Najnoviji recepti

Recept za marmeladu od slanine

Recept za marmeladu od slanine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Svinjetina
  • Slanina

Slanina je osnova slatkog, slanog i zadimljenog namaza koji je neodoljiv na hamburgeru ili na tostu s kajganom. Javorov sirup i viski pojačavaju okus u ovoj verziji čineći ga sjajnim božićnim darom!

Ovo je napravilo 8 ljudi

SastojciServira: 32

  • 900 g slanine, narezane na komade 2 cm
  • 120 g masti za slaninu (od kuhanja)
  • 2 velika španjolska luka, narezana na vrlo tanke ploške
  • 100 g mekog smeđeg šećera
  • 35 g mljevenog češnjaka
  • 1 žličica mljevenog kajenskog papra
  • 1/2 žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 240 ml viskija
  • 240 ml skuhane kave
  • 120 ml octa od šerija
  • Javorov sirup 120 ml
  • 180 ml kečapa od rajčice

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 1 sat› Dodatno vrijeme: 15 minuta hlađenje ›Spremno za: 1 sat 35 minuta

  1. Kuhajte i miješajte slaninu u velikom loncu na srednje jakoj vatri dok slanina ne počne hrskati, oko 10 minuta; ocijedite mast od slanine i sačuvajte za kasnije korištenje. Luk umiješajte u slaninu; kuhajte i miješajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Umiješajte smeđi šećer; kuhajte dok luk ne bude ljepljiv i porumeni, još oko 5 minuta. Pomiješajte češnjak, kajenski papar, cimet i muškatni oraščić. Kuhajte i miješajte dok češnjak ne omekša, oko 5 minuta.
  2. Pomiješajte viski, kavu, ocat sherryjem i javorov sirup. Prokuhati; smanjite vatru na nisko i kuhajte dok se marmelada od slanine ne zgusne, ali ne posve osuši, povremeno miješajući kako ne bi zagorila, oko 35 minuta. Umiješajte kečap od rajčice i kuhajte još 5 minuta.
  3. Maknite s vatre i pustite da se marmelada od slanine ohladi. Pulsirajte u kuhinjskom procesoru do pomalo zrnaste konzistencije. Džem od slanine može se čuvati u hladnjaku, pokriven, do 2 tjedna.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Sažetak recepta

  • 3/4 kilograma kvalitetne slanine narezane na ploške, izrezane poprečno na komade od 1 inča
  • 1 srednji žuti luk, sitno narezan
  • 2 režnja češnjaka, mljevena
  • 1/4 šalice jabučnog octa
  • 1/4 šalice pakiranog tamno smeđeg šećera
  • 2 žlice pravog javorovog sirupa
  • 6 žlica skuhane kave

U velikom loncu kuhajte slaninu na umjerenoj vatri dok ne postane masnoća i dok slanina lagano ne porumeni, oko 2 minute. Žlicom s prorezom prebacite slaninu na papirnati ubrus. Izlijte višak ulja iz tave i dodajte luk i češnjak. Kuhajte na umjerenoj vatri, dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta (pazite da češnjak ne zagori). Dodajte ocat, smeđi šećer, javorov sirup i kavu. Pustite da zavrije, uz često miješanje. Dodajte kuhanu slaninu i promiješajte da se sjedini. Kuhajte na laganoj vatri 20 do 30 minuta dok se ne zgusne. Maknite smjesu s vatre, ostavite da se ohladi i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 tjedna.


Sažetak recepta

  • 2 kilograma slanine, narezane na kockice
  • 4 srednja luka, tanko narezana
  • 3 češnja češnjaka, zdrobljena i oguljena
  • 1 ½ žlice svježeg lista timijana
  • ½ šalice jabukovog octa
  • 1 šalica pakiranog smeđeg šećera
  • ¾ šalice kuhane kave

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte slaninu u 2 serije, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, 10 do 12 minuta po šarži. Žlicom s prorezima prebacite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Odlijte sve osim 2 žlice. mast iz tave. Dodajte luk i češnjak kuhajte miješajući dok luk ne postane proziran, oko 10 minuta. Smjesu premjestite u spori štednjak od 6 litara.

