas podsjetiti na popularnije varivo iz Kerale (obično se poslužuje s Appamsom). Na mnogim vjenčanjima ova se jela mijenjaju. Obično se pravi od jasenove tikve (povremeno i bundeve) i mahuna s crnim očima kuhanih u gustom kokosovom mlijeku s primjesom zelenog čilija i okusa lista curryja. Sadije u južnoj Kerali (regija Travancore) ponekad služe više kootana - povrće kuhano slično je više kuzhambuu u Tamil Naduu ili Rajasthani Kadiju.

Avijalan: Jedan od najpoznatijih članova obitelji Sadya, ovo miješano povrće kuha se u skuti i mljevenom kokosu začinjenom listovima curryja i kokosovim uljem. Nekoliko zajednica u Tamil Nadu -u izrađuje vlastitu verziju Avijala.


Gledaj video: bend za svadbe (Siječanj 2023).