Najnoviji recepti

Gramigna s Ragù kobasicom Recept

Gramigna s Ragù kobasicom Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Istock/adlifemarketing

Talijanska kobasica

Srčan i mesnat kobasica recept za tjesteninu od kuhara Michaela Whitea.

Sastojci

  • Sol i papar
  • 1 kilogram tjestenine gramigna
  • 1-1 ½ kilograma talijanske kobasice, izmrvljene
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 srednji luk, nasjeckan
  • 1 mala mrkva, nasjeckana
  • 6 žlica talijanskog peršina, mljeveno
  • 1 veliki češanj češnjaka, mljeven
  • Prstohvat klinčića
  • 1 žlica paste od rajčice
  • 1 šalica suhog bijelog vina
  • 15 ½ unci limenke rajčice
  • 1 šalica parmigiano sira, naribanog

Upute

Veliki lonac posoljene vode stavite kuhati. Umiješajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju.

U tavi na srednjoj vatri zapecite mrvljenu kobasicu na srednje jakoj vatri, često miješajući. Izvadite u zdjelu i ostavite sa strane. Uklonite sve osim 1 žlice viška kapljica iz posude; dodajte maslinovo ulje, luk, mrkvu i peršin te kuhajte dok ne porumeni. Poprženu kobasicu vratite u tavu, dodajte mljeveni češnjak i kuhajte još 2 minute.

Dodajte klinčiće, pastu od rajčice i pola bijelog vina. Pirjati dok vino ne ispari; oko 8-10 minuta. Dodajte preostalo vino i rajčice. Pirjajte još 30 minuta. Začinite solju i paprom. Kad je tjestenina kuhana do al dente, ocijedite je i prelijte krpom od kobasicaù. Prelijte parmigiano sirom i poslužite.


Sažetak recepta

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 kilogram slatke talijanske kobasice
  • 1 kilogram vruće talijanske kobasice
  • 1 veliki crveni luk, narezan na kockice
  • 2 rebra celera, narezanog na kockice
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • ½ šalice suhog crnog vina
  • 1 (28 unci) konzerva rajčice u talijanskom stilu, neocijeđena
  • 1 (28 unci) limenke umak od rajčice
  • soli po ukusu
  • 1 šalica masnog vrhnja

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Skuhajte i miješajte slatku i vruću talijansku kobasicu dok ne porumeni, oko 10 minuta. Meso se kuha dok se kuha. Umiješajte luk, celer i češnjak, kuhajte i miješajte dok luk ne postane proziran, još oko 8 minuta. Smjesu izlijte u sporo kuhalo. Ulijte crno vino u tavu i promiješajte da se otopi smeđi komadić okusa s dna tave. Ulijte vino u spor lonac. Dodajte rajčice narezane na kockice, umak od rajčice i sol po ukusu. Dobro promiješajte.

Pokrijte spori štednjak, postavite na Low i kuhajte 5 sati. Ulijte vrhnje, promiješajte, poklopite i kuhajte još 1 sat. Po potrebi ponovno namjestite sol i poslužite.


Tjestenina s toskanskom svinjskom kobasicom Ragu

Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Neaktivno vrijeme
Ukupno vrijeme

SASTOJCI:

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 funte slatke ili začinjene talijanske svinjske kobasice
  • 1 crveni luk narezan na kockice
  • 1 mrkva oguljena i narezana na kockice
  • Košer soli
  • 1/2 šalice suhog crnog vina kao što je Chianti
  • 1 1/2 šalice pire od rajčice poput Muttija
  • 1 velika grančica ružmarina
  • Jedna kora parmezana od 2 inča
  • 1 kilograma kratka tjestenina poput rigatonija
  • 1/2 šalice svježe naribanog parmezana plus više za ukrašavanje
  • 3 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka

UPUTE:

PREHRANA:

Jeste li isprobali ovaj recept? Spomenite @WPRecipeMaker ili označite #wprecipemaker!

Fotografija: Elizabeth Newman


Gramigna sa Ragù kobasicom Recept - Recepti

Gramigna al ragù di salsiccia - tjestenina gramigna s krpom od kobasicaù. Cavatelli con sugo di ventricina - cavatelli s umakom od salame Molisani. Kuhinja s velikim talijanskim kuharima. Ragù Napoletano. Valeria Necchio. Talijansko meso. Zbirka recepata. Tjestenine od. Frullare la salsa di pomodoro, unire la salsiccia e inclure il formaggio grattugiato. Assaggiare ed eventuualmente regolare di sapore. Mantecare la pasta cotta al dente con il condimento per un minuto a fuoco vivo, unire una generosa macinata di pepe, prezzemolo tritato e servire.