Dodajte majčinu dušicu, ocat, smeđi šećer i kavu u sporo kuhalo. Slaninu nasjeckajte na sitne mrvice, dodajte u spor lonac i promiješajte. Poklopite i kuhajte na visokoj temperaturi 2 1/2 sata. Otkrijte i kuhajte dok luk nije karameliziran, još oko 1 sat. Džem će se gustiti dok se hladi.

Pustite da se ohladi. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za staklenku.

DAJTE Džem podijelite u 4 staklenke od 1 šalice. Odrežite komadiće tkanine rupčastim škarama i zavežite preko poklopca špagom. Vežite vrč rasipačem za staklenku. Džem će se čuvati u hladnjaku do 4 tjedna.


Jednostavan pekmez od slanine sa tavom

  • Džem od slanine je začin koji hoda tom veličanstvenom linijom između slatkog i slanog. Dovoljno je sladak da se osjećate dekadentno i dovoljno slano da se osjećate bogato. Kao i većina stvari u životu, najbolji način da jedete pekmez od slanine je i najjednostavniji - narezan na savršeno pahuljasti komad toplog kruha ili na vaš omiljeni kreker. No, džem od slanine također je nevjerojatno svestran.

Sljedećem sendviču sa sirom na žaru dodajte pekmez od slanine. Ujutro malo ubacite u kajganu. Koristite ga kao začin na hamburgeru (osobito ako dodate i plavi sir i karamelizirani luk). Umiješajte ga u omekšali krem ​​sir i napravite stvarno brz i zaista ukusan zalogaj za zabavu. Umutite ga s malo maslinovog ulja i octa kako biste napravili odličan preljev za salatu. Napravite BLT i podlogu od džema od slanine za “B”. Ovo je jedan slučaj u kojem su mogućnosti doista neograničene. Ako ga možete jesti, velike su šanse da mu možete dodati pekmez od slanine i bit će ukusniji.

Džem od slanine prilično je jednostavno napraviti kod kuće na ploči za kuhanje. Kako biste skratili vrijeme, preporučujemo da u ovom receptu koristite veliku tavu od lijevanog željeza. Veća površina znači da vaš pekmez od slanine brže postaje gust i sirupat, a debelo lijevano željezo zagrijava se ravnomjernije, pazeći da pekmez ne opečete.

Smjesa će postajati tamnija i gušća što se duže kuha. Nastavite miješati - kako postane gušći, htjet će se zalijepiti za dno posude. Bez brige. Samo ostružite te ukusne dijelove. Kad džem izgleda vrlo tamno i gusto, gotovi ste. Ovisno o tome koliko je vaša slanina masna, to može potrajati 15-45 minuta.

Možete ili stati tu i uživati ​​u svom krupnom džemu od slanine kakav jest, ili pustiti da se džem potpuno ohladi prije nego što ga prebacite u kuhaču za brzo putovanje okolo kako biste ga usitnili. Ne želite da džem bude gladak poput paste, pa ga samo pulsirajte dok ne bude malo manje zrnast.


Pekmez od slanine

  • Brzi pogled
  • (24)
  • 15 M
  • IH, 45 M
  • Služi 24 | Pravi 3 šalice

Posebna oprema: sporo kuhalo od 6 kvart

Sastojci US Metric

  • 1 1/2 kilograma narezane slanine, izrezane poprečno na komade od 1 inča (25 mm)
  • 2 srednje žuta luka, narezana na sitne kockice
  • 3 režnja češnjaka, zdrobljena i oguljena
  • 3/4 šalice jako skuhane kave
  • 1/2 šalice jabučnog octa
  • 1/2 šalice pakiranog tamno smeđeg šećera ili manje po ukusu
  • 1/4 šalice javorovog sirupa (prava stvar, molim)

Upute

U velikoj tavi na umjerenoj vatri kuhajte slaninu, povremeno miješajući, dok se mast ne otopi i slanina lagano porumeni, oko 20 minuta. Žlicom s prorezima prebacite slaninu na tanjure obložene papirnatim ručnicima da se ocijede.

Iz tave izlijte sve kapi osim 1 žlice i spremite za drugu upotrebu. Dodajte luk i češnjak u tavu i kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 6 minuta. Dodajte kavu, ocat, smeđi šećer i javorov sirup i pustite da zavrije. Kuhajte, miješajući i stružući sve smeđe komadiće iz tave 2 minute. Dodajte slaninu i promiješajte da se sjedini.

