Najnoviji recepti

Domaći kruh

Domaći kruh


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kvasac se pomiješa sa šećerom. Nakon što se ukapljuje, ulijte toplo mlijeko i žlicu brašna i ostavite da se malo digne dok ne stvori mjehuriće.

U zdjelu prosijte brašno i napravite žlicu u sredini. U ovo produbljivanje dodajte mlijeko s kvascem i malo promiješajte. Dodajte umućeno jaje i počnite mijesiti ručno dok ne umiješajte svo brašno. Na kraju dodamo ulje i mijesimo dok ne dobijemo ljepljivo tijesto. Ostavite tijesto da se diže pokriveno čistom salvetom dalje od struje.

Nakon što je tijesto povećalo volumen, izvadite ga na pobrašnjenu radnu ploču (malo) i pritisnite ga dlanovima kako biste uklonili mjehuriće zraka.

Tijesto se dijeli na dva jednaka dijela. Uzmite dio tijesta i rasporedite ga, spljoštite ga prstima, dajući mu oblik pekača za torte po duljini, a zatim ga razvaljamo.

Tijesto stavite u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da se diže 15-20 minuta na toplom mjestu.

Nakon što je nadošao u tavi, namažite ga žumanjkom, pospite susamom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva C, dok odozgo lijepo ne porumeni.


Recept za domaći kruh & # 8211 Jednostavan recept sa koracima

Zdravo domaćice! Došao sam do ovoga recept za domaći kruh pahuljasto nakon nekoliko pokušaja i više ili manje uspješnih pokušaja kuhanja kruha kod kuće.

Prije nego što počnemo, moram vam reći da kruh izlazi potpuno lud: pahuljast, aromatičan, zasitan!

Odnosno, slijedite li jednostavne korake našeg recepta za kruh.

Kako napraviti domaći kruh?

Prije svega, s puno ljubavi.

Uz male izmjene i prilagodbe izvornog recepta, mislim da smo došli do savršenog recepta za domaći kruh. S ovim receptom za domaći kruh na kraju sam pripremila prijateljicu koja se zaljubila u moj kruh.

Tada se to radi s puno strpljenja (čak i ako se ne pojavljuje u receptu).

Pogotovo ako želite napraviti pahuljast i dobro uzgojen domaći kruh, kakav svi volimo.

Na kraju, ali ne i najmanje važno, ukusan i zdrav domaći kruh pravi se od najboljih sastojaka. Da! Broj sastojaka, od brašna do soli.

Sastojci za uspješan kruh

  • Brašno od domaćeg kruha & # 8211 broj brašna predstavlja količinu glutena naznačena je za upotrebu brašna s što je moguće više glutena, dakle s većim brojem
  • kvasac & # 8211 nemojte koristiti kvasac odmah ili u omotnici, ne jamčim da ćete ispeći dobar kruh ja uvijek koristim svježi kvasac Bakina tajna
  • Šečer & # 8211 Koristio sam smeđi šećer je zdraviji
  • ulje & # 8211 hladno prešano puno je zdravije
  • Sol & # 8211 Preporučujem morsku sol bez joda i protiv zgrudnjavanja

Dakle, djevojke, ako želite impresionirati svoje najmilije, pokušajte ovo recept za domaći kruh. I tako možete učvrstiti svoj osvojeni položaj u njihovim srcima.


Sastojci običan domaći kruh

za 2 kruha od 750-760 gr.

  • 1 kilogram krušnog brašna (tip BL 550 ili tip 650 & # 8211 odaberite brašno s najmanje 9,5% udjela proteina) + 1 žlica s dodatnim vrhom brašna, za posipanje
  • 650 & # 8211 700 ml. vode
  • 20 grama fine soli
  • 14 grama suhog kvasca

Kako napraviti jednostavan domaći kruh

Prilagođavanje sastojaka

Ovaj domaći kruh, kao što sam već rekao, čak je i najjednostavniji mogući. Recept je osmišljen tako da ga napravi početnik, ne baš vješt. Ako to učinite s točno navedenim sastojcima, zasigurno ćete uspjeti, čak i ako je vaše iskustvo na području zanatske pekarnice nula.

Međutim, nakon što ste nekoliko puta ponovili recept i primijetili da ste uspjeli, možda ćete htjeti neke promjene.

O. Možete zamijeniti 30% preporučene količine brašna za jednostavan recept za domaći kruh (tj. 330 grama) integralnim brašnom. Budite oprezni, integralno brašno, a ne takozvano "crno brašno", što je samo prijevara. Ako koristite integralno brašno, morat ćete povećati količinu vode za 50 & # 8211 80 ml.