Il ragù di salsiccia è più saporito di quello normale. Ecco la ricetta per preparare questa pasta saporita, perfetta per la domenica! Ecco un primo perfetto per la domenica: la pasta con ragù di salsiccia. Cuoci la pasta in familiar salata. Scola la pasta, uniscila al ragù di salsiccia, mescola per bene e aggiungi il formaggio grattugiato. Informirajte se 20 minuta u ventilaciji za 180 °. La tua pasta con ragù di salsiccia e burrata è quasi pronta: non ti resta che aggiungere le burratine e servire. Consigli per infornare.

La pasta al forno con ragù di salsiccia e burrata è un primo piatto appagante, facile da realizzare. Basta lessare la pasta, preparte a parte il sugo a base di salsiccia e pomodoro e successivamente infornare il tutto aggiungendo besciamella e in ultimo la burrata.Il risultato sarà una ricetta filante e golosa, perfetta da condividere per una cena con gli amici. Se cercate un'alternativa alla classica ricetta con il ragù alla bolognese, la pasta al ragù di salsiccia è perfetta e non vi deluderà. Un primo piatto casereccio che unisce i sapori semplici della tradizione contadina, cioè il maiale, il pomodoro, la cipolla ed erbe aromatiche.

Fettuccine al ragù di salsiccia con PastaMaker. Oggi vi propongo le Fettuccine al ragù di salsiccia con PastaMaker, un primo piatto davvero invitante, molto saporito e facile da preparare, usando la innovativa macchina per la pasta fresca, in pochi passi e in pochi minuti, per un pranzo gustoso. Preko Pasta Ragu di Salsiccia. Ragu je een typisch talijanski bereidingswijze voor een tjestenina gerecht van het platteland. Op de afbeelding wordt de Ragu di Salsiccia geserveerd met Pici. Pici je een soort pasta die afkomstig is uit het midden van Italië en wordt gezien als een pasta. Quando la salsiccia sarà ben rosolata, unite i pelati 10, abbassata la fiamma e cuocete per una ventina di minuti.Intanto portate al bollore un tegame colmo di familiar da salre a bollore. Quando il sugo sarà a metà cottura lessate i bucatini 11 e cuoceteli al dente. Una volta pronto il sugo, aromatizzate con foglioline di origano fresco 12. Per tutti gli amanti della pasta ecco un primo piatto davvero succulento, realizzato con sastoienti semplici ma dal sapore unico e inconfondibile: njoki sardi al ragù di salsiccia. Il ragù di salsiccia è un sugo molto saporito e deve il suo gusto spiccato alla salsiccia che porta con sé la sapidità e il tocco speziato che caratterizzano.

Vesuvio al Ragù di Salsiccia Vesuvio s kobasicom Ragù Recept ljubaznošću Eatalyja. Prinos: 6 obroka. 1 kilogram tjestenine Vesuvio 1 konzerva talijanske rajčice od 28 unci, ručno zdrobljena 12 unci slatke talijanske kobasice 2 šalice luka, nasjeckani 1 češanj češnjaka, oguljen.


Gramigna tjestenina

Ovo jelo jedno je od tradicionalnih jela Bologne napravljeno od kobasica i tjestenine. U najjednostavnijoj i najtradicionalnijoj verziji za kuhanje ovog jela koristili su se kobasice, rajčice, luk i tjestenina. Ovo je omiljena djeca i unatoč niskim sastojcima i jednostavnoj pripremi, ukusno je. Za pripremu ovog jela potrebno nam je 40 minuta, a s ovom količinom sirovina možemo poslužiti do 4 osobe.