Ako ovo radite na ploči za kuhanje, smanjite vatru do kuhanja i kuhajte otkriveno, povremeno miješajući, dok tekućina gotovo potpuno ne ispari i postane sirupasta, 1 do 1 1/2 sata. Ako ovo radite u sporo kuhaču, premjestite smjesu u 6-kvartov lonac za kuhanje i kuhajte na visokoj temperaturi, nepokriveno, dok tekućina gotovo potpuno ne ispari i postane sirupasta, 3 1/2 do 4 sata.

Pustite da se slanina malo ohladi prije nego što je prebacite u kuhaču i pulsirate dok se ne nasjecka. Žlicom dodajte slaninu u pojedinačne staklenke ili druge spremnike koji se mogu zatvoriti i ostavite u hladnjaku do 4 tjedna. Žlicom stavite u tavu i lagano zagrijte na laganoj vatri prije uživanja. Prvotno objavljeno 8. studenog 2012.

Recenzije testera recepata

Izraz "sa slaninom je sve bolje" sada se može ponoviti kao "sve je bolje s džemom od slanine". Briljantna ideja. Teško je opisati okus - pomalo slatki, uglavnom slani, samo nevjerojatna mješavina okusa. Probali smo ovo na hamburgeru, ali bilo je još bolje na sendviču od pečenih jaja. Ponestalo nam je, ali htjeli smo probati i na sendviču sa sirom na žaru. Moj sin je rekao da je ovo toliko dobro da bi se vegetarijanac pretvorio u mesoždera.

Imali ste me na "slanini". Sviđa mi se što je ovaj recept za pekmez od slanine dovoljno jednostavan za napraviti, ali krajnji proizvod je nešto što nećete pronaći na polici u lokalnoj trgovini.

Pržiti svu tu slaninu bila je noćna mora koja je razmazala masnoću, a držati kućanstvo prstiju koji vole slaninu dalje od te slanine dok je čekala svoju zaglavljenu sudbinu, bio je mučan posao. Mojem receptu je trebalo više od 1 1/2 sata da se svede na konzistenciju poput pekmeza, a ja sam stalno pretpostavljao-je li dovoljno gust i sirup?

Namazao sam ga na neki debelo narezan tostirani kruh, a zatim na vrh stavio pečeno jaje za obrok “doručak za večeru” i bilo je ukusno, premda zamišljam da bi bilo jednako dobro kad bih ga namazao po tenisici . Uostalom, to je slanina!

Ovaj je džem bio ukusan na hamburgerima. Nije mi nedostajao moj uobičajeni kečap. I to je bilo lako napraviti. Miris je bio fantastičan.

Imajte na umu da je 1 1/2 kilograma slanine jednako dva pakiranja od 12 unci. Ovo je ovdje skup sastojak. Moj prinos bio je bliži 2 šalice i kuhala sam ga samo u Crock-Pot-u 3 1/2 sata. Tekućina zapravo nije postala sirupasta. Upravo se skuhalo i slanina je postala malo tamnija.

Ovaj džem je bio jako ukusan i relativno jednostavan za napraviti. Možda ćemo ovo staklenku uvijek morati držati u hladnjaku. Nikad ne znate kada vam može zatrebati.

Gotov proizvod je stvarno, jako dobar. Bilo je divno na hamburgerima. Bio je divan namaz na brioche lepinji s pahuljastim kajganima i naribanim odležanim sirom Cheddar. Kladim se da će biti podjednako dobar i za sendvič s tvrdo kuhanim jajetom, rajčicom i rukolom koji ćemo danas ručati.

Ovaj džem od slanine izvrsna je pratnja svakom hamburgeru. Bilo bi dobro i za brojne druge sendviče, na primjer, pečeno ili kajganu, sir na žaru, BLT (umjesto B). Definitivno se isplatilo uložiti u njega i mogao sam ga pojesti izravno iz spremnika.

Napravila sam dan unaprijed i stavila u hladnjak. Bilo je prilično čvrsto kad sam ga izvadio i još čvrsto nakon što sam neko vrijeme sjedio na pultu. Zatim sam ga zagrijavao u mikrovalnoj pećnici oko 20 sekundi, što je dovelo do lijepe konzistencije.