B. U obično tijesto za kruh možete dodati do 100 grama sjemena. Prikladne su sjemenke suncokreta, bundeve, lana itd. Pazite da u tijesto jednostavno ne dodate sjemenke jer će kruh izaći suh i mrvljiv! Sjeme koje se koristi za kruh hidratizira se preko noći u hladnoj vodi. Nakon što skupe puno vode, ocijede se i mogu se dodati tijestu u posljednjem dijelu gnječenja.

C. Za ovaj jednostavan kruh, suhi kvasac možete zamijeniti svježim. Ne preporučujem korištenje ekvivalenta 14 grama suhog kvasca, 40-50 grama kvasca, već samo 20-25 (jedna kocka). Pomiješajte kvasac s 1 žlicom brašna i oko 100 ml. mlake vode (od ukupne preporučene količine). Ostavite na toplom mjestu oko 15 minuta, dok ne postane mjehurić. Brašnu pomiješanom sa soli dodajte aktiviranu smjesu kvasca, a zatim mlaku vodu. Pažnja, ako se u roku od 15 minuta kvasac ne mjehuri, NE koristite ga za kruh, star je i tijesto neće narasti!

Priprema tijesta

1. Prosijte brašno u veliku zdjelu (mikserom). Dodajte izvaganu sol. Trebali biste znati da bi sol u pravilu trebala predstavljati 2% preporučene količine brašna za kruh. Dodajte suhi kvasac i pomiješajte suhe sastojke.

2. Dodajte 650 ml. mlake vode. Neka brašna imaju veći kapacitet upijanja i možda ćemo morati dodati oko 50 ml. dodatne vode u običnom tijestu za kruh. To ćemo shvatiti tijekom previranja.

3. Pomiješajte brašno s vodom, mikserom na koji smo pričvrstili pribor u obliku kuke ili velikom drvenom žlicom.

4. Mijesite tijesto oko 7-8 minuta mikserom, odnosno oko 15 minuta ručno. Ako je tijesto pregusta, postupno dodajte preostalih 50 ml. mlake vode. Obično nije potrebno, dovoljne su 1-2 žlice vode pa ju dodajemo postupno.

5. Na kraju, tijesto mora biti glatko, ugodno na dodir i odvojiti se od stijenki zdjele. Čistu zdjelu namažite kapljicom ulja. Tijesto za naš obični kruh oblikujemo u kuglu i stavljamo u zdjelu. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto. Za oko sat vremena, ako je vruće, tijesto će narasti i udvostručiti volumen.

Podjela tijesta

6. Kad se tijesto diglo, moj "Učitelj" kod kuće i dalje zove pomoć. Ne bavi se mnogo modeliranjem kruha. Ipak, nije velika stvar ako nemate nikakvih pretenzija. Ovaj jednostavan domaći kruh ionako će narasti i bit će vrlo ukusan, čak i ako će isprva biti pomalo nakrivljen. Dakle, na donjoj slici podignuto tijesto gotovo je napunilo zdjelu.

7. Na vidljivu površinu jednostavnog tijesta za kruh, spremnu za dizanje, pospite 1 žlicu brašna. Lagano, lagano udarajte dlanom i brašno će se raširiti do ruba. Upotrebljavamo fleksibilnu gumicu za odvajanje tijesta od posude, sa svih strana. Kad metlicu stavimo između tijesta i zdjele, prosuto će i prosijano brašno pa se neće zalijepiti.

8. Jednostavno tijesto za kruh okrenite na radnoj površini. U dodiru s radnom površinom doći će dio posut brašnom pa se neće zalijepiti i neće biti potrebe za dodatnim brašnom. Već možete vidjeti u odjeljku tijesta koliko je lijepo izraslo i koliko ima mjehurića zraka.

Modeliranje kruha i drugo kvašenje

9. Podijelite tijesto na pola, posebnim tijestom / rezačem za pečenje ili, ako to ne uspijete, nožem. Dobit ćemo dva komada tijesta, za dvije velike pogače, koje će nakon pečenja težiti preko 750 gr. Bilo bi pretjerano napraviti jednu štrucu od cijele količine tijesta i bilo bi još složenije ispeći, a izbjegavamo komplikacije, jer smo počeli raditi jednostavan kruh.

10. Vidljivi dio dva komada tijesta vlažan je i ljepljiv, a dio u dodiru s radnom površinom pobrašnjen. Cilj nam je razvaljati obično tijesto za kruh tako da mokri i ljepljivi dio dođe do sredine, kako ga više ne bismo vidjeli. Dakle, zauzvrat oblikujte svaki komad tijesta, formirajući dva gusta cilindra i dobro zatvorite spoj, malo ih valjajući po stolu.

