Najnoviji recepti

Obućar od šljive

Obućar od šljive


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jednostavan i ukusan klasični postolar od šljiva, koristeći šljive Santa Rosa, preliven keksačkim preljevom.

Zasluge za fotografiju: Elise Bauer

Moji su roditelji blagoslovljeni s nekoliko stabala šljive čiji plodovi sazrijevaju u ljetnom razdoblju od nekoliko tjedana. Kad se to dogodi? Kišemo šljive. Svaki rezervni pult ispunjen je plitkim posudama i šljivama raspoređenim u jednom sloju.

Stoga, naravno, uvijek nastojimo dobro iskoristiti ove šljive! Imamo Srce slona, ​​Santa Rosu, razne plodove i bilo koju zanimljivu sortu koju je moj otac pokušao cijepiti na jedno od stabala prethodne zime.

Za pečenje? Najbolja šljiva je Santa Rosa. To je onaj koji je crven i sladak ispod kože, ali žut i trpak kako se približavate sjemenu. Uglavnom je to trpava šljiva, koja je savršena za pečenje jer trpkost pojačava okus.

Ovo je jedan od naših omiljenih recepata za korištenje šljiva. Prilagođeno je onome koje smo izrezali iz pčele Sacramento prije mnogo godina. Lako se sastavlja, najteže je pripremiti šljive (morate narezati oko sjemenki, pomaže pri upotrebi noža za rezanje).

Recept zahtijeva da 3/4 šalice šećera ide s oko 4 šalice narezanih šljiva. S vremena na vrijeme sam ga smanjio na 1/2 šalice, što možete učiniti ako vam se više sviđa tartar.

Recept za postolara od šljive

Sastojci

  • 3/4 šalice plus 2 žlice (170 g plus 30 g) bijelog šećera (može se smanjiti na 1/2 šalice za više kiselog postolara)
  • 4 šalice sjemenja i narezane svježe šljive (šljive Santa Rosa najbolje rade), 10-18 šljiva, ovisno o veličini šljiva
  • 2 žlice instant tapioke (ili kukuruznog škroba)
  • 1 žličica naribane korice naranče
  • 1/4 žličice mljevenog cimeta
  • 1 šalica (110 g) univerzalnog brašna
  • 1 1/2 žličice praška za pecivo
  • 1/4 žličice soli
  • 1/4 šalice (50 g) maslaca
  • 1/4 šalice (60 ml) mlijeka
  • 1 jaje, lagano umućeno

Metoda

1 Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C).

2 U velikoj zdjeli pomiješajte 3/4 šalice bijelog šećera, šljive, instant tapioku, koricu naranče i cimet. Smjesu od voća stavite u tepsiju od 2 litre.

3 U srednjoj zdjeli pomiješajte preostale 2 žlice šećera, brašno, prašak za pecivo i sol. Izrežite maslac vilicom, miješalicom za tijesto ili rukama (čistim) rukama dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama. Umiješajte mlijeko i jaje dok se samo ne navlaže (nemojte previše miješati).

4 Stavite tijesto u velikim žlicama na voćnu smjesu. Pecite u pećnici na 350 ° F (175 ° C) 35 minuta, dok se obućarski preljev lijepo ne zapeče i nadjev postane mjehurić.

Poslužite sa šlagom (po izboru).

Zdravo! Sve fotografije i sadržaj zaštićeni su autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pisanog dopuštenja. Hvala vam!


Proslavite 18. lipnja uz postolara suhe šljive od sumake

ICE stipendistica Adjoa Kittoe dijeli priču o 19. lipnju i njenom receptu za postolare od šljiva za slavlje i reflektiranje uz crvenu hranu.