Žlica džema od slanine na goveđem pečenici i sendvič Boursin doista je rajski! Preporučujem grubo nasjeckanje luka jer se na kraju sve zavrti u kuhaču. Koristio sam svoj spor štednjak prema preporuci. Međutim, završio sam s kuhanjem tekućine na ploči za kuhanje. Alternativno, mislim da bi se pekmez mogao skuhati u teškom loncu u pećnici, poput pečenja rouxa.

Džem od slanine čini da je sve izvrsnog okusa. Koristio sam džem na hamburgeru, u sendviču sa sirom na žaru, na krekerima, na tostu. Bilo bi savršeno za predjelo na prepečenim šnite bageta ili pečene ploške krumpira s plavim sirom i rikulom. Preporučio bih da se poslužuje na sobnoj temperaturi, a ne odmah iz hladnjaka.

Ovaj recept je apsolutno zafrkancija - cijelo vrijeme dok se kuhalo, miris koji se širio po kući tjerao nas je da nastavimo gledati na sat, pokušavajući smisliti kako ostati zauzet dok to ne učini. Ipak, bilo je previše teško odoljeti, pa smo s vremena na vrijeme odlazili do laganog kuhala i uranjali na malu žlicu - znate, samo da se uvjerimo da je dobar okus.

Slijedio sam sve korake koje je recept tražio, osim što sam ih napravio u malom štednjaku za kuhanje, samo 16 unci, i bio je apsolutno savršen. Marmelada je napunila kuhalo 3/4 puta na početku, a nakon 4 sata smanjila se do pola. Ostavio sam da se marmelada od slanine ohladi, a zatim sam odlučio skinuti samo 1 žlicu masti s vrha. Jutros smo ga jeli s palačinkama i slastičarskim šećerom i bilo je apsolutno prekrasno! Ovo ću raditi češće jer ne mislim da će tri staklenke koje sam uspio napuniti dugo trajati u ovom domaćinstvu.

Čim sam okusio ovaj džem, oblaci su se razišli, sunce je počelo sjati i sve je bilo dobro u mom svijetu. U ovom trenutku ovo sam jeo samo na cheeseburgeru s tavom i zabrinut sam da bi se ova mala staklenka mogla pretvoriti u ponoćni zalogaj ili moj sljedeći obrok.

Narezao sam slaninu na manje komade nego što je predloženo, a ja sam odlučio da džem ne "obrađujem" kao posljednji korak i umjesto toga ostavio zrnasto. Također sam ga podijelio na 2 tave i u 1 tavu dodao sušeni chipotle čili papar. Bilo da je marmelada, začin ili desert, ove su stvari GENIJALNE.

Džem od slanine za spori štednjak? Iako cijelo to pitanje može zvučati ludo, ono zapravo funkcionira jako dobro. Vremena za topljenje masnoće sa slanine i pirjanje luka i češnjaka su na mjestu. Bilo je savršeno. Nakon jedne minute u kuhaču bila je "gužva" konzistencije.

Okušao sam pekmez na pola kuhanja i pomislio da bi luk mogao biti neodoljiv, ali nakon što je cijelo vrijeme kuhanja završilo, okus džema bio je nevjerojatan, savršena ravnoteža slatkog i slanog. Svi koji su ga probali imali su razrogačene oči, "Ooh, ovo je tako dobro". Povrh svega, za vrijeme kuhanja uživao sam u aromi u cijeloj kući. Ovo će biti fantastično za sve, bilo da su u pitanju sendviči ili pileća prsa ili Brie. Jedva čekam napraviti nešto za svoje prijatelje.

Sigurno bih opet ponovila ovaj recept za marmeladu od slanine. Napravio sam ovo u loncu od 4 litre. Trebalo je oko 15 minuta da slanina porumeni. Ocijedila sam sve osim 1 žlice kapljica i pirjala luk i češnjak u njoj 5 minuta. Dodala sam ostale sastojke, osim slanine, i dinstala 2 ili 3 minute. Vratila sam slaninu i dobro promiješala prije nego sam sve izbacila u spori štednjak. Postavio sam mjerač vremena na 4 sata i kuhao ga s isključenim vrhom. Čak i nakon toliko vremena, i dalje je imao kiselu konzistenciju.