10. Po želji, ovaj jednostavan domaći kruh može se peći slobodno ili u obliku. Za prvu opciju jednostavno dva oblikovana kruha, zalijepljena, stavimo u pladanj obložen papirom za pečenje. Radije ih pečemo u oblicima pa svaki oblikovani komad dolazi u obliku dimenzija 25 * 11 * 8 cm, premazan uljem ili obložen papirom za pečenje. U svakom slučaju, oblikovani kruh prekrijte debelom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže još 30 minuta. U međuvremenu uključite pećnicu i postavite je na 230 ° C, zagrijavajte i dolje. Ako smo se odlučili za kruh pečen slobodno, u pladnju, prije pečenja moramo ga povećati vrlo oštrim nožem ili oštricom.

Pečenje kruha

11. U prvih 15 minuta pečenja bilo koji kruh treba visoku temperaturu da naraste. Istodobno, potrebna mu je para, koja može doći iz dva izvora:

  1. Ako imate parnu pećnicu, to je najjednostavnije, postavite odgovarajući program (50% pare je u redu)
  2. Ako nemate parnu pećnicu, pripremite lonac / tavu s kipućom vodom. Kad stavite kruh u pećnicu, stavite ga na dno pećnice i pladanj s vodom koja će stvoriti paru.

Dakle, domaći kruh pečemo u zagrijanoj pećnici na 230 ° C, na srednjoj visini, nužno s dotokom pare. Nakon 15 minuta temperatura pada na 200 ° C i para prestaje / pladanj se uklanja (pazite da se ne opečete!). Toplina mora dolaziti odozdo i odozgo, a za pečenje kruha nije potrebna ventilacija. Ako ne možete zaustaviti ventilaciju, morate znati da će kruh svejedno izaći u redu, samo da će imati deblju koricu. Da biste saznali je li spreman, ne pomaže uboditi kruh čačkalicom, to je besmislica. Pečeni kruh ima zlatno-smeđu koricu i, lagano zabijen po dnu, zvučat će prazno. Za rigoroznije ispitivanje, pečeni kruh ima unutarnju temperaturu 95-96 ° C. Nakon pečenja kruh se ostavlja na roštilju da se dobro ohladi prije nego što ga narežete.

Slijedeći gore opisani recept i sve preporuke, izlazi jednostavan i lijep kruh koji je narezan bez mnogo mrvica i savršeno se drži 5 dana, zamotan u čisti pamučni ručnik i stavljen u drveni sanduk za kruh. Možda se može i duže zadržati, kod nas se svaki put iscrpljivalo nakon 5 dana. Neka vam bude od koristi!

svi recepti za kruh na blogu možete ih pronaći klikom na donju sliku.


Recepti domaćeg kruha - metode nadohvat ruke

  • bez majoneze ili za izradu tijesta izravno - kad mijesite tijesto, stavite svu količinu brašna, vode / mlijeka, soli i kvasca ako odaberete ovu metodu, trebat će vam 2-3 puta veća količina kvasca nego za neizravnu pripremu (s majonezom) zapamtite da ako odaberite kruh bez majoneze, nećete dobiti isti intenzivan okus, jezgra će biti poroznija
  • s majonezom ili izradite tijesto neizravno - uključuje dvije faze: prvo napravite majonezu, a zatim tijesto prema receptu, da biste dobili majonezu, upotrijebite 50% količine brašna, ⅔ vode i sav umiješan kvasac, ali vodite računa da majoneza ima manje konzistencije Od tijesta, kvasac majoneze može trajati između 1 i 30 do 2 sata, ovisno o kvaliteti brašna i kvasca upotrijebljenog u drugoj fazi, nakon što je majoneza odstajala, dodajte ostatak brašna i soli nakon gnječenja, tijesto za kvašenje minuta, dok nakon toga ne udvostruči volumen, stavite tijesto na stol preko kojeg ste posipali malo brašna, izrežite ga na željene oblike i ostavite da se diže još 30 minuta pa ga tek zatim stavite u pećnica.
  • sa ili bez uznemirenosti - Postoje i recepti za domaći kruh koji tada ne zahtijevaju miješanje, ako koristite aparat za kruh, onda on obavlja sav posao: kvasi, mijesi i peče, a u njega morate samo staviti sastojke.

Klasičan recept za domaći kruh

  • 10 g suhog kvasca ili 25 g svježeg kvasca
  • 1 kg brašna
  • 550 ml vode (50 ml je za majonezu, ako želite koristiti svježi kvasac)
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica šećera
  • 60 ml ulja.