Sastojci:

  • Suha cijev za tjesteninu 400 g
  • Talijanska svinjska kobasica 450 g
  • Nasjeckani luk 1 kom
  • Bijelo vino 1 čaša
  • Pelati 500 g
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • Parmezan 50 gr
  • Crni papar po potrebi
  • Posolite do potrebne količine

Korak pripreme tjestenine:

Zagrijte tavu i zagrijte ulje. Zatim u njemu ispržite luk. Uklonite kožicu i zdrobite je. Pecite kobasice s lukom i dodajte bijelo vino kad porumene. Kušamo ga sa soli i paprom. Za njega možemo upotrijebiti i majčinu dušicu. No, pripazite da količina timijana bude dovoljna da izbjegnete gorku kobasicu.

Faza pečenja tjestenine:

U ovom trenutku u posudu ulijte vodu i sol i zagrijte. Kad kipuća voda izađe, u nju ulijte tjesteninu. Zatim tjesteninu držite u kipućoj vodi dok ne omekša. Kad tjestenina omekša, ispustimo vodu i pričekamo da višak vode izađe.

Faza miješanja tjestenine i kobasica:

Kad se tjestenina osuši i na njoj nema vode, ulijte kobasice i promiješajte. Zatim kuhajte tjesteninu i kobasicu na vatri 5 minuta da se skuhaju. Zatim u to ulijte umak od tjestenine. Tjesteninu rasporedite na tanjur i ukrasite parmezanom i mljevenim peršinom.

Korisni savjeti za bolje pečenje Gramigne

  • Na ovom jelu također je prikladno koristiti kupusnu papriku.
  • Umak od češnjaka možete upotrijebiti i za okus kobasica.
  • Ako su kobasice suhe, upotrijebit ćemo više bijelog vina kako bi bile mekše.
  • Umjesto kobasica možemo koristiti i kuhano i nasjeckano meso. Trebali bismo ih pržiti 10 minuta prije nego što se meso izlije na tjesteninu dok koža ne postane čvrsta.

Prošla Gramigna Wikipedia

U Italiji ljudi proizvode različite vrste tjestenine i kuhaju ih na različite načine. Postoje različiti oblici tjestenine. Neki su kratki, a neki dugi. Može se reći da u Italiji postoji preko 40 vrsta tjestenine, svaka jedinstvena. Tekstura ovih tjestenina također je različita. U nekim modelima tekstura tjestenine je mekša i grublja, dok je u drugima tjestenina čvršća i gušća. Vrijeme kuhanja ovih tjestenina ovisi o vrsti i vrsti. Neke od ovih tjestenina brzo se pripremaju i već su prethodno skuhane.

Također je uobičajeno koristiti razne umake za kuhanje. Neki tradicionalni umaci i dalje su popularniji od drugih. Umak od rajčice i bijeli umak takvi su umaci.

Rajčicu možete jednostavno ispržiti na maslinovom ulju te dodati češnjak, šećer i sol te je spremiti u hladnjak za kasniju upotrebu.

Gramigna Erba

Gramigna je biljka koju talijanski poljoprivrednici i vrtlari rado sade. Raste u vlažnoj glini i boja joj je blijedozelena. Ova se pšenica naziva divljom pšenicom jer prirodno raste uz cestu i pored drugih biljaka. Ova biljka je korov. Ova biljka pogodna je za poboljšanje rada bubrega i žučnog mjehura. Danas su je zbog dobrog okusa ove vrste pšenice uzgajali mnogi poljoprivrednici i vrtlari. Oni sade ovu pšenicu na svojim farmama i ljudima pružaju raznovrsnu hranu i tjesteninu.

Gramigna Verde

Ove tjestenine napravljene su kombinacijom pšeničnog brašna i špinata. Ove su tjestenine zelene boje i bogate vitaminima i vlaknima. Ova vrsta tjestenine naziva se zelena pšenica. Ove se tjestenine pripremaju i suše u trgovinama te kuhaju s bijelim sirom i umakom. Ova tjestenina napravljena je bez upotrebe mesa ili kobasica i pogodna je za one koji su na vegetarijanskoj prehrani.