19. lipnja je dan slavlja i razmišljanja, koji se sjeća američke povijesti, aktualnih događaja i budućnosti. Spajanje "lipnja" i "devetnaestog" prepoznaje kada je general Gordon Granger 19. lipnja 1865. u Galvestonu u Teksasu objavio sljedeće:

Ovaj povijesni događaj slavi se u 48 država kao službeni državni praznik ili obilježavanje, počevši od Teksasa 1980. godine, a New York City ga je učinio službenim gradskim praznikom 2020. Mnogi Afroamerikanci na jugu slave duhovnim čitanjima, molitvama, hranom , crvena soda voda, plesovi, igre i inspirativne poruke i govori. Glazba, odjeća i hrana bitni su za proslave 19. juna.

Crvena hrana nije samo slučajna, ona je namjerna, svrhovita i smislena. Crvena soda, lubenica, crvena limunada i kolač od crvenog baršuna neki su primjeri hrane koja se konzumirala u to vrijeme. U Africi je crvena boja transformacije, regeneracije, života, smrti, snage i duhovnosti. U zapadnoj Africi crvena također simbolizira žrtvene obrede i krvoproliće.


Voće

Tamasin Day-Lewisov postolar od šljiva. Fotografija: Felicity Cloake

Obućar s breskvama ili borovnicama obično je standardni odabir voća u SAD -u, ali domaćih breskvi ovdje nedostaje, a naše borovnice su na odlasku. Pa sam umjesto toga odlučio zamijeniti sezonske šljive, prema receptu iz 1877. iz Kuharske knjige Buckeye koju je objavila Minneapolis, i savjetu Day-Lewisa u All You Can Eat.

Buckeye predlaže korištenje damsona iz konzerve, a svježa sorta bi bez sumnje bila ukusna s odgovarajućim zaslađivačima, ali kako su svi moji damsoni ove godine otišli u džin, umjesto toga sam upotrijebio obilniju sortu victoria - koja je u svakom slučaju bliža u okusu breskvi koji se koriste u mnogim receptima koje ću isprobati.

Obućar novih najboljih recepata iz američkog časopisa Cook's Illustrated sugerira da bi se voće trebalo oguliti "kako bi se izbjegli neugodno kožni komadići kože", ali sa šljivama to ne smatram problemom: zapravo, oguljenom voću jednom nedostaje tekstura kuhano, iako zadržava svoj oblik u pećnici.

Kamenjanje, iako dosadan posao, ovdje se isplati - dajem cijelo voće u jednom receptu, u slučaju da mu koštice daju poseban okus, kao što je slučaj s višnjama, ali ovdje jednostavno prijete da će mi puknuti zube .

Cook's Illustrated također sugerira da se voće ispeče prije dodavanja preljeva, pa će ga vruće šljive skuhati odozdo, izbjegavajući nakvašeno dno. Jamie Oliver prihvaća istu taktiku, a ja ću to slijediti - čini se da 10 minuta izravne topline na šljivama koncentrira njihovu prirodnu slatkoću.


Pokažite šljive u dva ljetna deserta

Recenzije

Ocijenite ili pregledajte

Recenzije (3 recenzije)

Biskvit je s ovog svijeta! Tako nježna i ukusna. Napravio sam ovo kako je napisano s velikom vrećicom talijanskih šljiva koje smo dobili na poklon. Definitivno ću ponovno napraviti i upotrijebit ću recept za preljev od keksa za druge vrste postolara.

Večeras smo moj muž i ja ovo probali prvi put. Odlučili smo da je ovo najbolji način na koji smo jeli talijanske šljive! Zadivljujuće! Obućar se topi u ustima. Lijepo je što ne koristi puno šećera. Boja ploda je prekrasna crvena nakon kuhanja.

Nisam imao kardamom, pa smo to preskočili. Također sam preskočio turbinado šećer i upravo sam koristio granulirani šećer.

Ne mogu zamisliti kako bi ovaj recept mogao biti bolji! Vidim kako se može koristiti za druge postolare. Drugi recenzent rekao je da se postolar može koristiti za kolače od jagoda. To zvuči fantastično!

Ovo je NAJBOLJI recept za kekse od slatkog vrhnja, koristim ga već godinama! Radim postolare sa svim vrstama voća (trešnje, bobičasto voće i drugo blago trpko voće najbolje rade). Koristim i recept za slatko vrhnje za kolače od jagoda!