Način pripreme: ako koristite svježi kvasac, prvo ćete morati pripremiti majonezu: dobro promiješajte kvasac sa šećerom, zatim dodajte 50 ml tople vode (ne vruće ili hladne), žlicu brašna i ostavite da se diže četvrtinu sat. udvostručuje glasnoću). Stavite majonezu preko brašna za tijesto, postupno dodavajući toplu vodu. Tijesto se mijesi od rubova prema unutra, tako da može upiti zrak. Tijesto istucite 10 puta, tako da se zrak ravnomjerno rasporedi po tijestu. Ako vidite da vam se tijesto lijepi za ruku, dodajte još malo brašna i mijesite ga još pet minuta. Ostavite da se diže u zdjeli. Kad udvostruči volumen, podijelite tijesto na dva dijela, zamijesite ga još jednom, povećajte, ako mu želite dati poseban izgled i ostavite ga da se ponovno diže, barem pola sata. Zatim tijesto stavite u kalupe za pečenje i premažite ga vodom ili razmućenim jajetom s vodom, da dobije finu koricu koja će dobiti zlatni izgled. Kruh pecite 10 minuta na 160 stupnjeva, a zatim povisite temperaturu na 180. Nakon 40 minuta provjerite kruh čačkalicom. Ako je čisto, onda je spremno, ako se tijesto i dalje lijepi, mora se ispeći.

Recept za domaći kruh sa sjemenkama

  • 500 g bijelog brašna tip 650
  • 250 g integralnog ili crnog brašna
  • 250 g ražanog brašna
  • 500 ml vode (ili više, ovisno o tome koliko će tijestu biti potrebno)
  • 25 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
  • 1 žlica meda
  • 20 g soli
  • 250 g sjemenki i oraha
  • ulje za radni stol.

Način pripreme: u posudu stavite sve vrste brašna, prelijte ih vodom, dodajte mljevene sjemenke kima. Sve promiješajte drvenom žlicom, posudu prekrijte plastičnom folijom i ostavite sve na sobnoj temperaturi najmanje šest sati (dobit ćete željeno tijesto). U međuvremenu natrljajte kvasac s medom i pričekajte da fermentira. Željeno tijesto stavite u zdjelu i prelijte ga kvascem. Mijesite tijesto dok ne postane elastično. Orahe sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sjemenkama. Dodajte ih u tijesto, još ga malo premijesite i dajte mu pravokutni oblik. Podijelite oči na tri jednaka dijela i preklopite ih na tri. Lijeva i desna strana, preko one u sredini. Ostavite ga da se diže sat vremena, a zatim ga ponovno preklopite na tri. Nakon još 60 minuta preklopite ga još jednom u tri i ostavite da odmara 30 minuta. Podijelite ga na pola i malo umijesite. Ostavite tijesto da se opet diže pola sata. U međuvremenu zagrijte pećnicu. Prvo ćete peći kruh na 180 stupnjeva, zatim ćete podići temperaturu na 200 stupnjeva Celzijusa. Radite test čačkalicom i kad vidite da se tijesto više ne lijepi, vaš je kruh spreman.

Recept za domaći kruh sa sirom, češnjakom i peršinom

  • 800 g brašna
  • 60 ml otopljenog maslaca
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 350 ml mlijeka
  • 300 g sira ili sira
  • 1 vezano jaje
  • 30 g kvasca
  • 200 g netopljenog maslaca
  • 6 češnja češnjaka
  • 1 vezica peršina
  • sol, šećer - po ukusu.

Način pripreme: zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac pomiješajući ga s četvrtinom žličice šećera. U veliku zdjelu stavite brašno, sol, jaje, otopljeni maslac, mlijeko s kvascem i mijesite 10 minuta. Ulijte ulje i mijesite još 10 minuta. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite ga da se diže dva sata. U međuvremenu otopljeni maslac pomiješajte sa sitno sjeckanim češnjakom i ostavite u hladnjaku. Nakon što je tijesto udvostručilo volumen, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite kruh peći oko 20 minuta. Namažite ga mješavinom maslaca i češnjaka, zadržavajući žlicu sastava maslaca. Pecite još 7 minuta, zatim je izvadite iz pećnice i, nakon što se ohladila četvrt sata, izrežite džepove i napunite ih tankim kriškama sira. Domaći kruh sa sirom i češnjakom držite još 5 minuta u pećnici, a zatim ga premažite preostalim maslacem od češnjaka, nasjeckajte peršin i pospite po vrhu. Stavite u pećnicu još 2 minute i spremno je.