Vezane objave

Garganeli tjestenina jedna je od onih popularnih i ukusnih tjestenina koja izvorno potječe od & hellip

Ukusna tjestenina Maltagliatti jednostavno je i ukusno prvo jelo: ovdje je sve što trebate & hellip

Tagliolini su vrsta tjestenine s vrpcama dugačka poput špageta. To je 2 & hellip

Ovdje vam nudimo ukusno prvo jelo: prugasta tjestenina sedanini s artičokama i slaninom & hellip

Trofie (također Troffie, Strofie ili Stroffie) je kratka, tanka, uvijena tjestenina iz Ligurije, Northern & hellip

Mezzelune (što znači "polumjeseci"), polukružna je punjena tjestenina iz Italije, slična raviolima ili pierogi & hellip


Priprema

Zagrijte veliku nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri s maslinovim uljem, 2 okreta tave, dodajte mrkvu, luk, celer, češnjak, sol i papar. Znojite povrće da omekša 5-7 minuta. Odvojite kobasice od crijeva i izvadite meso. Dodajte kobasicu i svinjetinu u lonac i razbijte drvenom žlicom ili vilicom da lagano porumeni i mrvi se. Dodajte kadulju i tijesto od rajčice, miješajte dok ne zamiriši, oko 1 minute. Dodajte vino i pustite da se upije, dodajte temeljac i rajčice te smanjite vatru da se krčka.

Donesite veliki lonac vode da zakuha tjesteninu.

Slanu vodu i kuhajte tjesteninu 1 minutu manje od uputa na pakiranju. Rezervirajte oko ¾ šalice škrobne vode za kuhanje i ocijedite tjesteninu. Pomiješajte tjesteninu s umakom i vodom za kuhanje da se sjedini, dodajte naribani sir ili ricottu ako volite vrlo kremastu prezentaciju.


Kuhanje s manšete: zanemarivanje moje liste za kuhanje i umjesto toga najbolja krpa za kobasiceù

Prošli tjedan sam se obvezala skuhati neke od divnih stvari koje smo Jackie i ja jeli u Modeni i Parmi. I počeo sam, ali ne s jelom koje mi je bilo na popisu za kuhanje. Radije je to bila varijacija u bogato ukusnom jelu od tjestenine: Gramigna con salsiccia, svježa ekstrudirana (ne valjana) tjestenina od vermiformnih jaja poslužena s krpom od kobasica. Imao sam sve sastojke u kući - osim same gramine, pa sam zamijenio slične tanke suhe makarone u obliku crva.

Često napravim privlačnu krpu od kobasica koja duguje Napulju nego Modeni: koristi mnogo rajčice, začinskog bilja i aroma, a također i malo češnjaka. Za mene je to prečica, jer su kobasice u talijanskom stilu već začinjene i okus se brzo razvija. Ragù od kobasica Emilije Romagne (jeli smo našu u Trattoriji Pomposi u središtu Modene) i bogatiji je i jednostavniji, što zvuči paradoksalno, vidjet ćete na što mislim kad opišem kuhanje koje se temelji na receptu Alessandra Molinari Pradellija La cucina dell’Emilia Romagna (Newton & Compton, 1998.).

Da bih napravio dovoljno krpe za dva ili tri obroka glavnog jela, sitno sam nasjeckao luk srednje veličine (težak je 3 unce-85 grama) i skuhao ga, posipan solju, u velikodušnoj količini maslinovog ulja i maslaca (mješavina je za okus, a ne zbog bilo kakvog uvjerenja da ulje sprječava da maslac izgori, što ne čini) na srednje tihoj vatri dok ne omekša i tek počne dobivati ​​zlatnu boju, možda pet ili šest minuta. U međuvremenu sam izrezao crijeva od oko pola kilograma (225 g) grubo mljevenih „slatkih“-tj. Ne ljutih-talijanskih kobasica, izvadio meso i razbio ga rukom.

Kad je luk bio gotov, u tavu sam dodao meso kobasica, malo povećao vatru i pržio ga šest ili sedam minuta dok nije zapekao, ali se nije osušio, nastavljajući ga miješati žlicom. Zatim sam dodao 1/3 šalice (80 ml) bijelog vina i smanjio ga za polovicu, ili dok ne prestane mirisati na sirovo vino. Zatim, 1/2 šalice (120 ml) punomasnog mlijeka i žlica paste od rajčice iz cijevi - mlijeko čini ovaj tako bujni umak, zajedno sa sokovima od kobasica. Za ovaj umak ne preporučujem da umjesto paste od rajčice koristite umak od rajčice ili sjeckanu svježu rajčicu: to bi promijenilo karakter i intenzitet jela na gore. Smanjio sam vatru na lagano kuhanje i kuhao je, lagano poklopljeno, 25 minuta, povremeno miješajući i pazeći da u posudi bude dovoljno tekućine. Otprilike na pola puta, osjetio sam da je potrebno navlažiti. Imao sam pilećeg temeljca pa sam dodao 1/4 šalice (60 ml) one (za koju mislim da bi Emilijski kuhar učinio) da bi i voda obavila posao, ali ne baš tako dobro.