Recenzije (4)

Dobila sam tone šljiva. Iskoristila sam prvu polovicu ovog recepta i recept za koru iz Cooking Light Berry Peach w/Sahared bademi Cobbler b/c Nisam imala krem ​​sir i imala sam samo pola francuske vanilije bez masti. (Iz drugog recepta za koru , Preskočio sam bademe i smanjio maslac na 4 žlice kako bih recept učinio lakšim.) Drago mi je što sam pročitao vaše komentare o tome kako je ovaj postolar bio tečan. Rješenje: Umjesto dodavanja brašna šljivama, stavila sam 4 žlice kukuruznog škroba jer su šljive bile zaista sočne. Ostavio sam i ljuske od šljiva. Kukuruzni škrob riješio je tekući problem. Osim toga, negdje sam pročitao da koža od breskve ili šljive ostaje manje vodenasta.


Papuče od šljive

Obućari od šljive -zvuči li dobro? Nikada prije nisam stvarno kuhala sa šljivama, pa je ovo bio eksperiment. Ali ispalo je ukusno!

Kupili smo šljive za jelo svježe, ali cijeli je spremnik odjednom sazrio pa sam odlučio isprobati novi recept za njihovu upotrebu.

Usitnite oko 2 1/2 kilograma šljiva i uklonite im koštice. Ne morate ih guliti, koža dodaje okus, otapa se u smjesi dok se kuha.

Smjesu od šljiva stavite u veliki lonac i zagrijte oko 12-15 minuta, a zatim pažljivo potopite mješavinu u loncu uronjenom miješalicom ili je izvadite i propasirajte u kuhaču za kuhanje ili miješalici. Zatim vratite šljive na štednjak, kuhajte dodatnih 10 minuta. Dodajte šećer i kukuruzni škrob, pirjajte jednu minutu i dodajte vaniliju.

Smjesu od šljiva ohladite na sobnu temperaturu.

Zagrijte pećnicu na 350. Stavite preostale suhe sastojke u veliku zdjelu i promiješajte da se sjedine.

Dodajte otopljeni maslac i miješajte dok smjesa ne dobije mrvice nalik na streusel.

Pripremite posude. Recept zahtijeva 9 x 13, ali ja sam koristio 8 x 8 i okrugli kalup za pitu pa sam ga lako podijelio. Pritisnite 2/3 smjese za mrvice na dno posuda.

Ohlađenu smjesu od šljiva ravnomjerno rasporedite po vrhu.

Po želji pospite preostalom smjesom od mrvica i šećerom za brušenje.

Pecite 45-55 minuta 9 x 13 ili oko 35 minuta za manje posude.

Poslužite toplo, sa ili bez malo sladoleda od vanilije ….YUM! Uživati!


Sastojci

  • Za bazu voća
  • 2 kilograma zrelih šljiva (oko 6 srednjih), narezanih na osmine
  • 1 1/2 žlice mljevenog svježeg đumbira
  • 2 žlice kukuruznog škroba
  • 3/4 šalice turbinado (sirovog) šećera
  • 1 žličica košer soli
  • 5 zvjezdica latica anisa
  • 5 mahuna kardamoma, lagano zdrobljene
  • Za preljev od keksa
  • 1 1/2 šalice (7,5 unci) univerzalnog brašna
  • 1 žličica košer soli
  • 2 žličice šećera
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 6 žlica (3/4 štapića) maslaca, izrezanog na male kockice i ohlađenog
  • Do 1/2 šalice plus 2 žlice ohlađene mlaćenice

Postolar sa niskim udjelom masti

Blaga trpkost šljiva savršeno je uravnotežena slatkoćom kora s cimetom u ovom veganskom, nemasnom postolaru od šljiva.

Ne pravim puno recepata drugih ljudi, pogotovo ako su već bez masti i vegani. Iskreno, ne bih imao vremena za razvoj vlastitih recepata da sam se i kuhao kroz bezbroj kuharskih knjiga i časopisa koji prekrivaju svaku vodoravnu površinu u mom domu.