Ostavio sam da se smjesa potpuno ohladi i bila je tek nešto gušća, pa sam je kuhao s isključenim vrhom još 4 sata i konzistencija je bila puno bolja. Mislim da bi manji štednjaci mogli skratiti ukupno vrijeme kuhanja. Nakon hlađenja nalikovao je na dobar chutney. Što se okusa tiče, ovaj začin ima slankasti, slatki, slani okus s pomalo trpkim završetkom. Malo ide dugim putem. Otkrilo mi se da je jako fin s oštrim cheddarom i bio je odličan na sendviču s rajčicom.

Ovaj pekmez od slanine, što se mene tiče, jedan je od najboljih "novih" izuma na koje sam ikada došao. Ukusno je i slatko odjednom, i uistinu izvrstan dodatak gotovo svemu. Moj moto je - kad ste u nedoumici, dodajte slaninu - pa me puka znatiželja u vezi s naslovom natjerala da trčim za svojom tavom.

Potrebno je vrlo malo truda: nasjeckajte luk, slaninu i češnjak, zatim pirjajte i odmagljujte s jabučnim octom te umočite smeđi šećer i javorov sirup. Zaintrigirao me dodatak kave, pretpostavljajući da će ona dati bogatiji, dublji okus. Sve je to praćeno sporim smanjenjem koje je proizvodilo sirupastu tekućinu ispunjenu slaninom.

Koristio sam svoju omiljenu debljinu rezanja, dimljenu od trešnje, lokalnu slaninu u dolini Hudson. Uvijek ga koristim za sve iako skupo, jednostavno je mnogo bolje. Mislio sam da mi je slanina do kraja postala malo hrskava i možda previše kandirana, što će me vjerojatno natjerati da sljedeći put probam nešto malo masnije. Koristio sam kuhaču za grubo usitnjavanje i izišao s odličnim krajnjim proizvodom.

Izvrsno djeluje na hamburgere ili s kotletima, malo pečene piletine, čak i kao pekmez na tostu s prženim jajem na vrhu. Vjerujem da za ovakav slani džem postoji beskrajna upotreba. Jer svi znamo da je sa slaninom sve bolje!

Ovaj pekmez sam napravila u svom štednjaku od 5 litara. Kuhanje džema u sporom štednjaku bilo je sasvim u redu, ali kuhanje je trajalo dulje od navedenih 3 1/2 do 4 sata. Meni je to bilo otprilike 7 sati. To bi moglo biti posljedica činjenice da sam koristio stariji spori štednjak koji se kuha malo niže od novog.

Dvije sam stvari napravio koje nisu bile u uputama koje su ovaj recept učinile malo lakšim. Prvi je bio ispeći cijele komade slanine u pećnici. Stavio sam ga na obložen lim za pečenje opremljen rešetkom i pekao na 375 ° F 20 do 25 minuta (provjeru spremnosti počnite nakon 15 minuta). I dalje su bile potrebne 3 serije da se sve skuha, i vjerojatno nije bilo ništa brže od korištenja tave, ali bilo je više ruku i puno manje nereda.

Druga stvar koju sam učinio je da sam uronjenim mikserom pomiješao kuhani pekmez umjesto da ga prebacim u kuhač. Možete ga samo pomiješati u loncu ili u štednjaku za kuhanje, uz mnogo lakše čišćenje od kuhače.

GLADNI VIŠE?

#LeitesCulinaria. Voljeli bismo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku i Twitteru.


Kako napraviti džem od slanine s lukom

Za ovaj recept sve počinje slaninom. U nekim receptima potičem vas da slaninu ispečete unaprijed. No, u džemu od slanine s lukom, masnoću od pržene slanine upotrijebit ćete za karamelizaciju luka.