Rezultat je bio kremast, bogato ukusan umak s puno krupnog mesa kobasica. Imao je daleko složeniji okus nego što je bio.

Za dvije pomalo prevelike porcije skuhao sam 200 grama tih mršavih malih makarona dok nisu bili gotovi, pa ih dodao na krpu na laganoj vatri, zajedno s šakom naribanog parmezana i izdašnim mljevenjem crni papar. Miješao sam 20 -ak sekundi da sve sjedinim. Provjerio sam ima li soli, ali nije mi trebala. Što to učinio bilo je potrebno prskanje vode za kuhanje tjestenine da se olabavi.

Odolite porivu da dodate peršin ili bilo koju drugu biljku. Možete podleći iskušenju da dodate ekstra naribani parmezan, ali nemojte to činiti dok ne okusite jelo. U svakom slučaju, jednom kad ga okusite, nedostajat će vam slobodne ruke kojima možete dohvatiti zdjelu sa sirom: nećete je moći prestati žlicati jednom rukom, a drugu će najbolje zauzeti čaša vina.

Napravit ću ovo s tjesteninom od jaja neko vrijeme i javit ću se, barem na Twitteru.

Kremaste konzistencije, bogatog okusa - i jednostavno za napraviti

Kobasice u talijanskom stilu bez kože i srednji luk-bez začinskog bilja, bez drugih aroma

Sitno nasjeckani luk skuhajte dok ne poprimi zlatnu boju

Dodajte meso kobasice i razbijte ga žlicom

Za razliku od nekih sličnih jela, meso bi zapravo trebalo malo posmeđe

Nakon odmrznutog bijelog vina, dodajte mlijeko i pastu od rajčice

Nakon 25 minuta pirjanja. Dok se kuha, po potrebi dodajte još tekućine (temeljac ili voda)

Prelijte s gotovo skuhanom tjesteninom i naribanim parmezanom te po potrebi razrijedite vodom za kuhanje tjestenine

Ovo jelo poslužuje se u Modeni, u Trattoriji Pomposi. Osim što je koristio tjesteninu od jaja, bio je vrlo sličan onome što sam kuhala kod kuće


5 suštinskih jela od tjestenine iz Bologne

Svaka talijanska regija i grad koji poštuje sebe ima svoju kulinarsku slavu, ali Bologna (koja se nalazi u sjeveroistočnoj regiji Emilia-Romagna) može se pohvaliti nekim od najpoznatijih jela od tjestenine koja su poznata i voljena u cijeloj zemlji i širom svijeta svijet. Čak će i Talijani, uvijek dobro upućeni u božanske kvalitete vlastitog grada, priznati da je Bologna posebno ukusan grad. Kad ste u Bologni, svakako probajte ove tradicionalne tjestenine.

1. Tortellini Bolognesi

Ova mala tjestenina u obliku prstena omiljena je u cijeloj Italiji, a potječe iz Emilije-Romanje, a postoji i rasprava o tome potječu li iz Bologne ili Modene. Mještani se šale govoreći da je ovaj spor riješen dodjelom mjesta rođenja "tortellina" Castelfrancu Emiliji, zbog njegove lokacije na pola puta između Modene i Bologne. Jedna lokalna legenda tvrdi da je tjestenina inspirirana Venerinim pupkom, a ako znate koliko su Tortellini dragocjeni Talijanima, vjerojatno vas ne čudi da je njihovo podrijetlo božansko nadahnuće. Često se poslužuju u posebnim prigodama i na praznike, a ako imate sreće da imate talijansku Nonnu, ona će bez sumnje inzistirati na tome da ih jedete kad god ste bolesni!