No, recept za obućara od šljive, marelice ili smokve u najnovijem broju časopisa Vegetarian Times zapeo mi je za oko, ne samo zbog prekrasne fotografije, već i zato što je bila veganska i nije sadržavala dodatne masnoće. Recept nije naplaćen kao nemastan, pa sam ga morao provjeriti nekoliko puta kako bih se uvjerio, ali stvarno je praktično bez masti jedini pravi izvor masti bio je svileni tofu.

Tako sam mogao napraviti kako je napisano, a siguran sam da bi bilo ukusno. Ali uvijek želim da stvari budu samo malo niže u šećeru, malo više cjelovitih žitarica, malo lakše ih je sastaviti. Stoga sam smislio svoju verziju koja koristi integralno pšenično brašno umjesto bijelog i manje šećera.

I znate kako kada upotrijebite pola pakiranja svilenog tofua, drugu polovicu stavite u hladnjak, a kad ga krenete koristiti, izrasla je ova sluzava ružičasta koža? Mrzim to. Budući da sam imao otvoren karton običnog jogurta od soje koji sam ionako trebao potrošiti, zamijenio sam 6 unci svilenog tofua s 5 unci jogurta.

A onda je bio i cimet. I sok od limuna ….

Na kraju sam napravio dovoljno promjena da recept više nije bio "netko drugi"#8217. Ali unatoč svom zdravlju (izmišljena riječ), ovaj postolar od šljiva nije imao zdrav okus. Blaga trpkost šljiva bila je savršeno izbalansirana slatkoćom kore s cimetom. Probajte sa šljivama ili omiljenim koštuničavim voćem i učinite to svojim receptom.


Ovaj postolar od šljive je čaroban!

Vas možda se sjećam da sam prije nekoliko tjedana podijelila recept za postolara s breskvama. Negdje na liniji spomenuo sam još jedan recept za postolare, onaj po kojem preljev počinje na dnu posude za pečenje, ali se tijekom pečenja diže prigodom, dajući savršeno oblikovan preljev bogatom voćnom/bobičastom punjenju. Kako ovo može biti?

S godinama sam napravio ovog postolara više od nekoliko puta. Breskve, šljive, jagode i tako dalje, sve sam ih iskoristio. To je jednostavan recept, brz recept i zasigurno će se svidjeti svima za vašim stolom. Samo imajte na umu da je preljev ovog postolara, za razliku od recepta za postolare s breskvama koji sam ovdje podijelio, više nalik kolaču nego keksu. Oboje mi se sviđaju i sada ćete imati izbor.

Recept je jednostavan kao 1, 2, 3 i#8230

Rastopiti maslac u posudi za pečenje

Dodajte kuhano punjenje i#8211 Ne miješajte

Pecite dok pjevate “Abrakadabra! ” i … Ecco!

Recept za postolara od šljive

Sastojci

  • 1/2 šalice nesoljenog maslaca, otopljenog
  • 1 šalica višenamjenskog (AP) brašna
  • 2 šalice šećera – podijeljeno
  • 1 žlica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 šalica mlijeka
  • 4 šalice šljiva, bez koštica i nasjeckane
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • mljeveni cimet i/ili muškatni oraščić, po želji (po izboru)
  1. Prethodno zagrijte pećnicu na 375 F (190 C).
  2. U posudu za pečenje 9 x 13 x 3 ″ ulijte otopljeni maslac.
  3. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, 1 šalicu šećera, prašak za pecivo, sa soli i dobro promiješajte.
  4. Dodajte mlijeko, miješajte dok se samo ne sjedini. Ulijte ovo tijesto u posudu za pečenje s rastopljenim maslacem. Ne miješaj.
  5. U loncu srednje veličine pomiješajte šljive, limunov sok s preostalom šalicom šećera i pustite da zavrije na jakoj vatri. Miješajte stalno. Maknite s vatre i po želji dodajte cimet i/ili muškatni oraščić.
  6. Pažljivo ulijte smjesu od šljiva u posudu za pečenje. Ne miješaj.
  7. Pecite na plehu u sredini prethodno zagrijane pećnice 40 do 45 minuta ili dok vrh ne postane zlatno smeđi. Alternativno, možete zaboraviti postaviti mjerač vremena i na kraju u svojoj pećnici pronaći postolara sličnog onom na posljednjoj slici iznad
  8. Može se poslužiti toplo ili hladno, ukrašeno sladoledom ili vrhnjem za šlag.