  1. Počnite kuhati slaninu u srednjoj tavi dok ne postane hrskava.
  2. Slaninu stavite na papirnati ubrus da se ohladi, a u tavi ostavite oko 4 žlice masti. Kad se ohladi, svakako ga razlomite na komade od 1 inča koji ćete kasnije dodati.
  3. Dodajte luk i ljuti luk u tavu i kuhajte ih na srednje niskoj temperaturi oko 15 minuta. Za najbolje rezultate, provjerite jeste li luk narezali na što sitnije komade …to će mu pomoći da se još malo uklopi u džem.
  4. Pomiješajte češnjak, smeđi šećer, javorov sirup, jabučni ocat, čili u prahu i komade kuhane slanine.
  5. Pirjajte ovo oko 7-10 minuta da se zgusne.
  6. Pustite da se džem ohladi prije nego što ga prebacite u staklenku.

Pekmez od slanine

Bilo da ga zovete Džem od slanine, Slanina sa slaninom ili Đavolja slast, ovaj slatki, slani namaz od slanine izuzetno je dobar. Oštra slana slanina kuha se satima s lukom, javorovim sirupom, smeđim šećerom i nekoliko tajnih sastojaka kako bi se stvorio mekani pekmez za mazanje božanski na krekerima, tostu, crostiniju ili bruschetti, svježem povrću, pita kruhu, mladom krumpiru. popis se nastavlja i nastavlja!

Sastojci

  • 1 1/2 kilograma (680 g) slanine
  • 2 luka srednje veličine (283 g), oguljena i tanko narezana
  • 3 češnja češnjaka
  • 1/4 šalice (57 g) jabukovača
  • 1/2 šalice (106 g) tamno smeđeg šećera
  • 1/4 šalice (85 g) javorovog sirupa
  • 1/4 šalice (85 g) kuhanog jabukovače
  • 3/4 šalice (170 g) jake kuhane kave
  • 2 osušena lovorova lista
  • sol i papar po ukusu

Upute

Narežite slaninu na ploške 1 "i kuhajte u velikoj tavi dok dobro ne porumeni. Ocijedite masnoću, a slaninu rezervirajte.

Kuhanu slaninu i sve ostale sastojke stavite u lonac od 2 litre ili veći. Poklopite i kuhajte na jakoj vatri 3 do 4 sata.

Kuhani pekmez izvadite iz lonca, izvadite lovorov list i pažljivo ga prebacite u kuhaču ili blender. Pulsirajte dok konzistencija ne bude po vašoj želji, mekani pekmez za mazanje. Slaninu možete ostaviti u većim komadima ili pulsirati do vrlo male, po vašem izboru.

Ako smatrate da je džem previše tekuć za vaš ukus, prebacite ga u mali lonac i kuhajte na umjerenoj vatri dok tekućina ne ispari, a marmelada nije gusta i sirupasta. Namjestite začine i poslužite toplo.

Savršite svoju tehniku

Pekmez od slanine

Čuvati hermetički zatvoreno u hladnjaku do 2 tjedna. Prije posluživanja zagrijte u mikrovalnoj pećnici.


Sažetak recepta

  • 1 1/2 kilograma narezane slanine, izrezane poprečno na komade od 1 inča
  • 2 srednje žuta luka, sitno narezana
  • 3 režnja češnjaka, zdrobljena i oguljena
  • 1/2 šalice jabučnog octa
  • 1/2 šalice pakiranog tamno smeđeg šećera
  • 1/4 šalice čistog javorovog sirupa
  • 3/4 šalice skuhane kave

U velikoj tavi kuhajte slaninu na srednje jakoj temperaturi, povremeno miješajući, dok se ne otopi masnoća i dok slanina lagano ne porumeni, oko 20 minuta. Žlicom s prorezom prebacite slaninu na papirnate ubruse da se ocijedi. Iz tave izlijte sve osim 1 žlice masti (rezervirajte za drugu upotrebu), dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne postane proziran, oko 6 minuta. Dodajte ocat, smeđi šećer, javorov sirup i kavu i pustite da zavrije, miješajući i drvenom žlicom izvlačivši smeđe komadiće iz tave. Dodajte slaninu i promiješajte da se sjedini.

Smjesu prebacite u spori štednjak od 6 litara i kuhajte na visokoj temperaturi, nepokriveno, dok tekućina ne postane sirupasta, 3 1/2 do 4 sata. Prebacite u puls kuhače dok se ne nasjecka grubo. Pustite da se ohladi, a zatim ohladite u hermetički zatvorenim posudama, do 4 tjedna.