Službeni recept koji je iznijelo Tortellinijevo udruženje (Confraternita del Tortellino) navodi punjenje svinjskog koljena popečenog na maslacu, pravu bolonjsku mortadelu, sirovi pršut, parmigiano-reggiano, jaje i muškatni oraščić. Tortelline se ne smije miješati s tortellinima ili tortelloneom koji se obično puni špinatom i raviolima ili tikvicama, što je specijalitet obližnje Ferrare. Majstori proizvođača tjestenine u Italiji ponosni su na korištenje svježe napravljene super valjane tanke tjestenine za slaganje nemoguće malih Tortellinija. Neki će se kuhari hvaliti kako mogu Tortellini učiniti tako savršenim da bi 7 moglo stati u jednu žlicu. Na našoj turneji po hrani La Grassa u Bologni vodimo goste iza kulisa laboratorija za svježu tjesteninu gdje nas stručni majstori tjestenine uče kako napraviti ovu klasičnu tjesteninu, a slijedi kušanje!

2. Tagliatelle alla Bolognese

Još jedna tjestenina koju morate imati u Bologni je gomila tanjura Tagliatelle, poslužena s obilnom ragù alla Bolognese.

Naravno, ovo se ne treba miješati sa Špageti alla Bolognese, sastavnim dijelom mnogih talijanskih restorana izvan Italije. Većina Talijana strastveno će vas obavijestiti da Špageti alla Bolognese nisu PRAVA talijanska hrana. Istina je da je gotovo nemoguće pronaći na jelovniku u Italiji, čak ni u istoimenom gradu Bologni, ali kako je pokazao kuhar Stefano Boselli, ima podrijetlo u tradicionalnoj seljačkoj kuhinji u Bologni.

Tagliatelle alla Bolognese, s druge strane, nadaleko su poznato i omiljeno jelo koje ne smijete propustiti u Bologni. Tagliatelle je duga, ravna svilenkasto-glatka tjestenina od jaja koja se često poslužuje s gustim umakom od mesa. Uđite u klasični bolonjski ragù, polako kuhani recept bogat govedinom, svinjetinom, lukom, češnjakom, dodirom rajčice i s pravim vinom- imate netaknutu utakmicu! Na našoj turneji po hrani La Grassa Bologna, ne samo da ćete kušati Tagliatelle alla Bolognese, već ćete i naučiti s kojim se domaćim vinima najbolje slaže.

5. Lazanje Verdi Alla Bolognese

Lazanje su jedno od onih klasičnih jela za koje svaka talijanska obitelj ima tajni recept, spreman zadiviti obitelj i prijatelje u posebnim prilikama. Pravi se s kremastim bijelim umakom od besciamelle i bogatim bolognese ragù umakom koji ćete zapamtiti po jelima od tjestenine poput Tagliatelle alla Bolognese (vidi gornju pjesmu). Imajte na umu odsutnost svježeg sira.

Fotografirajte Lucu Baldija putem Facebooka

Lazanje Verdi Alla Bolognese tipično je jelo u Bologni. Nešto je šarenije od ostalih lazanja zahvaljujući tjestenini od zelenog špinata! Samo pomislite - svo to meso i sir i tjestenina zabavne boje koja je zapravo potajno povrće! Nešto mi govori da je ovo jelo prvi put skuhala jedna nena koja je imala zadatak udebljati svoje mršave unuke.

4. Passatelli

Za razliku od konvencionalne svježe tjestenine od brašna i jaja, Passattelli su tradicionalni u Bologni i seljačko su jelo posluženo u juhi. Sastoje se od mrvica, jaja i parmezana, od kojih se napravi tijesto i položi (passati) kroz nastavak za oblikovanje okruglih, kratkih niti poput tjestenine. Ove se slike poslužuju s obrijanim tartufom na vrhu, malo je poznata činjenica da su bolonjska brda također dom za tražene tartufe!

Manje poznati specijalitet Bologne izvan Italije su Gramigna. Ovo su jednostavni specijaliteti koji posjetitelje mogu podsjetiti na hibridni oblik tjestenine između makarona i bucatinija sa šupljim središtem. Ova tjestenina savršena je za ljepljenje umaka od mesa i za skrivanje rajčice u šapućenoj tankoj cijevi. U Bologni ćete Gramignu varirati sa zelenom zahvaljujući dodatku špinata u tijestu za tjesteninu. Gramigna se tradicionalno poslužuje u umaku bogatom od kobasica.

Zanima vas više od najbolje hrane u Bologni? Uzmi naše La Grassa Food Tour u Bologni- to je 3 -satno kulinarsko uranjanje, uključujući brzi tečaj izrade tjestenine, kušanje i obilazak najstarijih gradskih tržnica i trgovina s pojačalima s jednim od naših pažljivo odabranih stručnih vodiča. Saznajte više i rezervirajte ili Kontaktirajte nas za više detalja!