Kao što je spomenuto, za punjenje možete koristiti bilo koje voće ili bobičasto voće. Nikada nisam koristio sredstvo za zgušnjavanje, poput brašna ili kukuruznog škroba, iz straha da neće utjecati na magiju formiranja kolača.

Iako recept navodi cimet i muškatni oraščić kao izborne, rijetko ih koristim. Smatram da mogu lako nadjačati desert, pa ih, ako ih uopće imam, rijetko koristim u svojim postolarima.

To je već viđeno sve opet ispočetka …

Današnja eksplozija iz tjestenine,#8217 Špageti Aglio e Olio, vjerojatno je najsvestraniji od svih recepata za tjesteninu. Pripremljeno kako je napisano i vi ćete za nekoliko minuta uživati ​​u slasnoj večeri s tjesteninom, ali to je samo dio priče. Pirjajte malo povrća i bit ćete izvrsni tjestenina primavera. Dodajte malo školjki s daškom bijelog vina i dobit ćete klasiku tjestenina con vongole. Izbori su beskrajni i ovo jelo pripremam, u ovom ili onom obliku, otprilike jednom tjedno. Recept možete pogledati klikom OVDJE.

Uskoro na monitor u vašoj blizini …

Branzino al Cartoccio

Iako sam ponosni vlasnik neke nove, moderne opreme za šmanciju, i dalje sam bez DSL -a. Obećano mi je, međutim, da će se usluga vratiti, bolje nego ikad, negdje ove večeri, a tvrtke, posebno vrlo velike tvrtke, nikada neće lagati.


Koraci za izradu postolara od šljive

Zagrijte pećnicu

Napravite voćni fil

Pomiješajte šljive s ¾ šalice bijelog šećera, instant tapiokom, koricom naranče i cimetom u velikoj zdjeli.

Nadjev stavite u posudu

Stavite voćni nadjev na dno posude za pečenje otporne na pećnicu.

Napravite tijesto

Pomiješajte 2 žlice šećera, brašno, prašak za pecivo i sol u posebnoj zdjeli. Izrežite maslac (vilicom, miješalicom za tijesto ili rukama) dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama. Ulijte mlijeko i jaje dok tijesto ne postane samo vlažno. Ne miješajte previše.


Chef Poppy ’s Cobbler

Šljive na drveću u mom susjedstvu su spremne i zrele. Susjeda mi je jučer dala ove prekrasne i ukusne šljive i ja se pitam trebam li ih jesti samo cijele ili napraviti postolara od šljiva. Pa sam učinio oboje!

Ovaj recept zahtijeva da 3/4 šalice šećera idu s oko 4 šalice narezanih šljiva. Smanjio sam ga na 1/2 šalice, što vam preporučujem ako vam se više sviđa pilarka.

Sastojci

• 1/2 do 3/4 šalice plus 2 žlice (170 g plus 30 g) bijelog šećera
• 4 šalice sjemenja i narezane svježe šljive (šljive Santa Rosa najbolje rade), 10-18 šljiva ovisno o veličini šljiva
• 2 žlice instant tapioke (ili kukuruznog škroba)
• 1 žličica naribane korice naranče
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 1 šalica (110 g) univerzalnog brašna
• 1-1/2 žličice praška za pecivo• 1/4 žličice soli
• 1/4 šalice (50 g) maslaca
• 1/4 šalice (60 ml) mlijeka
• 1 jaje, lagano umućeno


Gledaj video: Berba sljive u Srbiji. Harvesting plums in Serbia (Prosinac 2022).