Džem od slanine (zv. Ooh mama! Pekmez)

Slani, slatki, mesni i čisti umami (ili “Ooh mama! ”), ovo će vas natjerati da ponovo razmislite o doručku. Dimljen s okusom slanine, obojen kavom i javorovim sirupom, ovaj namaz pretvara tost ili sendviče uz vrlo malo truda.

Sastojci

  • 3 kilograma slanine
  • 4 cijela velika žuta luka, oguljena i tanko narezana
  • 8 češnjaka češnjaka, zdrobljenih i oguljenih
  • 1 šalica jabukovača
  • 1 šalica pakiranog svijetlosmeđeg šećera
  • 1- & frac12 šalica Vrlo jaka kuhana crna kava
  • & frac12 šalica Čisti javorov sirup
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra

Priprema

Narežite ploške slanine na trake od 1 inča. Dodajte slaninu u nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri. Slaninu kuhajte uz često miješanje dok slanina ne porumeni. Žlicom s prorezom prebacite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Ocijedite sve osim 2 žlice kapljica slanine u staklenku otpornu na toplinu s dobro zatvorenim poklopcem. (Čuvajte kapljice slanine u hladnjaku. To je previše okusa za bacanje!)

Vratite nizozemsku pećnicu na srednje jaku vatru i dodajte luk i češnjak. Dobro promiješajte i smanjite vatru na srednju. Nastavite kuhati oko 8 minuta ili dok luk uglavnom ne postane proziran. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i ponovo smanjite vatru, ovaj put na nisku.

Pustite da zavrije, često miješajući, i kuhajte jako 2 minute. Nakon 2 minute umiješajte smeđu slaninu u luk i tekućinu.

Pirjajte otkriveno, povremeno miješajući kako biste bili sigurni da se stvari ne lijepe, dodajući 1/4 šalice vode ako se čini da se suši. Kad se luk rastopi, a tekućina postane gusta i sirupasta, maknite nizozemsku pećnicu s vatre i ostavite stajati 5 minuta.

Prenesite sadržaj nizozemske pećnice u radnu zdjelu kuhača opremljenog oštricom. Postavite poklopac na mjesto i pulsirajte nekoliko puta ili dok marmelada od slanine ne postane konzistentna. Sastružite u staklenku (ili staklenke) ili posudu s dobro zatvorenim poklopcem. Čuvajte u hladnjaku do mjesec dana.


Pekmez od slanine

Slanina se najčešće kuha na ploči za kuhanje ili u pećnici. Odlučujete li se za prvo, počnite s hladnom tavom s trakama slanine koje se dodiruju, ali ne preklapaju se. Plamen postavite na nisko i pustite da slanina polako pusti masnoću. Kad se počne kuhati, kliještima okrenite trake i pržite ih na suprotnim stranama. Nastavite okretati i okretati dok slanina ne porumeni ravnomjerno. Kuhanu slaninu pustite da se ocijedi pažljivo stavljajući na papirnate ubruse ili novine.

Za pečenje slanine u pećnici jednostavno obložite veliki lim za pečenje aluminijskom folijom i po površini rasporedite trake slanine. Ako vaš lim za pečenje nema udubljene rubove, svakako preklopite aluminijske kutove prema gore kako biste uhvatili višak masnoće. Pecite na 400 ° F deset do 20 minuta (ovisno o želji za teksturom), izvadite i stavite trake slanine na papirnate ubruse ili novine. Slanina će se ohladiti dok se hladi.

Kako čuvati slaninu

Kako zamrznuti slaninu

Kako zamrznuti svinjetinu

Kako odmrznuti svinjetinu

Svinjetinu je najlakše odmrznuti kada se stavi u hladnjak u izvornoj ambalaži. Za mala pečenja potrebno je tri do pet sati po kilogramu, dok za veće pečenje može potrajati i do sedam sati po kilogramu. Otapanje mljevenog svinjskog mesa u potpunosti ovisi o debljini pakiranja.

Sigurno je kuhati smrznutu ili djelomično smrznutu svinjetinu, ali vrijeme kuhanja može potrajati 50 posto. Zamrznutu svinjetinu ne smijete kuhati u sporom štednjaku.