Recept od domaćeg raženog kruha

  • 250 g ražanog brašna
  • 250 g bijelog brašna tip 650
  • 12 g svježeg kvasca ili 4 g suhog kvasca ili 75 g prirodne majoneze
  • 15 g soli
  • 1 žlica šećera
  • 400 ml vode.

Način pripreme: sve brašno i sol stavite u zdjelu. Kvasac i šećer otopite u toploj vodi i kad se zapjeni, prelijte brašnom i promiješajte. Ostavite sastav na sobnoj temperaturi pola sata, miješajući svakih 15 minuta. Ostavite tijesto u hladnjaku do večeri, a zatim ga ostavite na 20-21 stupnjeva Celzijusa do sljedećeg jutra. Na radnu površinu pospite puno brašna, jer je raženo tijesto jako ljepljivo. Zamijesite tijesto, presavijte ga nekoliko puta. Ostavite da se diže 1h30, dok ne udvostruči volumen. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i pecite kruh pola sata.

Recept za domaći kruh od krumpira

  • 600 g bijelog krumpira
  • 600 g bijelog brašna
  • 300 ml vode
  • 3 žličice soli
  • 2 žlice ulja
  • 25 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
  • 1 žličica smeđeg šećera.

Način pripreme: krumpir skuhati i zdrobiti. Svježi kvasac dobro utrljajte sa šećerom dok ne postane poput kiselog vrhnja. Ako je suh, pomiješajte ga sa šećerom i 2 žlice vode, 2 žličice brašna i ostavite da nadođe. Stavite krumpir preko brašna i promiješajte. Ulijte dizani kvasac i mijesite tijesto dok se ne zalijepi za dlanove. Ostavite da se diže 40 minuta. Nakon toga tijesto stavite na radni stol, podijelite ga na dva dijela i preklopite na tri. Ostavite da se diže još 35 minuta. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva i na dno stavite pladanj s vodom. Pecite kruh i nakon 15 minuta izvadite pladanj s vodom. Temperatura će pasti na 200 stupnjeva i ostaviti tijesto da se peče još 30 minuta.

Recept domaćeg kruha s maslinama, lukom i ružmarinom

  • 600 g brašna
  • 300 ml vode
  • 15 g svježeg kvasca
  • 1 žličica šećera
  • 2 žličice soli
  • 50 ml ulja
  • 400 g luka
  • 200 g maslina bez sjemenki
  • ružmarin.

Način pripreme: kvasac namočite u toploj vodi sa šećerom i dvije žlice brašna. Ostavite da se diže četvrt sata, dok se ne zapjeni. Pomiješajte brašno, sol, ukapljeni kvasac, ulje i umijesite. Ostavite tijesto da se diže oko sat vremena. Masline i luk sitno nasjeckajte. Skuhajte luk, dobro ocijedite ulje i ostavite da se ohladi. Nakon što se tijesto udvostruči, rasporedite ga, stavite luk i masline te ga preklopite. Ostavite da se diže još 45 minuta. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Na ovoj temperaturi pecite kruh 25 minuta, a zatim ga spustite na 180 stupnjeva i držite tijesto još 30 minuta, dok ne porumeni.

Recept za domaći kruh sa sirom / sirom i sušenim rajčicama

  • 500 g bijelog brašna tip 650
  • 250 ml mlijeka
  • 1 žličica šećera i jedna žličica soli
  • 2 žličice suhog kvasca
  • 200 g jogurta
  • 1 vezano jaje
  • 270 g sira ili sira
  • 6 sušenih rajčica.

Način pripreme: pomiješajte toplo mlijeko s kvascem i šećerom i ostavite sastav sa strane 20 minuta. Umutite jaje i jogurt pa prelijte brašno sa soli. Dodajte namočeni kvasac i zamijesite tijesto. Ostavite da se diže najmanje dva sata. Nakon što udvostručite volumen, podijelite ga na pola i svaku polovicu umijesite zajedno s naribanim sirom / sirom i sitno sjeckanom rajčicom. Sir ostavite za ukras. Ostavite tijesto da se diže još dva sata. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kruh 40 minuta.

Recept za domaći kruh bez gnječenja

  • 1 kg bijelog brašna tip 650
  • 500 ml vode
  • 10 g svježeg kvasca
  • 2 žličice soli, jedna žličica šećera
  • 50 ml ulja.