Znatiželjni apetit

S naših posljednjih putovanja na Instagramu.

/>

Autorsko pravo 2020 Zanimljiv apetit. Sva prava pridržana.

Curious Appetite Travel je tvrtka Curious Travel LLC.

Ova web stranica prati se svakodnevno. Slike i sadržaj se ne smiju kopirati ili imitirati.


Priča

Kobasice su fantastične. Što više reći? Oni su samostalni, smatra se ravnotežom mesa, masti i začina. Mogu se povezati. I svestrani su: savršeni sporo kuhani u gulašu ili umaku kao što su pečeni na žaru i uvaljani u krišku bijelog kruha. Zamislite ovaj namjerno nekomplicirani umak od tjestenine kao proslavu proizvođača kobasica i njihovog napornog rada. Ili barem stvarno brz način da napravite vrlo ukusnu ragu. Iscijedite ga, ispržite i dodajte malo rajčice!

Skromna, ali ukusna tjestenina poput naše casarecce savršeno se slaže s ovom vrstom umakom, ali možete je poslužiti s gotovo svime što vam se sviđa. Pod snijegom je, naravno, izdašna količina sira.


Gramigna sa Ragù kobasicom Recept - Recepti

U svakom slučaju, evo našeg recepta. Kuhate ga dok umak ne postane dovoljno gust da prekrije tjesteninu. (U Gigini, poznatoj kući u Bologni Ragù, čine je previše suhom za naš ukus. Ali njihova je klasika i trebali biste je probati sljedeći put kad budete u Bologni. Osobno bih preporučio Locandu del Castello, Franca Rossija i prije svega Teresina na preko Oberdana). S druge strane, ne želite završiti s plitkim bazenom neobrađene tekućine ispod tjestenine, a la Inglese. To će biti dovoljno za najmanje osam porcija umaka. Glupo je ići na sve ove probleme za malu količinu ako neke možete hladiti ili zamrznuti za neki drugi dan. Nedjelja popodne u mnogim talijanskim domaćinstvima vrijeme je za pravljenje tjednih umaka za tjesteninu. Boce ili kutije ragùa, umaka od rajčice ili umaka od gljiva čuvaju se u hladnjaku i iznose se kako tjedan odmiče kako bi se napravio jedan od najbržih i najzadovoljnijih obroka, jelo od tjestenine.

Savjeti za kuhanje: nemojte žuriti s battutom i zapecite meso
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 3 sata

3 žlice maslinovog ulja
veliki komad maslaca
2 srednja luka, sitno nasjeckana
3 štapića celera, sitno nasjeckanog
2 mrkve, sitno narezane
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 kg mljevenog junetine
sol i svježe mljeveni papar
150 g dimljene slanine, sitno narezane
2 lovorova lista
250 ml mlijeka
muškatni oraščić
250 ml crnog vina
1 limena rajčica, nasjeckana
400 g taljatela

1. Zagrijte ulje i maslac u velikoj tepsiji na teškoj bazi. Dodajte luk i lagano pržite na umjerenoj vatri oko 7 minuta dok ne omekša i počne smeđe.
2. Dodajte celer, mrkvu i češnjak te kuhajte još par minuta.
3. Dodajte mljeveno goveđe meso, veliki prstohvat soli i svježe mljeveni papar. Miješajte na jakoj vatri dok govedina ne počne peći. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne počne smeđe.
4. Dodajte lovorov list i mlijeko te lagano pirjajte oko 10 minuta, dok meso ne upije mlijeko. Sada naribajte oko 1/3 žličice muškatnog oraščića.
5. Ulijte vino, zatim dodajte rajčicu sa sokom i dobro promiješajte.
6. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte, otkriveno, na laganoj vatri, uz samo povremeni mjehurić koji se probija kroz površinu, 3 sata ili više.
7. Sada skuhajte tagliatelle –, stavite ga u veliku posudu s kipućom vodom i slijedite upute proizvođača ili#vlastite ako su domaće.
8. Ocijedite tjesteninu i dobro je pomiješajte s umakom i poslužite.


Gledaj video: ČAMCI SA KOBASICOM I SIROM (Prosinac 2022).