Način pripreme: pomiješajte brašno, suhi kvasac, toplu vodu, sol, ulje, šećer dok ne dobijete homogen sastav, bez grudica. Namažite tijesto uljem, kako se ne bi zalijepilo za koru, prekrijte ga folijom i stavite u hladnjak da kvasi. Prije nego napravite kruh, ostavite tijesto sat vremena na sobnoj temperaturi. Za pečenje kruha odaberite posudu s poklopcem i držite je na 200 Celzijevih stupnjeva ili se odlučite za posudu bez poklopca i ostavite na 180 stupnjeva. Koju god metodu odabrali, u prvih 30 minuta ne otvarajte pećnicu, a zatim s vremena na vrijeme provjeravajte tijesto još 20-30 minuta, radeći test čačkalicom.


Domaći kruh s karameliziranim lukom

Donedavno sam ga samo priznavao. Nisam znala da je tako dobro kod kuće. Ah, stvarno je puno bolji, pahuljastiji, mirisniji od onog u trgovini. Nestao je tako brzo da sljedeći put umjesto dva radim izravno dva!

Počnite, naravno, s karameliziranim lukom. Zagrijte ulje u neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Lagano pirjajte luk 5 minuta, dok ne omekša. Smanjite vatru na srednju do nisku i pustite da luk (povremeno miješajući da ne zagori ili se zalijepi) poprimi zlatnu boju. Začinite solju (ako želite da bude malo slađe možete dodati pola žličice šećera u prahu) i ostaviti sa strane da se ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli. Svježi kvasac otopite u mlakoj vodi i dodajte preko brašna. Sve dobro promiješajte, a zatim dodajte karamelizirani luk i lišće zelenog luka. Dobro mijesite dok tijesto ne postane pahuljasto i siđe s ruba zdjele. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko 1 sat & # 8211 ako se udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva Celzijusa 30 minuta prije pečenja. Stavite tijesto u neprianjajuću posudu (pravokutnu, okruglu, po želji je u redu).

Kad ga stavite u pećnicu, ulijte čašu vode u posudu štednjaka - koja mora biti postavljena na najnižoj stepenici, ispod roštilja na koji ste stavili kruh. Tako će zbog pare koja će nastati kruh biti pahuljast i neće se ljepiti. Kruh pecite 25-30 minuta, dok tijesto ne ostane na čačkalici.

Ako želite, možete osloboditi maštu i dodati dodatni sezam, kim, pečene i sitno sjeckane crvene paprike (kao što smo mi učinili) itd.


Domaće tijesto za kruh!

Pecite pahuljast i ukusan kruh kod kuće. Porozna struktura peciva ne razlikuje se od komercijalnog proizvoda. Možete sami napraviti domaći kruh prema vašim željama.

SASTOJAK:

& # 8211 5 gr kvasca (1½ žličice)

& # 8211 11 gr soli (1¾ žličice)

NAČIN PRIPREME:

1. Prosijte brašno, obogaćujući ga kisikom za mekano i pahuljasto tijesto. Budući da je brašno različite kvalitete, zadržite ½ rezervne čaše i dodajte je prema potrebi.

2. Napravite rupu u koju dodajte kvasac, šećer, sol i promiješajte.

3. Ponovo napravite rupu, ulijte ulje i vodu, pa promiješajte žlicom.

4. Pospite tijesto s malo brašna i mijesite ga ručno 20 minuta, postupno dodajući brašno ako vam se tijesto lijepi za ruke, sve dok ne postane glatko, neljepljivo i elastično.

Savjet. Ako vam je tijesto previše gusto, to znači da brašno sadrži više glutena i možete dodati 1 žličicu ili 1 žlicu vode.

Ako vam je teško mijesiti tijesto, možete ga pokriti plastičnom folijom, ostaviti 5-10 minuta i tada će vam biti lakše raditi.

Postoji još jedna metoda, možete uplašiti tijesto: jednostavno istucite tijesto s radne ploče.

Ako je dio tijesta gladak, a dio više nehomogen, nastavite mijesiti: kisik dopire do brašna, obogaćuje tijesto i postaje glatko.

5. Razrežite tijesto na 2 dijela, zalijepite rezove, zaokružite tijesto i stavite ga u plastične vrećice.

6. Vrećicu labavo zavežite tako da ima mjesta za dizanje tijesta, ali ne ostavljajte rupe kako ne bi ušao zrak, zbog čega se tijesto osuši. Uklonite zrak iz vrećice.

7. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi, na mjestu bez propuha, da se diže 1,5-6 sati.

8. Nakon 1,5 sata tijesto izravno izradite u vrećici, ali nemojte previše pritiskati kako ne biste slomili vrećicu.

9. Nakon još 2,5 sata, odvežite vrećicu, odvarite tijesto, radeći ga na isti način, kroz vrećicu, i prebacite na radnu površinu posutu s malo brašna. Tijesto se vrlo lako skida s vrećice.

10. Zamijesite tijesto još jednom, prerežite svaki komad na pola i raširite pravokutne radne ploče, oklagijom ili rukama.

11. Okrenite radnu ploču glatkom stranom prema dolje i razvaljajte roladu po širini. Zalijepite rubove i krajeve.

12. Lagano dodirnite rukom tijesto po tanjuru kako biste uklonili višak zraka.

13. Nauljite posudu za ulje samo tamo gdje ćete staviti štruce.

14. Stavite tijesto na pladanj, napravite koso urezane površine i stavite kruh u pećnicu (35 ° C) ili na toplo mjesto oko 40-60 minuta, pokrivajući ga ručnikom.

15. Nakon toga namažite bagele vodom i pecite ih 30 minuta na temperaturi od 200 ° C. Zatim namjestite temperaturu na 180 ° C i pecite još 15 minuta.

16. Izvadite kruh iz pećnice i premažite ga vodom kako bi kora bila mekša.

Pustite da se bageli ohlade na pladnju, prekrivajući ih ručnikom, tako će biti ukusniji i neće se raspasti pri rezanju.


Domaći kruh s karameliziranim lukom

Donedavno sam ga samo priznavao. Nisam znala da je tako dobro kod kuće. Ah, stvarno je puno bolji, pahuljastiji, mirisniji od onog u trgovini. Nestao je tako brzo da sljedeći put umjesto dva radim izravno dva!

Počnite, naravno, s karameliziranim lukom. Zagrijte ulje u neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Lagano pirjajte luk 5 minuta, dok ne omekša. Smanjite vatru na srednju do nisku i pustite da luk (povremeno miješajući da ne zagori ili se zalijepi) poprimi zlatnu boju. Začinite solju (ako želite da bude malo slađe možete dodati pola žličice šećera u prahu) i ostaviti sa strane da se ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli. Svježi kvasac otopite u mlakoj vodi i dodajte ga preko brašna. Sve dobro promiješajte, a zatim dodajte karamelizirani luk i lišće zelenog luka. Dobro mijesite dok tijesto ne postane pahuljasto i siđe s ruba zdjele. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko 1 sat & # 8211 ako se udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva Celzijusa 30 minuta prije pečenja. Stavite tijesto u neprianjajuću posudu (pravokutnu, okruglu, po želji je u redu).

Kad ga stavite u pećnicu, ulijte čašu vode u posudu štednjaka - koja mora biti postavljena na najnižoj stepenici, ispod roštilja na koji ste stavili kruh. Tako će zbog pare koja će nastati kruh biti pahuljast i neće se ljepiti. Kruh pecite 25-30 minuta, dok tijesto ne ostane na čačkalici.

Ako želite, možete osloboditi maštu i dodati dodatni sezam, kim, pečene i sitno sjeckane crvene paprike (kao što smo mi učinili) itd.


Domaći kruh s karameliziranim lukom

Donedavno sam ga samo priznavao. Nisam znala da je tako dobro kod kuće. Ah, stvarno je puno bolji, pahuljastiji, mirisniji od onog u trgovini. Nestao je tako brzo da sljedeći put umjesto dva radim izravno dva!

Počnite, naravno, s karameliziranim lukom. Zagrijte ulje u neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Lagano pirjajte luk 5 minuta, dok ne omekša. Smanjite vatru na srednju do nisku i pustite da luk (povremeno miješajući da ne zagori ili se zalijepi) poprimi zlatnu boju. Začinite solju (ako želite da bude malo slađe možete dodati pola žličice šećera u prahu) i ostaviti sa strane da se ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli. Svježi kvasac otopite u mlakoj vodi i dodajte ga preko brašna. Sve dobro promiješajte, a zatim dodajte karamelizirani luk i lišće zelenog luka. Dobro mijesite dok tijesto ne postane pahuljasto i siđe s ruba zdjele. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko 1 sat & # 8211 ako se udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva Celzijusa 30 minuta prije pečenja. Stavite tijesto u neprianjajuću posudu (pravokutnu, okruglu, po želji je u redu).

Kad ga stavite u pećnicu, ulijte čašu vode u posudu štednjaka - koja mora biti postavljena na najnižoj stepenici, ispod roštilja na koji ste stavili kruh. Tako će zbog pare koja će nastati kruh biti pahuljast i neće se ljepiti. Kruh pecite 25-30 minuta, dok tijesto ne ostane na čačkalici.

Ako želite, možete osloboditi maštu i dodati dodatni sezam, kim, pečene i sitno sjeckane crvene paprike (kao što smo mi učinili) itd.


Domaći kruh

  • Od navedenih sastojaka napravite tijesto, sa ili bez majoneze, kako želite (mi je napravimo bez) koje se dobro mijesi 30 minuta. Tijesto bi trebalo izaći prilično mekano, ali dobro za mazanje. Ostavite da se diže na toplom, u zdjeli ili zdjeli prekrivenoj čistom salvetom oko 30-40 minuta.

Zatim tijesto podijelite na 3, razvaljajte oklagijom po ravnoj površini i zarolajte uljem te razvaljajte svaki od 3 dijela, a zatim pletite u tri. Stavite ga u dobro nauljenu tepsiju, podignite ga i na njega stavite pladanj tako da bude velik poput poklopca. Kruh se ostavi dizati još 20 minuta.

Zatim ga stavite u zagrijanu pećnicu na pravu vatru, takvu kakva je, s tim pladnjem na vrhu, poput poklopca. Najkasnije nakon pola sata maknite pladanj s vrha i ostavite kruh da se peče još najmanje 20 minuta. Ukupno ostaje u pećnici oko sat vremena.


Domaći kruh: recepti Laure Adamache

Retete de paine de casa delicioase, pentru toate gusturile. In aceasta categorie vei gasi retete de paine, simple si rapide, retete de chifle, retete de paine cu faina integrala, paine rapida, paine cu drojdie sau praf de copt.
Preferatele mele sunt painea rustica cu masline si painea cu cartofi, ambele retete imi aduc aminte de copilarie. Daca esti incepator, vei gasi explicatii pas cu pas pentru obtinerea unei paini pufoase. Ciabatta este o paine italiana foarte gustoasa. Daca vrei sa o incerci, gasesti reteta in aceasta categorie.
Prepararea painii de casa este o adevarata placere!
Toti putem face paine de casa in bucataria persoanala, fara sa avem nevoie de echipament deosebit. Important este sa avem retete bune de paine si ingrediente de cea mai buna calitate.

Ce alte retete de paine va asteapta pe blog?

Retete de paine pufoasa cu drojdie proaspata sau uscata
Aluat pentru paine de casa cu faina alba sau faina integrala
Paine de casa cu malai, o reteta pe placul intregii familii
Paine de casa cu dovleac copt, chifle si covrigi de casa

Nu lipsesc sfaturile pentru un aluat pufos de paine, iar daca va intrebati cum coaceti paine de casa, gasiti la fiecare reteta detalii pas cu pas pentru o paine perfecta, crocanta si pufoasa in acelasi timp. Tot ce trebuie sa faceti este sa cititi retetele de paine cu atentie si va asigur ca intreaga familie va fi uimita de painea minunata pe care o veti prepara.


Pâine de casă cu ceapă caramelizată

Până de curând doar am cumpărat-o, recunosc. Nu știam că se face atât de bine și în casă. Ah, ba chiar e mult mai bună, mai pufoasă, mai aromată decât aceea din comerț. Atât de repede a dispărut încât data viitoare fac direct două în loc de una!

Începe, desigur cu caramelizatul cepei. Într-o tigaie care nu lipește încinge uleiul, la temperatură medie spre mare. Călește ușor ceapa 5 minute, până se înmoaie. Redu focul la mediu spre mic și lasă ceapa (amestecând din când în când să nu se ardă sau lipească) să devină aurie. Asezonează cu sare (dacă vrei să fie un pic mai dulceagă poți adăuga și jumătate de linguriță de zahăr tos) și lasă deoparte la răcit.

Într-un bol mare amestecă făina cu sarea. Dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță și adaug-o peste făină. Amestecă bine totul și apoi adaugă ceapa caramelizată și frunzele de la ceapa verde. Frământă bine până când aluatul devine pufos și se desprinde de pe marginea bolului. Acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l la crescut circa 1 oră – ar terbui să se dubleze.

Preîncălzește cuptorul la 240 grade Celsius cu 30 de minute înainte de coacere. Pune aluatul într-o tavă care nu lipește (dreptunghiulară, rotundă, cum dorești este ok).

Când o dai la cuptor, toarnă un pahar cu apă în tava aragazului -care trebuie poziționată pe cea mai joasă treaptă, sub grătarul pe care pui pâinea. Astfel, datorită aburului care se va forma, pâinea va fi pufoasă și nu cleioasă. Lasă pâinea la copt timp de 25-30 de minute, până când aluatul nu mai rămâne pe scobitoare.

Dacă doriești, poți da frâu imaginației și adăuga suplimentar susan, chimen, ardei roșu copt și tăiat mărunt (așa cum am făcut noi), etc.


Video: New bread recipe! You will no longer buy bread! it turns out incredibly good and tasty (Prosinac 2022).